貴州苗族飲食文化影像傳播機制研究

朱曉琳

【摘要】在利用大數據進行文化傳播的時代背景下，學術界對于苗族飲食文化的傳播，尤其是影像傳播的研究尚不完善。本文從影像傳播的機制研究入手，闡釋貴州苗族飲食文化的傳播與研究現狀，弘揚苗族飲食文化，促進貴州少數民族旅游文化、經濟的發展繁榮。

【關鍵詞】貴州苗族;飲食文化;影像傳播;

俗話說“靠山吃山，靠水吃水”，不同的地理環境，決定了地區間不同的飲食習慣，反之，不同的飲食習俗也反映了不同地域的歷史風貌。在貴州眾少數民族中，苗族以其特有的飲食文化，對弘揚貴州文明乃至中華文明做出了不小的貢獻。挖掘和傳播貴州苗族飲食文化一直是專家學者研究的熱題。隨著網絡和數字技術的發展，影像傳播對發展民族文化的推動作用愈發凸顯。具體而言，影像傳播以聲音、圖像為主要媒介，在運動的時間、空間里生動直觀地反映少數民族文化，并通過新媒體、新技術、新平臺呈現民族文化的價值，擴大民族文化的影響范圍。因此，本文將立足影像傳播，闡釋貴州苗族飲食文化的傳播現狀，以實現推動民族文化發展的目標。

1. 貴州苗族飲食文化的傳播現狀

隨著“一帶一路”進一步打開國門，文化發展越來越成為應對文化競爭，發展民族優勢的重要戰略選擇。對此，黨的十九大報告指出，文化發展要重視、要自信、要創新、也要辯證看待。《貴州省十三五文化事業和文化產業發展規劃》也明確提出要圍繞民族文化的保護和利用，促進文化產業成為全省國民經濟支柱性產業，推動群眾脫貧致富。而在這當中，苗族飲食文化對貴州文明做出了不小的貢獻。可以說，貴州苗族飲食文化的發展對貴州文化的發展有重要意義。

而傳播正是文化發展的前提。當前在傳播領域最具創新性的，就是影像文化。影像傳播以圖像和聲音為媒介，在運動的時間、空間里傳遞信息，把圖像、顏色、文字、聲音等因素疊加起來創造了一種直觀傳神的藝術形式。以苗族文化為例，現在我們可以了解到相關的畫冊、讀到相關的文獻書籍、聽到悅耳的苗族山歌、欣賞到優美的苗家舞蹈，但這些都是獨立而又有時空限制的了解途徑，我們很難一次性全部了解到。而影像傳播可以做到。影像文化以其獨特的市場化運作、多元化內涵，實現了文化的規范化傳播，成為互聯網時代文化創新發展的必然選擇。

目前看來，學術界對苗族飲食文化的研究大多是圍繞歷史學、文化人類學、文化產業資源開發等方面，從傳播學角度出發的相對較少，更不用提影像傳播角度。據不完全統計，在已出版的有關苗族飲食文化并涉及文化傳承的著作中，如石莉蕓等編寫的《苗族》、滕建甲等編寫的《苗家養生秘錄》、周光大的《苗族歷史與文化》、熊玉有著的《苗族文化史》等，所描述的也都是有關苗族飲食文化的內涵和特點，并沒有直觀闡釋該文化的傳播現象和傳播過程，我們必須加以歸納總結才能提煉出相應的結論。對于影像傳播，筆者在知網中輸入“貴州苗族飲食文化的影像傳播”進行檢索，并未搜索出相關資料，而在讀秀學術搜索中輸入相同字樣，也沒有得到任何文獻，終于在縮短關鍵字為“苗族飲食文化傳播”時，檢索出一篇來自貴州省民族研究協會的名為《民族文化保護與旅游開發》的文章。可以想見，目前國內對于貴州苗族飲食文化傳播，尤其是影像傳播的研究尚不完善。而關于苗族飲食文化的影像作品，大多是紀錄片，傳播形式較為單一。在當今文化市場上，由于缺少完善的研究體系的引導，這些作品雖然在一定時間段內有一定程度的傳播作用，但作用十分有限。由此可見，貴州苗族飲食文化的傳播機制研究尚有很大發展空間。

2. 苗族飲食文化影像傳播特性及其存在的問題

2.1 線上與線下相融合的傳播渠道

包括新聞媒體平臺、視頻播放平臺等在內的線上傳播媒介和包括電梯間視頻廣告、LED視頻廣告等在內的線下傳播媒介的融合使用，提升了苗族文化的大眾認知度。盡管傳播方式比較多樣，但總體而言，飲食文化相關的傳播內容還很少，如貴州省苗族學會在2011年建立的《中國苗族網》，通過多媒體技術展示苗族特色文化，一定程度上推動了苗族文化的發展，但其中關于苗族飲食文化的影像作品甚少。

2.2 傳統媒介與現代化網絡媒介共發展的傳播手段

以電視為主要載體的影像文化在進入21世紀之后發展受阻，盡管電視依仗政府或集團豐富的社會資源，媒體地位仍然較高，但隨著互聯網技術發展，電視受眾群體逐漸縮小，自媒體平臺對苗族飲食文化傳播的作用日益突顯。以抖音為例，其傳播高效迅速，傳受雙方互動性強，且進入門檻低，有平民化、個性化的特征，但不足的是，以個體為主，恰恰會使信息傳播碎片化，并且普通的抖音用戶缺乏技術，會拍攝飲食文化相關的視頻，可內容簡單，往往流于淺層。

2.3 族內與族際相結合的傳播范圍

貴州苗族飲食文化的影像傳播還在于本民族內部和各民族之間，范圍廣泛全面，以至于有一定知名度。但缺陷也很明顯，就民族內部而言，傳統的家族傳承和本土學校的教育行為，比如家庭節慶錄像和黔東南部分學校在每年十月初給學生布置的與苗族飲食相關的作業，并不是正規完備的制度化建設下的產物，具有偶然性;就與其他民族而言，影像傳播的內容和途徑還很少，比較出名的就是《舌尖上的中國》，但也僅僅使部分美食的知名度有所提升。

3. 影像傳播機制改進策略

苗族飲食文化是世世代代苗族人根據地方特點摸索積淀而成的，具有獨特的空間格局和文化風格。雖然目前苗族飲食文化正通過各種既有的影像傳播機制而不斷地宣傳、發展著，但是不得不說在這傳播過程中存在著一些問題需要改進。

3.1 豐富傳播內容

《舌尖上的中國》使我們看到了影像傳播對于美食文化推廣的作用，也使國人認識了苗族的臘肉、酸湯魚等，但苗族飲食及其背后的文化習俗不僅于此，還有很多內容值得挖掘、傳播。

3.2 提高自媒體媒介利用率，充分發揮自媒體平臺在大眾傳播中的作用

除了普通個體用戶，專業的團隊和組織也可以利用自媒體播放平臺等進行文化傳播。在技術的推動下，文化傳播的渠道日益多元，絕不僅限于電視機、大熒幕或各個網站，抖音、微博等自媒體對于文化傳播的作用也不容小覷。

3.3 實現影像傳播立體化、全面化

重視影像傳播點、線、面的結合，如：點——普通用戶。在日常生活或者旅游過程中拍攝苗族飲食短視頻并投放到自媒體平臺上;線——專業組織、正規的團隊，在影視作品的設計和拍攝中，或以貴州苗族為故事背景，或在劇情發展中涉及貴州苗族飲食文化，像電視劇《因為遇見你》講述的是刺繡文化，《大西南剿匪記》背景是貴州布依族;面——專門探索發展少數民族文化的社會群體，如貴州省苗族學會開設的《中國苗族網》，就是宣傳苗族文化的專業渠道，依此類比，以專門的信息傳播門戶來推廣苗族飲食文化影像資源，將會產生巨大的作用。

4.結語

貴州苗族飲食文化是中國傳統飲食文化的重要組成部分，它的存在與發展已經成為貴州乃至中國的文化標簽之一。隨著互聯網技術的發展，貴州苗族飲食文化的影像傳播機遇與危機共存。總之，在促進貴州地方經濟發展的道路上，發展研究貴州苗族飲食文化的影像傳播機制將起到十分重要的作用。

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