淺析農產品重金屬檢測技術

吳健

文章編號： 1005-2690（2019）09-0057-01? ? ? ?中圖分類號： X56? ? ? ?文獻標志碼： B

摘? ?要：隨著社會經濟快速發展，農產品重金屬殘留對身體健康和生命安全造成了嚴重影響。這里所指的重金屬是汞、鉛、鉻、鎳、銅、鋅、坤等相對密度≥5 g/cm3的金屬元素，這部分元素大量殘留在各種農產品中，帶來嚴重的重金屬污染問題，長此以往嚴重危害人體健康。

關鍵詞：農產品;重金屬元素;檢測技術

通過分析當前農產品質量安全現狀發現，農產品重金屬超標事件時有發生，人體一旦長期攝入這部分元素，將嚴重影響身體健康。所以明確農產品重金屬污染現狀及提高農產品重金屬檢測技術水平，有助于從源頭上遏制農產品重金屬超標。

1? ?農產品重金屬污染現狀

1.1? ?重金屬污染來源廣

在環境污染中，重金屬是指具有顯著生物毒性的汞、鉛、鉻、鎳、銅、鋅、坤等相對密度大于或等于5.0 g/cm3的金屬元素。

農產品重金屬來源包括土壤自然的重金屬、大氣降塵、污水灌溉、工業固體廢棄物處置不當、礦業活動、農藥和化肥等。

生長中的農作物，從土壤吸收水分，不能消解的重金屬元素有機會進入農作物。

再者，包含重金屬元素的廢水排放至地表水中，造成水體含有重金屬元素，經過食物鏈富集進入動物體內，對人畜造成損害。

由于目前普遍存在水污染、土壤污染和大氣污染，對農產品形成了廣泛的重金屬污染來源，增加了控制污染的難度[1]。

1.2? ?污染范圍大

農產品重金屬污染范圍廣。人們在發展經濟的過程中容易忽視生態，一部分地區一味追求發展經濟的量，嚴重忽視了質，在發展過程中忽略了環境保護。基于這種情況，農產品重金屬污染易發、高發。

通過分析我國的情況發現，在一些經濟發展迅速的地區，更重視環保工作，所以污染狀況得到了一定的控制，但在經濟發展相對滯后的地區，由于受到技術水平及經濟發展水平的制約，環境保護投入不足，重金屬污染得不到有效控制。

2? ?重金屬檢測技術

2.1? ?常規檢測技術

①原子吸收光譜法。采取自由基態原子共振對輻射光的有效吸收，進一步嚴格檢測不斷減弱的輻射光，獲得檢測樣品中元素的具體含量。由于該法檢測靈敏度極高、操作速度快、設備組合不復雜，普遍應用于微量與痕量分析檢測中，得到我國實驗室檢測的青睞。②原子發射光譜法。該方法的應用原理是等離子體結合特征譜線的存在與否，對樣品中是否包含某個元素綜合鑒別，并聯系特征譜線強度對樣品中元素的含量進行確定。除了氬之外，該方法可以檢測全部已知光譜的元素，在水溶液中大部分周期表內元素檢出限達0.01～10 mg/L。③原子熒光光譜法。在原子蒸汽中對待定元素有效測量，進一步激發形成熒光發射的強度，借此對特定元素含量進行檢測。可以簡單發射譜線，具有較強的靈敏性，線性范圍相對寬泛，不容易受到干擾，可以同時檢測多種元素。④電感耦合等離子體質譜法。這一檢測方法應用較為普遍，操作的靈敏度和精密性都極高，檢測的重金屬種類較多，不容易被其他因素影響，線性范圍較寬，可以得到PPT級的檢測限，在檢測蔬菜的重金屬中廣泛應用。

2.2? ?快速檢測技術

①生物傳感器。由生物識別物質和待測物質轉換設備對外傳輸光電信號。其中主要反應為吡咯烷二硫代甲酸與銅絡均發生顏色變化，同時隨著銅的濃度變化，相應改變顏色的深淺，初步構建一種對重金屬銅進行檢測的光電分析法，經比較可知，該方法縮短了檢測時間，經常應用在現場環境的檢測中。②免疫分析法。結合免疫學理論提出的極高特異性與靈敏性，在食品與環境監測中普遍應用。具體是聯合應用原吸附劑與標記酶抗體，進而與待測樣品出現免疫學反應，通過特殊設備檢測酶活力，從而提高檢測操作的靈敏度，這被認為是定性或半定量的方法，操作相對簡單，在檢測食品中應用較多。③電極法。離子選擇性電極一般被認為是檢測溶液離子活動或濃度的主要工具。混合難溶鹽粉末Ag2S結合金屬硫化物，通過高壓壓制的方法形成薄片，經過表面拋光處理產生敏感膜，獲得多晶膜電極，產生所需的離子物質。檢測的基本原理是定離子活度在選擇性電極的點蝕溶液中存在顯著的對數線性關系。

3? ?農產品重金屬防治措施

一是政府加強控制重金屬污染的企業。嚴格實施排放重金屬污染物的標準，增加監督檢查的力度，對金屬相關行業制定準入條件。

二是環保單位監測被企業污染的土壤。定期監測排放有機污染物、冶煉廢渣等有毒害污染物的企業周圍土壤。

三是增加對污染土壤的執法力度。嚴禁工礦企業處置“三廢”時向土壤環境轉移污染物，堅決關停經過治理依然不合格的企業。

四是嚴格管控重金屬污染的耕地。劃定污染耕地為禁止生產農產品的區域，嚴禁種植糧食等農作物。

五是對農藥和化肥的污染嚴控。科學使用化肥，指導農民施用有機肥，盡量減少使用化肥與農藥，在農業生產過程中禁止使用含重金屬的污水或污泥等。

4? ?小結

農產品中的重金屬殘留在一定程度上影響了農產品質量安全，如果不加以控制，隨著人類食用農產品，重金屬元素進入人體富集損害人體健康，所以對農產品重金屬污染的來源及其檢測方法的研究至關重要，可為今后控制農產品重金屬污染提供一定的參考。

參考文獻：

[ 1 ] 陶亮，張乃明.云南部分地區農產品重金屬污染現狀與分析[J].中國農學通報，2017（20）：83-89.

（收稿日期：2019-07-23）