旅游職業(yè)人才“三元制”創(chuàng)新培養(yǎng)研究

呂春莉 譚秀麗 丁琪

摘? 要：“三元制”人才培養(yǎng)模式是煙臺南山學(xué)院旅游管理專業(yè)基于校企一體化的應(yīng)用型人才培養(yǎng)的有效嘗試，基本結(jié)構(gòu)是“三個三”，即“三元主體”（學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生）、“三元角色”（學(xué)生、員工、教師）、“三元素質(zhì)”（品德、理論、技能）。以“三元主體”推動學(xué)生、企業(yè)員工、學(xué)校教師“三元角色”轉(zhuǎn)變，激發(fā)“三元主體”的主觀能動性和創(chuàng)造性，使“三元素質(zhì)”在階段量變中不斷實現(xiàn)質(zhì)變的梯次飛躍。相比“一元制”和“雙元制”模式，“三元制”模式把學(xué)生作為人才培養(yǎng)的主體之一，更加凸顯了學(xué)生在人才培養(yǎng)中的主體地位。

關(guān)鍵詞：“三元制”;人才培養(yǎng)模式;旅游管理

中圖分類號：C961 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：2096-000X（2019）18-0042-03

Abstract： The "three element" talent training mode is an effective attempt in the process of training applied talents of Tourism Management major of Yantai Nanshan University based on the integration of school and enterprise. Its basic structure is "three-elements"： three-element subject （school， enterprise， student）， three-element role （student， staff， teacher）， and three-element quality （moral character， theory and skill）. Compared with the "unitary system" and "dual system" model， the "three element" model regards students as one of the main bodies of talent cultivation， which highlights the main position of students in talent cultivation. With the joint efforts of "three-element subject" to promote the transformation of "three-element roles" of teachers and students， it greatly stimulates the subjective initiative and creativity of "three-element subject" in the process of personnel training， and makes the "three-element quality" constantly achieve a qualitative leap in stages and quantities.

Keywords： "Triple System"; talent training model; tourism management

當(dāng)前，大學(xué)生的絕對數(shù)量逐年擴(kuò)大，就業(yè)市場成為“買方市場”，招聘單位掌握主動權(quán)。與此同時，市場競爭漸趨激烈，企業(yè)生存壓力日益凸顯，用人單位在招聘時往往傾向于具有良好職業(yè)素養(yǎng)且有工作經(jīng)驗的人，以減少企業(yè)相關(guān)培訓(xùn)成本。而大學(xué)應(yīng)屆畢業(yè)生難以滿足這樣的要求。為此，一些企業(yè)寧愿花高薪去同行中“挖墻角”，也不愿招聘剛畢業(yè)的“正規(guī)軍”，導(dǎo)致大學(xué)生就業(yè)形勢日趨嚴(yán)峻，旅游行業(yè)亦如此。這一現(xiàn)象折射出傳統(tǒng)的旅游管理課程教學(xué)模式同旅游行業(yè)需求不相適應(yīng)的問題。

一、“三元制”的內(nèi)涵特征

當(dāng)前旅游人才培養(yǎng)滯后于旅游業(yè)發(fā)展，分析原因有三，一是學(xué)科本位思想更強(qiáng)調(diào)知識的系統(tǒng)性而忽視其應(yīng)用性;二是旅游行業(yè)的核心——旅游產(chǎn)品（服務(wù)）具有無形性和生產(chǎn)消費(fèi)同時性特征，這就意味著學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)態(tài)度需要在真實或模擬真實的情境中才能構(gòu)建，而傳統(tǒng)的“一元制”教育教學(xué)模式無法提供學(xué)習(xí)情境;三是以“教”為中心的教學(xué)模式無法激發(fā)和保持學(xué)生的積極性。雖然很多學(xué)校已意識到實踐的重要性，但在與理論結(jié)合時過于生硬或形式化。“三元制”人才培養(yǎng)模式是煙臺南山學(xué)院旅游管理專業(yè)探索行業(yè)適用性人才過程中的有效嘗試，其基本結(jié)構(gòu)是“三個三”，即：“三元主體”（學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生）、“三元角色”（學(xué)生、員工、教師）、“三元素質(zhì)”（品德、理論、技能）。“三元主體”是人才培養(yǎng)的實施主體;“三元角色”是學(xué)生在培養(yǎng)過程中承擔(dān)的角色;“三元素質(zhì)”是人才培養(yǎng)目標(biāo)的基本要素。

二、三元制人才培養(yǎng)模式的理論依據(jù)

“三元制”人才培養(yǎng)模式的核心理論依據(jù)是主體教育理論。該理論強(qiáng)調(diào)受教育者即學(xué)生應(yīng)當(dāng)成為教育教學(xué)活動的重要主體。在傳統(tǒng)的校企合作人才培養(yǎng)模式中由于忽視了學(xué)生的主體地位和作用，因而對如何發(fā)揮校企合作在人才培養(yǎng)上的平臺作用缺乏系統(tǒng)性設(shè)計和科學(xué)組織，導(dǎo)致企業(yè)方只注重當(dāng)前經(jīng)濟(jì)效益而忽視校企合作對企業(yè)管理經(jīng)營等深層次積極作用;學(xué)校方認(rèn)為校企合作就是為了給學(xué)生提供一個鍛煉的機(jī)會和就業(yè)的環(huán)境。這種淺層次合作對學(xué)校專業(yè)建設(shè)作用不大，制約學(xué)生個體發(fā)展。

“三元制”人才培養(yǎng)模式強(qiáng)調(diào)充分發(fā)揮“三元主體”特別是學(xué)生主體的作用。在人才培養(yǎng)中以全程教育理論、關(guān)系轉(zhuǎn)換理論、素質(zhì)提升理論指導(dǎo)校企一體化進(jìn)程及“三元制”人才培養(yǎng)模式實施（圖2）。

全程教育理論強(qiáng)調(diào)教育要具有縱向與橫向的通達(dá)性。縱向貫穿學(xué)生的一生，實現(xiàn)時間、人與教育的整合;橫向滲透學(xué)校、企業(yè)和社會，形成教育要素一體化格局。在“三元制”實施過程中強(qiáng)調(diào)“三元素質(zhì)”并舉，面向產(chǎn)業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)職業(yè)認(rèn)同感和職業(yè)能力，使學(xué)生體驗親身參與研究探索的樂趣;教育教學(xué)全程學(xué)習(xí)，為教師、員工和學(xué)生搭建角色轉(zhuǎn)換平臺。

關(guān)系轉(zhuǎn)換理論強(qiáng)調(diào)主體之間實施角色轉(zhuǎn)換，這種轉(zhuǎn)換依賴于學(xué)習(xí)者之間存在有一定的關(guān)系（師徒、師生、同事）以及對這一關(guān)系的理解。“三元制”實施過程中后者比前者更重要。通過習(xí)得的經(jīng)驗遷移，取決于角色個體能否理解各個要素之間形成的整體關(guān)系，能否理解原理與實際事物之間的關(guān)系，這些都成為實施過程中角色轉(zhuǎn)變的重要理論基礎(chǔ)，指引如何解決相關(guān)問題。

素質(zhì)提升作為“三元制”人才培養(yǎng)的最終目的，強(qiáng)調(diào)德育、理論、技能同等重要。依據(jù)永恒主義德育理論形成學(xué)生“理性的人生觀”和“永恒的道德”，確立“善的觀念”，指導(dǎo)強(qiáng)化德育（包括職業(yè)道德教育）工作。依據(jù)認(rèn)知學(xué)習(xí)理論，改革教學(xué)方法，通過問題導(dǎo)向，促使學(xué)生主動學(xué)習(xí)。通過行動學(xué)習(xí)，讓學(xué)生投入不同體驗，主動實踐，驗證理論、掌握技能并將其運(yùn)用到制定策略、解決問題之中去。

三、三元制人才培養(yǎng)模式的基本理念

運(yùn)用上述教育理論，在基于校企一體化的“三元制”人才培養(yǎng)模式研究與實踐中，研究探索三大基本理念：契約保障理念、資源共享理念、角色轉(zhuǎn)換理念。

1. 校企合作中人才培養(yǎng)的契約保障理念。基于校企一體化的“三元制”人才培養(yǎng)模式，從根本上來說是“三元主體”在人才培養(yǎng)這項系統(tǒng)實踐中的博弈行為。應(yīng)用主體性教育理論，在人才培養(yǎng)中充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位，就必須讓學(xué)生成為人才培養(yǎng)的實施主體之一。而要學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三個主體發(fā)揮積極作用，保障人才培養(yǎng)順利實施，就必須建立三方共贏的利益分配機(jī)制。根據(jù)三方的利益目標(biāo)，制定具有穩(wěn)定性的合同契約，以法律形式明確三方責(zé)任和義務(wù)，才能保障“三元制”人才培養(yǎng)模式達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。這也是在校企一體化中，構(gòu)建符合多方利益的深度融合機(jī)制的重要基礎(chǔ)。

2. 校企合作中人才培養(yǎng)的資源共享理念。校企合作難以深度融合的關(guān)鍵是沒有發(fā)現(xiàn)“三元主體”各自的資源優(yōu)勢，沒有建立起實現(xiàn)“三元主體”資源共享的有效途徑。在研究三方資源優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，研究實施四個雙向調(diào)節(jié)策略，即：建立“工作科研化，科研工作化”的支持平臺，開發(fā)“技能標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)技能化”的課程體系，探索“實踐課題化，課題實踐化”的教學(xué)方法，推行“測評競優(yōu)化，競優(yōu)測評化”的評價機(jī)制，有效地打通“三元主體”間的資源共享渠道，從而收到良好效果。

3. 校企合作中人才培養(yǎng)的角色轉(zhuǎn)換理念。在主體性教育理論的指導(dǎo)下，在人才培養(yǎng)方案中應(yīng)用關(guān)系轉(zhuǎn)換理論把轉(zhuǎn)變學(xué)生角色作為重要內(nèi)容。學(xué)生在學(xué)校不僅僅是學(xué)生，在企業(yè)也不僅僅是員工，而是要在課堂或?qū)嵙?xí)崗位主動給學(xué)生創(chuàng)造以教研助理身份擔(dān)當(dāng)教師（導(dǎo)師）的機(jī)會，學(xué)生的主體意識得到激發(fā)，在學(xué)生、員工、教師三種角色推動下進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)的目的探索和意義建構(gòu)，通過相關(guān)知識、能力和素質(zhì)的感知、模仿、實踐、交流、修正、調(diào)適和感悟，從中得到“準(zhǔn)職業(yè)人”的真實體驗;與此同時，教師也和學(xué)生一起在“三元制”人才培養(yǎng)過程中實現(xiàn)自身角色的轉(zhuǎn)變（由教師變?yōu)閷W(xué)生或員工），從而實現(xiàn)教學(xué)相長，教師學(xué)生共同進(jìn)步。

通過制定實踐方案，實現(xiàn)“產(chǎn)、學(xué)、研”無縫對接，使學(xué)生和教師、企業(yè)導(dǎo)師形成一個團(tuán)隊，并通過“三元角色”轉(zhuǎn)變成為實踐教學(xué)的主人，進(jìn)而提高理論應(yīng)用能力、解決問題能力、團(tuán)隊合作能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

四、三元制人才培養(yǎng)模式實施策略

“三元制”人才培養(yǎng)模式作為一個系統(tǒng)整體，其基本的運(yùn)行規(guī)律是：系統(tǒng)組織、多方參與、全程展開、梯次推進(jìn)、階段實施。在校企一體化平臺上，“三元主體”在穩(wěn)定的合同約束下共同參與人才培養(yǎng)全程。在理論學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練中推動師生“三元角色”良性互動和循環(huán)轉(zhuǎn)換，從而促進(jìn)“三元素質(zhì)”不斷提升。

（一）明確“三元”人才培養(yǎng)模式實施主體

相比人才培養(yǎng)的“一元制”（學(xué)校是人才培養(yǎng)的唯一主體）和“雙元制”（學(xué)校、企業(yè)是人才培養(yǎng)的兩個主體）模式，“三元制”模式把學(xué)生作為人才培養(yǎng)的主體之一，更加凸顯了學(xué)生在人才培養(yǎng)中的主體地位。以“三元主體”合力推動師、生的“三元角色”轉(zhuǎn)變，極大地激發(fā)了“三元主體”在人才培養(yǎng)過程中的主觀能動性和創(chuàng)造性，使“三元素質(zhì)”在階段量變中，不斷實現(xiàn)質(zhì)變的梯次躍升。

（二）建設(shè)專兼結(jié)合的師資隊伍

國外較為成熟的旅游職業(yè)教育中要求教師至少具備5年的旅游從業(yè)經(jīng)歷，鑒于我國的實際情況還無法達(dá)到這樣的水平，但要努力靠攏。三元制人才培養(yǎng)模式一方面邀請旅游企業(yè)技術(shù)能手擔(dān)任實踐教學(xué)的導(dǎo)師，另一方面通過角色轉(zhuǎn)換，為學(xué)生創(chuàng)造當(dāng)教研助理的機(jī)會，技術(shù)熟練的學(xué)生在一定條件下可以成為技術(shù)水平低的學(xué)生的老師，系部除了安排高水平教師擔(dān)任實踐教學(xué)帶隊老師，同時有計劃地安排其他教師與學(xué)生一同進(jìn)企業(yè)掛職鍛煉，提高實踐能力，為今后的實踐教學(xué)做準(zhǔn)備。

（三）構(gòu)建梯次推進(jìn)的課程體系

在培養(yǎng)目標(biāo)的指引下，以“三元素質(zhì)”為核心，依據(jù)“全程展開、梯次推進(jìn)、階段實施”的指導(dǎo)原則確定各階段的課程。

第一階段：第一、二學(xué)期在校學(xué)習(xí)為主，學(xué)習(xí)公共基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程，進(jìn)行行業(yè)企業(yè)認(rèn)知實訓(xùn)，同時結(jié)合課程內(nèi)容有計劃地進(jìn)企業(yè)開展集中實訓(xùn)。目的是激發(fā)專業(yè)學(xué)習(xí)熱情，打好基礎(chǔ)。

第二階段：第三、四學(xué)期進(jìn)企業(yè)頂崗實習(xí)，企業(yè)與學(xué)校教師一起編制教學(xué)方案并安排崗位導(dǎo)師指導(dǎo)實踐，這個階段需要教師改革教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)實踐情境編制教案，“邊教邊做邊學(xué)”。

第三階段：第五學(xué)期返回學(xué)校學(xué)習(xí)管理提升課程。有了之前的實踐經(jīng)驗，學(xué)生更容易理解學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)習(xí)有了目標(biāo)性、主動性，學(xué)習(xí)效果更好。

第四階段：第六學(xué)期再次返崗，此時大部分學(xué)生已經(jīng)熟練掌握基本技能，企業(yè)挑選優(yōu)秀學(xué)生作為儲備干部培養(yǎng)，鍛煉了學(xué)生的基礎(chǔ)管理能力。

針對行業(yè)、企業(yè)人才需求，學(xué)生“三元素質(zhì)”習(xí)得的關(guān)鍵問題，學(xué)校組織開發(fā)了“技能標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)技能化”的課程體系。所謂“技能標(biāo)準(zhǔn)化”是指“三元主體”借助校企一體化平臺優(yōu)勢，依據(jù)人才崗位需求導(dǎo)向，參照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合崗位技能需要，探索編制旅游管理專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，并將這些標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)到不同的課程中來，形成基于技能標(biāo)準(zhǔn)的核心課程體系。所謂“標(biāo)準(zhǔn)技能化”是指對“技能標(biāo)準(zhǔn)化”形成的技能標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為真實技能的過程。這一過程也是參與“技能標(biāo)準(zhǔn)化”過程的學(xué)生向教師角色轉(zhuǎn)變的機(jī)會，他們以“教研助理”身份協(xié)助學(xué)校教師和企業(yè)導(dǎo)師共同開展具有雙重標(biāo)準(zhǔn)的技能訓(xùn)練教學(xué)。

（四）重視職業(yè)意識的培養(yǎng)

職業(yè)意識是職業(yè)習(xí)慣養(yǎng)成和職業(yè)能力培養(yǎng)的前提和基礎(chǔ)，是人們對所從事職業(yè)的綜合情感、理性認(rèn)識和工作態(tài)度，支配職業(yè)行為，調(diào)控職業(yè)活動。“三元制”人才培養(yǎng)模式尤其重視職業(yè)意識的培養(yǎng)。新生入學(xué)之后，對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)教育，使學(xué)生對所學(xué)專業(yè)和未來面向的行業(yè)產(chǎn)生足夠的認(rèn)識和深刻的了解。引導(dǎo)學(xué)生參加學(xué)生會、班委、社團(tuán)組織的社會實踐活動、公益勞動和各類比賽，培養(yǎng)社會服務(wù)意識、團(tuán)隊合作意識和責(zé)任感。通過禮儀課程教會學(xué)生基本服務(wù)禮儀，可以安排學(xué)生主動承擔(dān)學(xué)校會議接待、引導(dǎo)、頒獎等活動強(qiáng)化服務(wù)禮儀行為。提倡學(xué)生著職業(yè)套裝，有利于對職業(yè)環(huán)境的感知和對言行的約束，養(yǎng)成職業(yè)意識。

（五）建立“測評競優(yōu)化，競優(yōu)測評化”的“三元制”評價機(jī)制

在人才培養(yǎng)模式實施的每個階段均實施“測評競優(yōu)化，競優(yōu)測評化”的評價機(jī)制，以保障“三元素質(zhì)”的輸出質(zhì)量。“測評競優(yōu)化”就是在每一個階段和每一個梯次遞進(jìn)環(huán)節(jié)都要通過“三元素質(zhì)”習(xí)得情況的測評與競優(yōu)，不通過測評的學(xué)生不能進(jìn)入下一個環(huán)節(jié)。“競優(yōu)測評化”是通過學(xué)生積極參與企業(yè)、社會、學(xué)校等競優(yōu)活動，以取得的競優(yōu)成績作為“三元素質(zhì)”習(xí)得情況的測評評價結(jié)果。這一評價方式是鼓勵學(xué)生對所學(xué)的團(tuán)隊品德素質(zhì)、專業(yè)理論素質(zhì)、企業(yè)技能素質(zhì)進(jìn)行綜合運(yùn)用，大膽創(chuàng)新，主動檢驗，實現(xiàn)對自身素質(zhì)被動測評競優(yōu)向主動競優(yōu)測評轉(zhuǎn)變，是由被評價到自我評價的實踐。在提高學(xué)生主動參與評價的同時，促進(jìn)了學(xué)生“三元素質(zhì)”的提升。

“測評競優(yōu)化”與“競優(yōu)測評化”在學(xué)生“三元素質(zhì)”提升評價方面較大的調(diào)動了學(xué)生的主動性，評價效果明顯，對于凸顯“三元制”人才培養(yǎng)模式中學(xué)生的主體地位十分有利。

五、結(jié)束語

三元制人才培養(yǎng)模式是人才培養(yǎng)不能滿足行業(yè)需要的背景下的積極嘗試，從理論假設(shè)到實踐論證，需要逐步完善“三元主體”在人才培養(yǎng)模式中的權(quán)利和義務(wù)，使主體三方從一開始就建立在一個穩(wěn)定合作的基礎(chǔ)之上。通過調(diào)研、數(shù)據(jù)分析、評價等科學(xué)的工作方法，監(jiān)控教學(xué)質(zhì)量，最終實現(xiàn)“三元素質(zhì)”提升。

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