肉雞熱應激發生原因、影響及預防措施

趙靜靜 韓瑾瑾 張艷娟

摘要：目前集約化養雞是肉雞養殖的主要形式，但是由于全球氣候的不斷變暖，以及目前環境不斷變化，肉雞養殖中所遇到的各種環境應激因素隨之增加，特別是在天氣較為炎熱的夏天，更加容易出現肉雞熱應激效應，給廣大養殖者帶來巨大的經濟潛在損失和干擾。該文從肉雞養殖的實際生產實踐出發，總結和闡述了肉雞熱應激的基本預防措施。

關鍵詞：肉雞;熱應激;預防措施

中圖分類號：S858.31

文獻標識碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.07.025

O 引言

近年，隨著商品肉雞業的迅速發展，全國各地肉雞飼養專業戶越來越多，但由于肉雞生長快、體型大、皮厚、皮下及腹部脂肪多，對熱應激的抵抗力差，在炎夏其生長易受熱應激的影響而顯著下降，甚至引起大量死亡。南于熱應激對種雞的死亡率、產蛋率和孵化率等都有不同程度的影響，因此必須采取有效的預防措施。

1 發生原因及影響

用于日常食品的肉雞發生熱應激反應的慨率要遠大于其他家禽類，主要有以下幾點原因：第一，雞的皮膚表面并沒有汗腺存在，肉雞表面的羽毛相較其他類型家禽要厚的多，這在很大程度上使肉雞的散熱條件差。第二，肉雞的單位時間增重要大得多，自身的新陳代謝較快[1]。以上2點使本身肉雞的產熱量要大于其散熱量。通常肉雞的正常散熱依靠呼吸蒸發，以維持自身的熱平衡，即外界環境的溫度對肉雞的生長效率影響很大。根據相關的文獻統計，通常肉雞的生長適宜溫度在15～21℃。在這一溫度區間范圍內，肉雞可以通過自身產熱和散熱維持在平衡狀態，其自身的體溫不明顯升高，單位時間內的增重大，飼料的利用率高，死亡率低。當外界溫度高于28℃時，熱應激反應就會不同程度地發生。另外，外界溫度越高，熱應激反應越明顯，程度越深。直至38℃以上時，肉雞便會發生衰竭或死亡現象。

肉雞的熱應激反應主要是通過影響肉雞的各種生理、物化過程，隨之產生的是肉雞進食量的減少、飼料的轉換效率下降、肉雞的產品質量變差，最后導致生產效率變差。史嚴重的是隨著熱應激反應的加深，肉雞的生理狀態已經不適合生長，相反的會使肉雞逐漸出現衰竭和死亡的現象。

1.1 熱應激對雞免疫機能的影響

養殖環境溫度過高，雞的白細胞、巨噬細胞和淋巴細胞會大幅度減少，免疫球蛋白濃度降低，機體的免疫力受到顯著抑制，死亡率增加。熱應激會誘導肉雞的體液免疫和細胞免疫應答，雞的生產性能被抑制，并在病理組織學上出現異常。病雞的法氏囊變得越來越小，淋巴細胞核出現固縮或碎裂現象，嚴重影響雞的體液免疫的應答。此外，由于病雞的胸腺皮質變薄，炎性細胞數量增加，皮質淋巴細胞核出現核固縮或碎裂現象。病雞的T淋巴細胞的數量減少，因此細胞免疫的功能也受到不良的影響。熱應激反應促進病雞的下丘腦調控腎上腺分泌皮質類固醇，釋放大量的腎上腺素，促進腦垂體前葉的釋放。促腎上腺皮質激素的分泌增加，進而腎上腺皮質激素的分泌也增加。腎上腺素可以加速皮質酮的合成和分泌。研究表明，皮質酮分泌物增加會導致動物機體免疫力下降。在正常養殖環境中，動物機體的體液中超過90%的皮質酮，其以高親和力方式在機體中存在。皮質類固醇與球蛋白結合后，動物機體的生產性能下降。只有以游離方式存在的皮質酮，才能發揮正常的作用。在熱應激的刺激下，病雞的血漿中皮質酮濃度增加，皮質類固醇結合球蛋白的濃度增加，導致游離皮質酮數量減少，進而降低病雞的抗病能力。

1.2 熱應激對雞繁殖性能的影響

雞的養殖環境溫度過高，雞的體溫也會相對升高，導致呼吸速率加快、采食量減少，營養物質的攝入量大幅度降低，腸道中的消化酶數量將會持續下降，病雞的消化能力不足，這將導致雞的生產性能下降。公雞的精子質量下降或精子活力不足，受精率和孵化率下降，嚴重十擾養殖場的生產效率，給養殖場造成巨大經濟損失。

2 預防措施

2.1 調整雞舍的朝向和方位

目前，國內絕大部分的集約型雞舍主要是坐北向南排列，我國沿海地區通常以東南風向為主，內陸地區以西北風為主，目前的雞舍排列方式會約束空氣的自然流動，阻礙雞舍的空氣流通，于是便會導致雞舍內積聚較大的熱量和污濁空氣，這部分的代謝產物無法及時排出，同時上風口雞舍排出的廢氣會隨著風的傳播進入下風口的雞舍，致使舍內的溫度升高。因此，根據養雞地區的實際情況，新建的自然通風舍應使雞舍的長軸與當地的主導風向成較小斜角，以利于場區內通風[2]。

2.2 雞舍降溫

肉雞養殖場應對雞舍內部以及場外進行合理的降溫，主要包括以下幾種方式：首先，雞場3m內的范圍應進行綠色植物的種植，植物以常綠樹木為主，同時，一些爬行類植物也可以做到遮光的作用，以減小陽光對雞舍的直射，使雞群生活在陰涼的環境中。其次，雞舍的屋頂可以涂白和加裝反射裝置，如將屋頂以及南墻使用白色涂料處理，這樣可以反射掉很大部分的陽光，進一步減少熱量的的進入。在實際的生產中，通常每年在高溫天氣前，對屋頂和南墻噴灑1次l0% - 20%的石灰乳液，石灰乳液同樣對墻體和屋頂有一定的消毒作用，對于肉雞群的防疫也有作用。另外，加厚屋頂和四周墻體的隔熱層也會起到很好的作用，減少周圍環境的熱量傳人。

2.3 舍內降溫

舍內的降溫手段具有很多種，但目前主要以噴水和機械空調降溫為主。前者應用最廣，降溫的速度最快，通?？墒箿囟认陆?℃左右。當室內溫度再次達到30℃時，需要再次噴灑。舍內噴水可以直接噴濕雞體，這樣對于已經中暑的肉雞尤其有效。另外，水簾降溫也會被用到，雞舍要在過道或堂風口處安裝水簾，從外面進來的熱空氣經過水簾時可以達到降溫的效果[3]。

2.4 調整飼料配方，使用抗應激藥物

飼料配方和飼喂方法的改變是預防肉雞熱應激反應的主要措施。首先，飼養人員要及時注意肉雞群的采食量和狀況，在夏季炎熱時通過攝入量計算單位營養攝入量，并提高飼料的營養濃度，尤其是蛋白質的含量、維生素以及微量元素等，部分使用濃縮型飼料的養雞場還要進一步增加其在飼料總量中的比例。集約型的養雞場還要注意改變喂料時間和保證肉雞飲水的質量。其次，服用抗熱應激藥物可以在炎熱條件下減小肉雞熱應激反應發生的概率，常見的藥物主要有延胡索酸、氯化銨、維生素C等[4]。

3 結束語

肉雞可能出現的熱應激反應與雞場的經濟水平和效益具有很大的關系，只有做好相應的預防措施，才能有效預防熱應激的發生，提高肉雞帶來的經濟效益。

參考文獻

[l]樂瓊.熱應激對肉雞生產的危害及防治措施[J].貴州農業科學，2001，29 （4）：58.

[2]張新報，劉瑞生.夏季肉雞熱應激及防治措施[J].國外畜牧學：（豬與禽），2015，35（7）：57-58

[3]趙金波.肉雞熱應激的危害、癥狀及防治措施[J].現代畜牧科技，2016（ 7）：1

[4]付旭彬.肉雞急性熱應激損傷及其機理的研究[D].南京：南京農業大學，2002.

作者簡介：趙靜靜（1985-），女，河南焦作人，獸醫師，碩士，主要從事官方獸醫檢疫培訓及養殖場、屠宰場監督管理工作。