淺析中國飲食文化

趙瑛杰 劉靖琪 鄭斐

摘 要：回顧中華上下五千年，所有的發展都離不開飲食文化。商周的鐘鳴鼎食，清代的滿漢全席，每一個經典菜式，都是從生活中不斷研究而來的。中國飲食文化在幾千年的歷史長河中，已經成為中國傳統文化的重要組成部分，也是世界飲食文化寶庫的一顆璀璨明珠。

關鍵詞：中國;飲食，文化

一、中國飲食文化的定義

每一種文化的形成都具有一定的歷史積累，一段歷史往往能造就一種飲食文化，所以，飲食文化目前還是一個模糊的概念。中國有著五千年的悠久歷史傳承，造就了無數的燦爛文明，使得中國的飲食博大精深。中國飲食文化的科學定義是：“中國的食物、飲食器具、飲食方式、食物營養學研究、食品的加工方法及烹飪技藝、以食物為基礎的哲學、禮儀、習俗、倫理、心理、藝術、文學等的總稱”。

二、中國飲食文化的特點

（一）風味多樣

我國幅員遼闊，地大物博，以至于各地氣候、風俗習慣都存在明顯差異。長期以來，在飲食上就產生了不同的風味。例如：北方以面為主食，南方以米飯為主食;在口味上，南方食物偏甜，北方食物偏咸。

（二）重視食療

中國飲食與醫療保健有緊密關系，幾千年前就有“醫食同源”的說法。孫思邈的《千金方》中記載“凡欲治病，先以食療，既食之療不愈。”由此可見我國的食療文化也是源遠流長的，而且細而具體。食療也分季節、臟腑、四氣五味，下面以四季為例詳細講述一下不同的食療。春三月，陽氣生發，萬物復蘇，也是人體新陳代謝漸趨活躍的季節?！?br>