曬曬娃的 輔食食譜， 專家來把關

葉芳 劉志清

寶寶怎么吃，可讓媽媽們操碎了心。精心準備輔食食譜不說，還唯恐比別人家的落后。讓我們來看看3位別人家娃的食譜，看這樣的輔食安排合理嗎？專家會怎么說？

剛有了寶寶，又要給他加輔食了，媽媽心里特別沒底，特別想知道別人家的娃是怎么吃的？都吃了啥？為了滿足媽媽的好奇心，我們特別曬出3位寶寶的一日飲食安排，并請兒科醫生進行了點評。給寶寶的輔食把好關，讓每個寶寶都吃得更健康。

專家點評

6月齡的寶寶補鐵別補錯了

輔食中有主食1種：小米;水果1種：蘋果;蔬菜1種：南瓜;蛋白質類食物1種：蛋黃。食物種類4種。食譜中缺乏富含鐵元素的食物，建議將小米米油替換為嬰兒強化鐵米粉。此階段輔食的主要任務是補鐵，因為寶寶從媽媽肚子里儲存的鐵元素幾乎被消耗光了，需要外源性補充。而此時媽媽母乳中的鐵含量低，小米米油不含鐵，蛋黃也不補鐵，需要添加能補充鐵元素的食物，而強化鐵米粉不容易引起過敏，富含鐵質，可以成為此時期的重點輔食。

有的家長可能要問了，蛋黃不是補鐵的嗎？事實是，蛋黃不補鐵。每100克蛋黃中的鐵含量為6～8毫克，同時蛋黃中存在兩種特殊蛋白影響人體對鐵的吸收，使蛋黃中鐵的吸收率僅不到5%。除了蛋黃，像棗泥、菠菜、木耳等這些傳統意義上的補鐵食物，其實都不能補鐵。鐵含量較高的幾種食物有：豬肝、雞肝、豬血、羊肝、牛肉、羊肉、豬肉等。

一定要保證寶寶喝到足夠的奶量

這個寶寶即將滿7月齡，營養攝入要繼續以奶為主。輔食頓數可以減少至2餐，其中一餐可用奶代替。從6月齡加輔食開始，寶寶的奶量會有所調整，但1歲之內仍應當保證以母乳或配方奶為主要食物。

攝入量參考如下： 6月齡，800～1000毫升;7～9月齡，800毫升左右;10～12月齡，600毫升左右;1歲以上，400毫升以上。

很多家長一看到這個奶量參考，肯定會有點兒驚訝和擔心：我家寶寶吃不了這么多奶怎么辦？這里介紹一些把奶隱藏在輔食中的小竅門，可以幫助寶寶增加奶量。

● 用奶代替水制作輔食。蒸蛋羹時加奶，平均每個雞蛋可以消耗60～100毫升奶;制作米粉、煮米粥時加奶，根據稀稠度可以消耗100毫升左右奶。

● 用奶粉制作小零食。比如用奶粉混合蛋黃制作小奶餅，用奶和面蒸饅頭、蒸發糕、制作奶香蔬菜餅等。

● 用奶粉制作飲料。用母乳或配方奶制作水果奶昔，能增加食物風味，激活寶寶的味蕾;換種喝奶方式，可以多準備幾種杯子，比如吸管杯、鴨嘴杯、圓口杯，也可以準備勺子，各種方法喂幾口，增加寶寶的新奇感。

補鐵小食譜推薦

雞肝蔬菜餅：將雞肝挑去筋膜切片，用蔥姜水浸泡后切碎或打成泥，混入焯過水的綠色蔬菜、南瓜和面粉混合為面糊，煎到兩面金黃。

自制午餐肉：將豬肉和胡蘿卜切碎后加入淀粉放入料理機攪拌，放入容器成型后蒸熟。

油菜豬肉粥：將豬肉和油菜打成泥，放入煮開的米粥里攪勻，燜煮幾分鐘。

專家點評

增加纖維素預防便秘

這個寶寶的輔食中有主食3種：大米、小米、面;水果1種：橘子;蔬菜2種：菠菜、胡蘿卜;蛋白質類食物3種：鵪鶉蛋、豆腐、雞肉。食物種類共9種。其中，食物中富含纖維素的種類略少，可以添加菠菜碎、木耳、燕麥米粉等。水果中火龍果、獼猴桃，富含果糖的蘋果、梨、西瓜等都可以幫助調整大便性狀和頻率。

幫寶寶開胃有妙招

寶寶近期食欲略差，可以通過某些輔食來加強寶寶的食欲和消化能力。食物中多選擇富含維生素B族、維生素A、維生素C以及可溶性膳食纖維的食物，如海帶、木耳、小麥胚芽粉、南瓜、胡蘿卜、小米等。寶寶食欲不佳也可能是輔食制作單調，缺乏吸引力，可以從飲食的種類、顏色、樣式、味道來進行改善。

多嚼嚼更健康

每天可以變換不同口感的主食，除了粥、面條，還可以給寶寶做發糕和發酵的中式包子，這類食物經過發酵后同時具備松軟和韌性的雙重口感，在寶寶易咬斷纖維的同時牙齦也得到了研磨、咀嚼，適合寶寶牙齦不適期。同時，發酵面食可以降低面粉中的植酸含量（干擾鈣、鐵吸收），提高寶寶對食物中礦物質的利用率，同時增加維生素B族含量，營養頓時提高了一個檔次。

訓練抓握能力，給寶寶提供手指食物

8月齡寶寶的抓握能力有了進一步的提高，是時候開始鍛煉寶寶的自主進食能力了。首先要做的就是給寶寶提供手指食物。食譜中提供的胡蘿卜條就是很好的選擇。為了防止誤吸，這個階段的手指食物要選擇質地軟或者入口即化的食物。比如胡蘿卜條需要蒸熟，不要喂大塊饅頭，建議用溶豆代替。

專家點評

把寶寶不喜歡的菜“藏”起來

輔食中有主食3種：玉米面、面粉、米飯;水果2種：香蕉、獼猴桃;蔬菜5種：西紅柿、木耳、玉米、土豆、胡蘿卜;蛋白質類食物3種：雞蛋、牛肉、三文魚。食物種類13種。其中，食物中沒有綠色蔬菜。很多孩子不喜歡綠菜的味道，其實可以嘗試把綠菜打碎“隱藏”起來，做成混合食材的蔬菜餅、小餛飩、小餃子。

奶制品可以多樣化

這個寶寶全天的飲奶量是200毫升（配方奶100毫升+酸奶100毫升），飲奶量偏低，建議增加飲奶量至400毫升。如果寶寶對牛奶蛋白不過敏，通過母乳、配方奶、酸奶來補充幫寶寶長個的鈣質是最經濟、吸收最好的方法。另外，用配方奶添加香蕉、草莓等制作水果奶昔，可以增加奶制品對寶寶的吸引力。

增加含鈣的食物種類

1歲之后，推薦寶寶的鈣攝入量增至600毫克，除了奶制品外，其他食物中鈣含量較高的種類里芝麻醬被譽為“東方奶酪”，含鈣量高且口感潤滑，同時富含多不飽和脂肪酸，是很好的補鈣選擇。

鼓勵寶寶自主進食

1歲寶寶的手眼協調能力進一步提高，可以進一步引導孩子自主進食。吃飯對于孩子而言并不是一件任務，而是一次次充滿樂趣的家庭活動，由自己決定吃什么、怎么吃、吃多少，先吃什么，后吃什么的這個過程中，寶寶可以觀察到不同食物的不同顏色、性狀、質地，慢慢體會不同食物的不同味道。

讓寶寶自主進食可以同時鍛煉他的精細動作、手眼協調、觀察力、專注力等能力，比起手里玩著玩具，看都不看一眼就被喂進一口飯來說，自主吃飯對于培養孩子長期良好的飲食行為和飲食習慣是特別重要的。剛開始時要注意多準備一些食物，以及多準備一個勺或叉。給寶寶進行練習自己吃飯的叉勺種類很多，胖手柄、質地稍軟，彎嘴設計，都是不錯的選擇?？梢赃@樣做：允許寶寶將勺當成玩具來玩，同時家長用另一個勺來喂飯，當吃到七八成飽后，讓寶寶試著用自己手里的勺吃飯。隨著寶寶用勺動作逐漸熟練，可以逐漸減少大人喂飯的量，提高寶寶自己進食的比例。

1號寶寶

6月齡28天，

未出牙，吃母乳，

全天奶量不足

400毫升。

一天食譜安排：

早上7點：母乳

上午10點：小米米油+蛋黃

中午12點：母乳

下午3點30分：蘋果泥

傍晚6點半：南瓜粥

晚9點：母乳

夜奶2次

2號寶寶

9月齡2天，出牙2顆，吃配方奶。大便干硬，平均3天一次。近期食欲略差。

一天食譜安排：

晨起7點：配方奶

上午10點：紅薯大米小米六倍粥，鵪鶉蛋

中午12點：配方奶

下午3點30分：橘子肉（剝皮）

下午5點30分：配方奶

傍晚6點半：雞肉豆腐西紅柿碎面，胡蘿卜條

晚上9點：配方奶

夜奶1次

3號寶寶

1歲2個月10天，出牙10顆，

吃配方奶。

一天食譜安排：

晨起7點：芝麻醬雞蛋餅，煮雞蛋，喝奶100毫升

上午10點：香蕉

中午12點：西紅柿牛肉木耳玉米面疙瘩

下午4點：獼猴桃

傍晚6點半：土豆胡蘿卜三文魚燜飯

晚上9點半：酸奶100毫升