《春食芽菜巧祛病》

春節已經過去，意味著又一年的春天即將如約而至。“春季食野菜”是中國人自古流傳下來的飲食習慣，許多野菜在我國古代醫書和食療集中早有記載，古人認為野菜有著極高的藥用價值，能夠預防和治愈多種疾病，同時增強體質，補充營養。“蔓菁宿根已生葉，韭芽戴土拳如蕨，爛蒸香薺白魚肥，碎點青蒿涼餅滑。”宋代大詞人蘇東坡曾在《春菜》一詞中以家鄉的美味野菜來抒發自己渴望回到故里的思鄉之情，說明當時的人們已較為普遍地食用野菜了。

許多人偏愛野菜是因為它那種特殊的“澀、“苦”口感，認為吃起來風味十足，其實這些奇特風味來自野菜中含有的粗纖維、草酸以及一些生物堿，這些成分使得野菜能夠為人們提供人體所需的多種微量元素，比如苜蓿菜、薺菜、香椿這些野菜都含有人體必需的多種氨基酸、無機鹽和微量元素等。來自中國中醫科學院的黃堯洲主任醫師將要向我們詳細介紹幾種野菜的奇妙作用。

俗話說“一年之計在于春”，如果春季保健做得好，人們在之后的夏、秋、冬季可以避免許多疾病的騷擾，所以中醫十分主張春季養生學。在中醫學中，五行之中春季屬木，與肝臟相對應，因此春季是各類肝病高發的季節。肝病的起因多與濕熱、氣郁有關，因為春天萬物復蘇，肝氣也容易生發形成“火”，所以春季養生的重點就是養肝、疏肝。一株小小的野菜竟有令人瞠目的強大力量，它可以完美地為人體達到清熱解毒、疏肝理氣、利濕導滯的目的，從而保護我們的肝臟。

第一種神奇的野菜是路邊隨處可見的一種菊科植物——蒲公英。蒲公英全身都是寶，葉子與油醋混合可做涼拌菜;蒲公英的花可以做酒;而入藥時則多是取其根部，消炎效果最好。

《本草衍義補遺》中對蒲公英功效的記載是：“解食毒，散滯氣，化熱毒。”它的根部味較苦，因為里面含有大量的生物堿，這種生物堿果膠能夠抗炎、消炎、解熱止痛，甚至對綠膿桿菌、葡萄球菌鏈球菌等都有很好的殺菌作用。但是當人們嗓子劇烈疼痛，眼睛特別紅或是痤瘡明顯時，一定要全株使用。有人總覺得自己胸悶氣短，想發脾氣，其實這也是體內上焦之火在做崇，若放任這股“火氣”不管，那么它逐漸會傳達到皮膚上，引起瘙癢紅疹等不適，甚至有可能進一步影響到我們的五臟六腑，所以為身體及時解毒很關鍵。消化不良引起的肚子憋、肚子脹，或是膽囊堵塞、慢性膽囊炎、膽結石等疾病都可以使用蒲公英進行治療。

口腔潰瘍經常反復的人可以試試“解毒水”，只需要將蒲公英搗碎，加入開水沖泡即可。將“解毒水”漱口咽下去之后再漱口，能夠有效解決多年的口腔潰瘍問題。雖然蒲公英是個寶，但任何一種藥材都會有它的負面影響，氣虛和脾胃虛寒的人需要注意盡量少食用蒲公英。

第二種專家推薦的春野滋補野菜是茵陳，也叫作細葉青蒿。據說在三國時期，神醫華佗曾用這種野菜治療過苦黃病，也就是現在所說的肝炎。華佗第一次使用茵陳并沒起作用，到了第二年，他采摘了一些茵陳的嫩芽與雞蛋混在一塊兒煮水給苦黃病患者喝，竟然治愈了很多人。在民間有俗語：“二月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒”。專家介紹，農歷二月采摘的茵陳是最好的，在使用茵陳時，人們一般用其嫩苗，取其生發之氣，醫生開方子時一般使用的是棉茵陳。

時至今日，我國民間依然有使用米粉制作茵陳糕、團的習慣。茵陳味苦性寒，且歸于肝經和膽經，中醫認為茵陳有疏肝、養肝、解郁和除濕的作用，主要可以治療氣郁、肝內膽汁淤積、黃疸型肝炎，對于肝火上炎、肝胃不和等中焦不適癥也十分有效。茵陳還能夠輔助膽結石、脂肪肝、酒精中毒性肝炎等疾病的治療。有“老寒腿”，經常體寒怕冷、大便稀軟的患者應盡量少用茵陳。

最后這味野菜對于調節下焦問題有著非常好的功效。早在四千年前，《詩經·周南》里的名篇“采采芣苡，薄言采之。采采芣苡，薄言有之”中提到的“芣苡”就是這第三味神奇野菜，俗稱車前草。相傳周文王的夫人在生產之際，一直用手撫摸著“芣苡”的芽穗，當時的人們認為車前草可以治療不孕、難產和麻風一類的惡疾。唐朝時期，車前草又被稱為“雷神”，它有著能夠延長壽命，抗衰老的功效，能讓人身輕如燕，對于調節下焦問題有著顯著功效。

車前草味甘，性寒，可以利尿、清熱、明目、祛痰，具有很好的抗菌消炎功能，因此能夠用于治療泌尿系的感染和腸道感染，比如說腸炎、痢疾等。同時，中醫認為風同于肝氣，繼發性高血壓與肝氣不舒有關，患者往往容易出現睡眠不佳、尿急尿頻、皮膚瘙癢等癥狀。車前草有著祛“風邪”的能力，能夠舒展肝氣，抑制氣血妄升，是治療高血壓、腦中風、心功能衰竭的良藥。

蒲公英內服方

【材料】蒲公英15克、魚腥草15克、敗醬草10克

【用法】直接煮水服用。

【功效】治療口腔潰瘍、慢性咽炎、咽喉腫痛、痤瘡粉刺。

蒲公英外洗方

【材料】蒲公英粉20克、苦參5克、馬鞭草5克、馬齒莧5克

【用法】將蒲公英粉（也可用鮮藥）20克與苦參、馬鞭草、馬齒莧放入鍋中;加入約2000毫升的水，大火燒開后改小火熬煮20分鐘;倒出冷卻后，用紗布或者毛巾蘸上湯藥敷在患處，適用于任何部位。

【功效】清熱解毒，祛濕止癢。

降壓降脂代茶飲

【材料】蒲公英15克，車前草15克，敗醬草15克

【用法】直接煮水服用

【功效】預防高血壓、防中風、利尿

【適用人群】高血壓、高血脂癥患者，肥胖癥患者，脾氣暴躁易怒者。

【禁忌】不適用于無病之人，體內虛寒者，血壓不高以及低血壓者。

（編輯 ? ?車 ? ?翀）