以自律推向律人

謝冰 王新 朱敬 李愛玲 衛紅輝

2019年9月上旬，食品安全導刊“食安中國行”調研小組走進遼寧錦州調研采風。

調研小組一行在有關部門推薦下，走訪了該市烹飪協會。作為政府與企業之間溝通的紐帶，錦州市烹飪協會在幫助政府規范烹飪行業的合法經營，確保食品安全的落實方面做了許多工作。結合本地烹飪行業特點，協會下設老字號部、中餐部、飯店部、燒烤部、綜合部（包含快餐、早餐、火鍋、團膳、名廚、西餐、軟件、酒業、設備等）五個部門。

協會新晉“70后”會長劉廣軍先生接受采訪時說，食美美樂口福，食安安享口福，食美誠可貴，食安重于泰山。為了食安食美這個大目標，協會在政府與企業間承擔起溝通橋梁的重任，搞好業務培訓，規范行業經營，并定期做好基礎調研，幫助企業反映問題、解決問題。

據介紹，協會目前擁有副會長單位10余家，會員單位及會員個人近400家，而且仍然在發展之中。采訪中，劉會長始終表達對協會發展及未來充滿著期待與信心。錦州是座英雄的城市，是共和國國歌誕生的地方，錦州餐飲人作為英雄城市的一員深感自豪，錦州全市人民在積極創建食品安全示范城市，在這具有深遠意義和現實意義的偉大實踐中，餐飲協會率先引領全市餐飲企業，身先士卒，率先垂范，快速且穩妥地摸索行業標準，秉承誠信、精美、綠色、健康的餐飲新理念，唱響“魅力錦秀之州，‘以安引領美的餐飲’，把遼西中心城市食安食美、美食美味推向新高度”主旋律。

同時，劉會長作為深入消費者內心的錦州王牌燒烤——“大漠豪情”燒烤品牌創始人，從食品源頭抓起，秉承創新引領、標準流程、狠抓細節、注重甄選、特殊味道、進食安全、味贏天下的共贏理念，發展加盟連鎖50余家。他說，自律方可律人，作為會長，理應成為協會的帶頭人，行業的領頭羊。

目前，協會在劉會長率領下，正在積極策劃籌備即將于本年度10月11日在大連召開的東北美食節，并緊鑼密鼓籌劃本年度10月25日由協會主辦的餐飲技能大賽，相信這諸多舉措，必將使協會工作積極有效地推向前進。