探秘長壽之鄉

廣西賀州市，是名副其實的世界長壽市，當地90～99歲的長壽老人有將近9000人，百歲老人逾500人。在廣西賀州市的昭平縣住著兩位百歲老人，104歲的潘奶奶和116歲的胡奶奶。這兩位老人家年過百歲卻依然手腳麻利、精神矍鑠，充滿活力，令人羨慕不已。這兩位百歲“老神仙”住在山村里，雖然當地風景秀麗、空氣清新，但卻沒有城市里優渥的生活條件、精細的飲食和有保障的醫療。那么到底是什么長壽法寶能讓她們如此高齡依舊“精氣神”十足呢？

兩位百歲老人不僅僅作息規律、心態好、愛勞動，更重要的是做到了無病到天年。姜泉主任認為調理“精氣神”是讓人們無病到天年的關鍵，也就是調理人體的腎精、脾氣、心神。

精為腎精，是先天之精;氣為脾氣，也被稱為水谷之氣（宗氣），和后天飲食有關，飲食補充后天之氣;神從廣義上講包含人的情緒、精神、神志等，而在狹義中心主神，神即心神。這三者之間是相互滋生、相互助長的，它們的關系十分密切。從中醫學講， 人的生命起源在于“精”，維持生命的動力來源于“氣”，而生命的體現就是“神”的活動。俗話說，精充氣就足，氣足神就旺;反之，精虧氣就虛，氣虛神就少。精可化氣，氣能生精，精氣化神，神御精氣。精氣能生神，神又能統領精和氣，精、氣、神密切相關。故想長壽，精氣神缺一不可。

潘玉英奶奶今年104歲，現在和自己的大外孫林共平一家生活，在黃姚古鎮中經營著一家土菜館。潘奶奶雖然年事已高，但手腳卻依舊特別麻利。擦桌子、掃地、擇菜、招呼客人，店里的活兒樣樣都不在話下，是店里最受顧客歡迎的“店小二”。潘奶奶年逾百歲卻仍然健康有活力，這與她常吃的一種長壽美食有著密切關系，這種長壽食物就是黑豆豉。

黑豆豉是“長壽三寶”的其中之一，黃姚當地的豆豉由黑豆制成，豆豉排骨湯是潘奶奶的拿手菜。從中醫學上講，黑色入腎，黑豆性平，有解表清熱、養血平肝、補腎益陰、健脾消食的作用;黑豆豉性溫，和胃、除煩、解腥毒、去寒熱。因此，黑豆豉對調理精、氣、神都有好處。

豆豉的養生功效早在古時候就被人所知曉。《傷寒論》中就有記載過一款名為“梔子豉湯”的湯羹，能夠清熱除煩，治療更年期女性由于激素下降而出現的心煩意亂、坐臥不安、虛勞虛煩不得眠的情況。

潘奶奶擅長的豆豉排骨湯也是一款對健康非常好的美食。這道湯的制作方法十分簡單，只需要在鍋中放入排骨，加些許八角和豆豉一起燉煮，湯汁煮開片刻后放入筍繼續熬煮以增加鮮味，待熬出香味之后，加入少許鹽即可出鍋。

除了排骨，豆豉和鯽魚的搭配也對健康十分有好處，具有補腎、利水、利尿的功效。隨著年紀增長，人體血液循環功能會逐漸開始走下坡路，因此中老年人的下肢很容易水腫。豆豉和鯽魚一起做菜，有消腫利尿的作用，是一道適合中老年人冬季養生的滋補美食。

在潘奶奶的店里還發現了另一樣長壽法寶——黃精酒。據說在清朝時期，黃精酒是黃姚當地每年都要定期向朝廷進貢的貢品。這種酒采用野生的黃精、優質米酒和優質紅棗精選提煉制成，有很強的益壽延年功效。黃精是一種多年生草本植物，葛洪道長在《抱樸子》中有所記載：“昔人以本品得坤土之氣，或天地之精，故名。”這種草藥最初是道家所服用的食品，后來主要在中醫學和養生學中使用。黃精的主要功效是補氣，益氣養陰、補氣生津，同時它還有健脾、補腎的作用。補益氣血世人多知道黃芪，一字之差，黃芪和黃精還是有區別的。

黃芪是一種很常見的中藥材，它能夠補虛固表，適合體虛的人服用，同時也能作為一種食療食材補益氣血。黃芪補氣作用很強，但它沒有養陰的功效，而黃精既補氣又養陰，適合于氣陰雙補。有容易疲乏，容易出汗，出汗后口干，手腳心熱這種情況的人很適合用黃精調補。

冬季調補人們多食用人參雞湯，有補脾益肺、益氣養血、生津止渴、安神定志等功效。但偏于陽亢熱性體質的人可能不適合食用此湯，將黃精替代人參與雞搭配制作成黃精雞湯，補氣更平和，更適合需要滋補但易上火的人群食用。

即便食用人參雞湯，在人參的選擇上也很有講究，不同的參有不同的作用。白參補氣作用強;紅參補氣益陽，全身發冷、容易腹瀉的人可以用紅參改善，但熱性體質的人不宜食用;黨參補血，血虛、貧血的人很適合用黨參;西洋參益氣養陰，其性比較平和，適合氣陰不足的人調補。

胡月英奶奶是目前賀州市最長壽的老人，已經116歲了。如此高齡的胡奶奶不僅生活完全可以自理，還能夠幫助家人做不少家務活，比如照顧曾孫子、喂雞、剝玉米、炒茶葉等，也是一刻都閑不住。胡奶奶依舊精神矍鑠，健康長壽，這可能與她特別愛喝的一款茶——昭平茶有關。

茶葉在昭平種植的歷史已有1000多年，昭平茶葉與其他地方的有所不同，因為昭平縣獨特的氣候條件能夠為茶葉生長提供優質的環境資源，并且當地生產的茶葉是在富硒的土壤中栽培種植的。

中國人素來有飲茶的習慣，茶葉的功效家喻戶曉。茶葉具有清心瀉火、清肝明目、健脾利水的作用，因此不單是昭平茶有長壽功效，普通的茶對健康也十分有好處，關鍵還是在于飲茶的種類和方法是否正確。

綠茶是我國的主要茶類之一，被譽為“國飲”，它保留了鮮葉的天然物質，聞起來清香撲鼻。人經過一夜的睡眠后，臟腑功能處于滯緩狀態，早晨飲綠茶具有生發、推動臟腑活力的作用，可以振奮陽氣，醒腦，潤化脾胃，使陽氣上升，心神俱旺。

烏龍茶亦可叫作青茶，是一種半發酵或全發酵的茶類，具有消食、養顏、利便、溶脂、抗氧化等效果，因此也被稱為“美容茶”。中國人往往午飯時吃得比較油膩或者過飽，在餐后喝一杯烏龍茶可以解膩，幫助運化脾胃，健脾消食。烏龍茶雖益處良多，但切忌空腹飲用和睡前飲用。

夜晚，人體陽氣下降，陰氣上升，若食用了高甘厚味的食物就容易引起胃部不適，胃不和則臥不安，飲普洱茶可以養胃護胃。熟普洱是一種完全發酵茶，茶多酚含量非常低，不會影響睡眠。并且它具有安神、補腎的功效，因此在睡前喝一杯熟普洱茶對夜尿頻多、前列腺肥大的人們十分有幫助。普洱茶與烏龍茶一樣忌空腹飲用。

“長壽三寶”對調理我們身體的“精氣神”有很明顯的幫助。冬春季節氣候干燥，容易上火。豆豉排骨湯、豆豉鯽魚、黃精雞湯等都是食療溫補的上等佳肴，能夠達到溫而不燥，補而不峻的功效;而喝茶就更有講究了，由于茶葉品種繁多且功效各不相同，只有在了解正確的飲茶時間和品種后，才能達到最好的養生功效。

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