意大利前外交官的“辣醬情緣”

◇ 文 |本刊記者 胡 婷 圖| 游 宇

01 成為辣椒醬商人前，張盧卡的身份是意大利駐重慶總領館商務處處長

6 月14 日晚，兩江新區奧利嘉餐廳，一名意大利廚師靠著一罐重慶風味的辣醬，完成了一次對傳統意大利菜的改造。

他的成果，擺在自助餐桌上：意式牛丸配川味豆瓣醬、烤蝦串淋上渝味麻辣醬、風味炸雞塊蘸宮保辣醬……

這些混搭菜品，讓在場中外食客們贊不絕口。而這場混搭盛宴中，真正的主角無疑是張盧卡研制的中式辣醬。

On the evening of June 14, an Italian chef completed a transformation of traditional Italian dishes by using a can of Chongqing-flavored thick chilli sauce at OriganoRoma in Liangjiang New Area.

02 ChinEAT 的各種產品

03 張盧卡及其團隊

The dishes created by him were on the buffet table: Italian beef balls with Sichuan thick broad-bean sauce, grilled shrimp skewer drizzled with Chongqing spicy sauce, and fried chicken nuggets dipped in spicy diced thick chilli sauce …

These dishes mixed Chinese and Italian flavors were highly praised by the Chinese and foreign diners present. And the real protagonist in the mix-and-match feast was undoubtedly Chinese thick chilli sauce developed by Zhang Luka.

外交官 “辭官從食”Diplomatist “Engaging in Dishes while Giving up Government Post”

31 歲的張盧卡來自意大利南部的巴里，今年是他來重慶的第五個年頭。

在成為做辣醬的商人之前，他的身份是意大利駐重慶總領館商務處處長，主要工作是為重慶人到意大利旅游投資牽線搭橋。

而張盧卡“棄官”，竟是因為“好吃”。

2014 年，張盧卡來到意大利駐重慶總領館，正如很多外國人一樣，他愛上了這里的美食。不過，他發現，這么好吃的中國醬料在國外超市卻少之又少。“比如，在國外雖然有老干媽，但一般都是在華人圈子里流行，外國人買的少。”

這是為什么呢？他做了一番調研，發現大多數中國調味醬都是用來烹飪的，外加中國餐飲明火烹飪的形式，使得中國的調味醬有更多的油、更重的鹽、味精以及其他調料，這顯然不太適合外國人直接用調味醬佐餐的習慣。而且對外國人來說中國的調味用起來過于復雜，“我曾經也買過水煮魚的調料，卻不知道該怎么使用，最后只得放棄。