二十四節氣之處暑 補而不峻潤而不膩

處暑，是二十四節氣中的第14個節氣，在8月23日前后，太陽到達黃經150°。是反映氣溫變化的一個節氣。據《月令七十二候集解》說：“處，去也，暑氣至此而止矣。意思是暑氣將于這一天結束，中國大部分地區氣溫逐漸下降，炎熱即將過去。古代將處暑分為三候：“一候鷹乃祭鳥;二候天地始肅;三候禾乃登。”此節氣中老鷹開始大量捕獵鳥類;天地間萬物開始凋零;“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱類農作物的總稱，“登”即成熟的意思。

節氣的由來

每年的8月23日前后（約8月22日～24日），太陽到達黃經150°時，是二十四節氣的處暑。處暑是反映氣溫變化的一個節氣。“處”含有躲藏、終止意思，“處暑”表示炎熱暑天結束了。《月令七十二候集解》說：“處，去也，暑氣至此而止矣。”“處”是終止的意思，表示炎熱即將過去，暑氣將于這一天結束，中國大部分地區氣溫逐漸下降。處暑既不同于小暑、大暑、也不同于小寒、大寒節氣，它是代表氣溫由炎熱向寒冷過渡的節氣。

節氣習俗

出游迎秋

祭祖、迎秋處暑節氣前后的民俗多與祭祖及迎秋有關。處暑前后民間會有慶贊中元的民俗活動，俗稱“作七月半”或“中元節”。舊時民間從七月初一起，就有開鬼門的儀式，直到月底關鬼門止，都會舉行普渡布施活動。此外，處暑之后，秋意漸濃，正是人們暢游郊野迎秋賞景的好時節。

放河燈

河燈也叫“荷花燈”，一般是在底座上放燈盞或蠟燭，中元夜放在江河湖海之中，任其漂泛。放河燈是為了普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。

開漁節

對于沿海漁民來說，處暑以后漁業收獲的時節，因為，這時海域水溫依然偏高，魚群還是會停留在海域周圍，魚蝦貝類發育成熟。因此，從這一時間開始，人們往往可以享受到種類繁多的海鮮。

節氣養生

潤肺養腎，相得益彰

中醫認為：肺屬金，腎屬水，金生水，金于水為母與子，兩者相互滋生相互制約。通俗點解釋就是，肺和腎主要分別影響呼吸代謝和津液代謝。其中腎主水，可升清降濁，蒸騰水液。肺則為水之上源，可宣發肅降，調通水道。

腎肺相輔，維持這體內水液代謝。同時，肺主呼吸，腎主納氣，所以腎肺配合，又完成了人體的呼吸代謝。正是由于腎肺的這種關系，腎精、肺液也是相互制約的，一方受損，另外一方也會被影響。處暑時節，身體消耗的能量非常多，而營養相對缺乏，這時人們就容易腎氣虛，會有氣短畏寒、少語寡語、失眠多夢、疲乏勞累、腿軟腰酸、脫發早衰等癥狀。因此要及時調理，避免發展成肺心病、慢性支氣管炎，甚至腫瘤等疾病。

處暑時節，為了避免秋燥給身體帶來各種傷害，我們要調節日常起居、飲食等方面，通過潤肺養腎，來給自己補養氣血，保持精力旺盛，增強抵抗力。在飲食生可多吃些銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、糯米、奶類等清潤食品以及梨等新鮮水果。

處暑養生的關鍵詞是“睡眠”。

這個時期天氣漸漸變冷，人體內的陽氣也隨著自然界中陽氣的收斂而有所下降。如果我們想使體內的陰陽之氣達到平衡，以更好地適應天氣的變化，就必須保證充足的、高質量的睡眠。

處暑時節，要想有效地調節體內氣血陰陽的平衡，就要保證夜間0到4點、中午12到13點休息好。因為0到4點的時候，人體代謝功能水平最低，而12到13點，交感神經又最疲乏。

節氣飲食

適宜吃什么

1、飲食上增應酸減辛，以助肝氣，食物可選用銀耳、蜂蜜、甘蔗、銀耳、梨、冬瓜、蘿卜、菱角、燕窩、黃魚、干貝、海帶、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類等清熱安神之品。

2、以斂神降氣、潤燥養肝、滋陰利水為養生原則，以保持五臟無偏的健康狀態，宜選用玉竹、石斛、沙參、百合、蓮子、白果等藥材。

禁忌吃什么

1、不宜過食冰糕之類冷飲，以保護脾胃運化功能。

2、不宜過早進行溫補。

3、少吃羊肉、狗肉、麻雀等性熱之物

4、少吃韭菜、蔥、姜等辛辣的食物和調味品。

處暑到，不食苦

處暑是秋季的第二個節氣，此時秋燥尤為嚴重。而燥氣很容易損傷肺部，這就是為什么這個時節各種呼吸系統疾病的發病率會明顯上升。同時，肺與其他各器官，尤其是胃、腎密切相關，所以秋天肺燥常常和肺胃津虧同時出現。肺燥津虧的典型癥狀有口鼻干燥、干咳甚至痰帶血絲、便秘、乏力、消瘦以及皺紋增多等。

在五味中，苦味屬燥，而苦燥對津液元氣的傷害很大。“肺病禁苦”一說在《金匱要略·禽獸魚蟲禁忌并治第二十四》中就有所提及，而且《皇帝內經·素問》中也有提到“多食苦，則皮槁而毛拔。”所以處暑養生要少食苦瓜、羊肉、杏、野蒜等苦燥之物。

如果已經出現肺燥津虧的癥狀，就一定要及時沖泡麥冬、桔梗、甘草等飲用，或是吃些養陰生津的食物來潤肺，比如百合、銀耳、蘿卜、秋梨、香蕉、藕等。

不宜過早開始“大補”

在剛剛過去的夏天，人們會由于天氣炎熱而沒有食欲，可雖然進食較少，身體的各項消耗卻不少，所以處暑時適當吃些補品，對身體是有很多好處的。不過同時也要避免亂補，尤其不要盲目服用人參、鹿茸、甲魚、阿膠等營養極為豐富的補品。

為了驅火祛暑，人們在夏天常吃一些苦味食物或者冷飲，往往會導致脾胃功能有所減弱，所以如果一入秋就大量食用過于滋膩的補品，脾胃一下子適應不了，很容易引發消化不良。

我們進補時最好選擇那些“補而不峻”、“潤而不膩”的平補之品，這樣既營養滋補，又容易消化吸收。其中蔬菜如：胡蘿卜、冬瓜、銀耳、茭白、南瓜、藕、百合、山藥、白扁豆、荸薺、番茄、薺菜、平菇等;水果、干果如：梨、柿子、柑橘、香蕉、芡實、蓮子、桂圓、花生、栗子、黑芝麻、核桃、紅棗、梨等;水產、肉類則可用：黃鱔、海蜇、海帶、蛇肉、兔肉等。

抵抗力差、患有慢性疾病的人，最好不要擅自選擇補品，而要在醫生的指導下進補，以取得更好的進補效果。

節氣食譜

（1）醋烹黃魚

【材料】黃魚1條。

【調料】蔥花、姜末、蒜末、面粉、醬油、醋、鹽、高湯、料酒、味精、植物油各適量。

【做法】

①黃魚處理干凈，兩面劃花刀，放入碗內，加醬油、料酒、鹽拌勻，腌至入味，撒上面粉。

②炒鍋放植物油燒至八成熟，放入魚用中火炸至表面呈金黃色，撈出裝盤。

③原鍋留少許底油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，倒入醋，放入高湯、醬油、料酒、味精快速顛炒，澆在魚身上即可。

（2）清蒸黃魚

【材料】黃魚1條。

【調料】料酒、鹽、姜絲、蔥段、香菜葉各適量。

【做法】

①黃魚處理干凈，魚身兩面劃花刀，裝入盤中。

②魚身兩面均勻抹上料酒、鹽，魚腹中放入蔥段、姜絲，入鍋蒸8分鐘后取出，撒上香菜葉即可。

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