植物生物活性物質芻議

黃祎宸

摘 要：植物生物是人類賴以生存的重要物質，活性物質通常被廣泛應用于食品添加劑、藥物、化妝品等多個領域，與人類生活健康緊密相關，植物生物活性物質的研究對推動人類發展進步起著關鍵性影響。本文主要分析氨基酸、肽、活性多糖等活性物質，希望能夠為高中生與相關研究人員的學習、工作提供有力幫助。

關鍵詞：植物;生物;活性物質;高中生

前言：植物生物活性物質是當前相關領域的研究重點，研究人員將植物活性物質分為糖類、生物堿、多酚類以及維生素等，認為如同多糖、多肽、黃酮類等生物活性物質的營養含量取決于其自身化學成分。利用植物生物活性物質提取出來的食品具有極高的營養價值，為了拓寬活性物質的應用范圍，相關人員要深入研究。

一、氨基酸、肽與蛋白質

我們一般將含有氨基、羧基的化合物稱為氨基酸、蛋白質或者肽，能夠經常在生活中遇到的包含活性物質的有：大米活性肽以及谷胱甘肽等，本文以上述物質作為分析內容，對植物活性物質進行簡要分析。據相關研究數據顯示，大米活性肽具有較強的降血壓功能和抗氧化功能，在一定程度上可以起到免疫和抗癌的作用，長期服用含有大米活性肽的食品或藥物，能夠改變服用者的血管內皮細胞，所以患有血管氧化損傷疾病的患者可以利用大米活性肽刺激細胞形態變化和生長，從而實現緩解或治愈疾病的目的。

谷胱甘肽出現于植物的胚芽，通常被相關人員視為酶反應的輔基，由于它可以清除人體內部過多的自由基，所以被當做抗氧化藥劑使用。另外，谷胱甘肽與蛋白質合成、人體新陳代謝、多種酶活性、物質運輸等皆有直接或間接的影響，例如谷胱甘肽參與糖代謝可以幫助人類預防糖尿病，參與三羧酸循環可以有效緩解疲勞等[1]。

二、功能性油脂類

多不飽和脂肪酸、磷脂都屬于功能性油脂類，本文以W-6多不飽和脂肪酸、花生四烯酸、大豆卵磷脂為例，簡述功能性油脂對人類的促進作用。經過相關人員多年研究表明，W-6多不飽和脂肪酸具有控制心血管疾病、調節人體免疫、促進細胞生長以及抵抗癌癥的作用，若將其開發成藥物或可使用類食品，便可以有效增強我國人民的基本身體素質，對推動人類健康發展具有積極影響。

花生四烯酸除了可以預防心血管疾病之外，還能調節高血脂、高血糖以及高膽固醇等常見疾病。由于花生四烯酸可以對肝臟中的超氧化酶活性產生刺激作用，所以能夠促進人體脂肪進行新陳代謝，對降低膽固醇、降低血脂、降低血壓具有良好效果。

磷脂首次被發現于植物種子和堅果類植物中，例如研究人員在大豆中發現了大豆卵磷脂。經過研究證明大豆卵磷脂具有緩解疲勞、降低血乳酸、提高腦活力以及強化記憶力、預防脂肪肝等功能，如果一個人在服用了大豆卵磷脂的前提下，進行長時間游泳運動，能夠有效降低運動疲勞。

三、活性多糖

目前已經發現的活性多糖主要包括膳食纖維、香菇多糖、菊糖、黑木耳多糖等，本文以膳食纖維、香菇多糖、菊糖為例子，對活性多糖的作用進行分析闡述。膳食纖維普遍應用于藥物開發，經過實驗研究表明，膳食纖維具有保護胃部、潤滑腸道以及降低血糖的作用，如果人類在用餐后服用含有膳食纖維的食品或藥物，便可以有效降低血糖濃度、膽固醇含量，有利于促進胃蠕動、改善腸功能，對預防冠心病、便秘、結腸癌等疾病具有促進作用，甚至還具有減肥瘦身的功能。

香菇多糖具有增強免疫力、抗輻射、抗病毒、抗癌等功能，由于香菇多糖在人體外部也可以發生反應，所以它可以通過發揮抗白血病優勢來提高患有惡性腫瘤疾病患者的免疫功能，對維護人類健康發展具有積極影響[2]。

菊糖一般存在于桔梗類植物中，它具有抗氧化功能、降血糖血脂功能以及還原功能，有研究人員通過建立結腸腺癌細胞模型研究菊糖的抗氧化機理，結果證明它對雙氧水誘導的結腸癌細胞損傷可以起到保護作用，所以說明菊糖的抗氧化能力相對較強。

四、多酚

多酚是植物生物活性物質的典型代表之一，是所有酚類衍生物的總稱，主要包括酚酸、黃酮類、茶多酚等，它具有較強的抗氧化、降膽固醇、降血壓以及抑制癌癥、腫瘤等功能，草本植物中的多酚對維持人體健康具有良好的促進作用。

異黃酮是黃酮的異構體，經過相關研究人員研究證明，異黃酮已經可以被應用于藥物研發。大豆異黃酮就是一種具有多種生物學作用的天然植物雌激素，它具有極強的分子溶解性，極易溶解于乙醇、甲醇等極性溶液中，具有抗腫瘤、抑制骨質疏松、預防心血管疾病、治療絕經期綜合癥等功能。盡管上述活性物質對人類具有良好的促進作用，但需要注意的是，無論是何種活性物質，都不能盲目食用，應謹遵醫囑，適量服用。

結束語：綜上所述，植物生物活性物質可以應用為食品添加劑，有利于提高食品營養價值含量，相關人員通常利用現代科技手段開發功能成分作用，促使活性物質緩解人類的亞健康癥狀。為了避免不法分子坑騙大眾，正在學習此方面知識的高中生以及從事該行業的相關人員在進行優化工作時，應堅持科學性和嚴謹性。

參考文獻

[1]梁盈，襲曉娟，劉巧麗，等.植物源活性物質對內皮細胞損傷的保護作用研究進展[J].食品與生物技術學報，2018，37（02）：113-119.

[2]黃敬瑜，張楚軍，姚瑜龍，等.植物內生菌生物抗菌活性物質研究進展[J].生物工程學報，2017，33（02）：178-186.