馬雷


第一眼見到鐘玲軼時,任誰都無法相信這是第45屆世界技能大賽糖藝西點項目的銀牌獲得者。圓圓的小臉蛋、有雙會說話的眼睛、靦腆又愛笑,渾身散發著青春的氣息,這位看起來再普通不過的女生卻是一名代表祖國征戰、站在世界舞臺上為國爭光的“技能榜樣”。
興趣點亮夢想,有夢就要去追
鐘玲軼告訴記者,自己讀初中時就格外喜歡美術課和手工課,還曾代表學校參加區里和市里的繪畫比賽。因為這份癡迷,有時候鐘玲軼甚至會在其他課上偷著畫畫。偏科的結果直接導致文化課成績受影響,連報讀普通高中的美術特色班的機會也失去了。幾經考慮,她報考了一個最“相關”的專業——杭州市中策職業學校的西餐專業。她的設想是,或許可以在西餐中添加美術元素,讓美食更“美”。
知道鐘玲軼喜歡畫畫,學校老師還讓她當了班上的美術課代表兼宣傳委員。既能自己動手還能將繪畫技巧放在美食中展現出來,鐘玲軼對于自己所選擇的專業越來越熱愛。
一次偶然的機會,鐘玲軼讀到了一本烹飪西點制作指導書,里面詳盡的專業知識讓她有了新的目標。2016年,鐘玲軼得到父母的支持,如愿來到蘇州市王森西式餐飲職業培訓學校學習。當她第一次看到精美的糖藝作品時,才真正明白自己想要的到底是什么,也就更加堅定了在這里學習深造的決心。
糖藝,就是用砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬制、拉糖、吹糖等方法加工處理,制作出具有觀賞性、可食性的獨立食品或裝飾插件。從原理來說,其實與平時常見的吹糖人、糖畫大致相同,但糖藝更具備藝術性和觀賞性,對制作的要求極高,一般僅在高規格宴會中出現。
鐘玲軼選擇糖藝專業后有了一個習慣,一有空就在Instagram(照片墻,一款社交應用)上面找國外大師的作品,認真琢磨借鑒,再加上自己設計的元素,反復練習。漸漸地,從最初的生疏到小組完成造型,最后到自己可以獨立完成,鐘玲軼每天都能感受到自己的進步。
以夢為馬,追夢的腳步永不停下
來到王森學校不久,第45屆世界技能大賽的選拔就開始了。鐘玲軼報名參加了校內選拔,學校里面四十多個人報名,但最后只能留下幾個人參加集訓,以備下一階段選拔。當時的鐘玲軼一心想要入圍,就反反復復地練習,經常練到凌晨。
憑借著自己的努力,鐘玲軼如愿入圍,但因為還有11進5、5進1的選拔賽,她一刻都沒敢松懈。每天七點多起床進行體能鍛煉,接下來就是長達十小時的訓練,拉花大造型、抹面裱花蛋糕、捏塑、模具巧克力糖果、曲奇餅干和草莓塔……這些都是鐘玲軼的訓練內容。
在取得11進5選拔賽第一名的佳績后,學校老師更是把全部的希望寄托在了鐘玲軼身上。希望越大,壓力越大,鐘玲軼每一天都要進行長達12小時的模擬比賽。每次模擬比賽練習后,老師們都會進行模擬打分,如果成績不理想,晚上便繼續練習。這些身體上與精神上的痛苦鐘玲軼都獨自忍受,也讓她取得了集訓隊選拔5進1的第一名,成為了唯一一個代表中國參加第45屆世界技能大賽糖藝西點項目的選手。
因為熱愛所以堅持。即便遭受了很多挫折,可每當想到自己前期所付出的努力,她就會更加積極努力地投入回訓練中。2020全球廚師挑戰賽亞洲區選拔賽冠軍魏曉玥、第五屆路易·樂斯福杯中國區全國總決賽冠軍龔鑫……這些老師取得的成功為鐘玲軼樹立起了榜樣。既然老師可以,那么自己也一定可以。
在最后備戰的三個月訓練后,原本四小時完成一次的糖藝制作速度大幅提高到三個小時。
帶著夢想,飛得更高更遠
世界技能大賽每兩年舉辦一屆,被譽為“世界技能奧林匹克”,是國際最高層級的職業技能賽事。自2010年加入世界技能組織,我國至今已參加五屆大賽,以往都是歐洲強國獲得糖藝西點項目的獎牌,鐘玲軼卻做到了首次突破。
在第45屆世界技能大賽拉糖作品指定主題“賽車”的模塊中,鐘玲軼通過賽車飛馳的設計來呈現F1給人們帶來的感官沖擊,向挑戰速度與技術極限的賽車手們致敬。在這場比賽還有一個小時結束的時候,鐘玲軼身旁的韓國選手已經快要組裝完成了,可她卻還沒有開始組裝。在如此緊張的情況下鐘玲軼仍不受影響。在比賽還剩5分鐘結束時有驚無險地完成了作品。
第三天的比賽內容是做20顆全素的模具巧克力糖果。雖然賽前她已設計好了造型,但還是發生了失誤。原本有一個小“1”的模具要粘在巧克力模具上噴可可脂,可由于之前沒嘗試過,可可脂全部“噴飛”了。千鈞一發之際,鐘玲軼隨機應變,運用自己的繪畫基礎噴了一個其他圖案,最后做出的巧克力糖也十分精美,獲得了專家評委們的一致肯定。
四天比賽鐘玲軼完成了全部的制作,以與金牌僅僅相差1.8分的成績取得了銀牌。
大賽銀牌,對她來說是兩年多來辛苦付出的最好褒獎,也是新的開始。她并沒有為獲得這么大的榮譽而驕傲,因為她知道后面的路還長,離世界之巔的距離還要通過持續的努力去拉近。
結束世界技能大賽,并沒有休息太多時間,她又開始備戰明年一月份的“女王杯”了,這是糖藝項目職業賽的高規格賽事。新的比賽意味著新的訓練生活又即將開始,對于未來鐘玲軼充滿了期待。
“我的職業道路還很長,我的夢想還會更遠,我會為自己的國家爭取更多的榮譽。”鐘玲軼說出這句話時眼睛里放著光芒。