鐘玲軼：“糖藝”女神的追夢路

馬雷

第一眼見到鐘玲軼時，任誰都無法相信這是第45屆世界技能大賽糖藝西點項目的銀牌獲得者。圓圓的小臉蛋、有雙會說話的眼睛、靦腆又愛笑，渾身散發著青春的氣息，這位看起來再普通不過的女生卻是一名代表祖國征戰、站在世界舞臺上為國爭光的“技能榜樣”。

興趣點亮夢想，有夢就要去追

鐘玲軼告訴記者，自己讀初中時就格外喜歡美術課和手工課，還曾代表學校參加區里和市里的繪畫比賽。因為這份癡迷，有時候鐘玲軼甚至會在其他課上偷著畫畫。偏科的結果直接導致文化課成績受影響，連報讀普通高中的美術特色班的機會也失去了。幾經考慮，她報考了一個最“相關”的專業——杭州市中策職業學校的西餐專業。她的設想是，或許可以在西餐中添加美術元素，讓美食更“美”。

知道鐘玲軼喜歡畫畫，學校老師還讓她當了班上的美術課代表兼宣傳委員。既能自己動手還能將繪畫技巧放在美食中展現出來，鐘玲軼對于自己所選擇的專業越來越熱愛。

一次偶然的機會，鐘玲軼讀到了一本烹飪西點制作指導書，里面詳盡的專業知識讓她有了新的目標。2016年，鐘玲軼得到父母的支持，如愿來到蘇州市王森西式餐飲職業培訓學校學習。當她第一次看到精美的糖藝作品時，才真正明白自己想要的到底是什么，也就更加堅定了在這里學習深造的決心。

糖藝，就是用砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬制、拉糖、吹糖等方法加工處理，制作出具有觀賞性、可食性的獨立食品或裝飾插件。從原理來說，其實與平時常見的吹糖人、糖畫大致相同，但糖藝更具備藝術性和觀賞性，對制作的要求極高，一般僅在高規格宴會中出現。

鐘玲軼選擇糖藝專業后有了一個習慣，一有空就在Instagram（照片墻，一款社交應用）上面找國外大師的作品，認真琢磨借鑒，再加上自己設計的元素，反復練習。漸漸地，從最初的生疏到小組完成造型，最后到自己可以獨立完成，鐘玲軼每天都能感受到自己的進步。

以夢為馬，追夢的腳步永不停下

來到王森學校不久，第45屆世界技能大賽的選拔就開始了。鐘玲軼報名參加了校內選拔，學校里面四十多個人報名，但最后只能留下幾個人參加集訓，以備下一階段選拔。當時的鐘玲軼一心想要入圍，就反反復復地練習，經常練到凌晨。

憑借著自己的努力，鐘玲軼如愿入圍，但因為還有11進5、5進1的選拔賽，她一刻都沒敢松懈。每天七點多起床進行體能鍛煉，接下來就是長達十小時的訓練，拉花大造型、抹面裱花蛋糕、捏塑、模具巧克力糖果、曲奇餅干和草莓塔……這些都是鐘玲軼的訓練內容。

在取得11進5選拔賽第一名的佳績后，學校老師更是把全部的希望寄托在了鐘玲軼身上。希望越大，壓力越大，鐘玲軼每一天都要進行長達12小時的模擬比賽。每次模擬比賽練習后，老師們都會進行模擬打分，如果成績不理想，晚上便繼續練習。這些身體上與精神上的痛苦鐘玲軼都獨自忍受，也讓她取得了集訓隊選拔5進1的第一名，成為了唯一一個代表中國參加第45屆世界技能大賽糖藝西點項目的選手。

因為熱愛所以堅持。即便遭受了很多挫折，可每當想到自己前期所付出的努力，她就會更加積極努力地投入回訓練中。2020全球廚師挑戰賽亞洲區選拔賽冠軍魏曉玥、第五屆路易·樂斯福杯中國區全國總決賽冠軍龔鑫……這些老師取得的成功為鐘玲軼樹立起了榜樣。既然老師可以，那么自己也一定可以。

在最后備戰的三個月訓練后，原本四小時完成一次的糖藝制作速度大幅提高到三個小時。

帶著夢想，飛得更高更遠

世界技能大賽每兩年舉辦一屆，被譽為“世界技能奧林匹克”，是國際最高層級的職業技能賽事。自2010年加入世界技能組織，我國至今已參加五屆大賽，以往都是歐洲強國獲得糖藝西點項目的獎牌，鐘玲軼卻做到了首次突破。

在第45屆世界技能大賽拉糖作品指定主題“賽車”的模塊中，鐘玲軼通過賽車飛馳的設計來呈現F1給人們帶來的感官沖擊，向挑戰速度與技術極限的賽車手們致敬。在這場比賽還有一個小時結束的時候，鐘玲軼身旁的韓國選手已經快要組裝完成了，可她卻還沒有開始組裝。在如此緊張的情況下鐘玲軼仍不受影響。在比賽還剩5分鐘結束時有驚無險地完成了作品。

第三天的比賽內容是做20顆全素的模具巧克力糖果。雖然賽前她已設計好了造型，但還是發生了失誤。原本有一個小“1”的模具要粘在巧克力模具上噴可可脂，可由于之前沒嘗試過，可可脂全部“噴飛”了。千鈞一發之際，鐘玲軼隨機應變，運用自己的繪畫基礎噴了一個其他圖案，最后做出的巧克力糖也十分精美，獲得了專家評委們的一致肯定。

四天比賽鐘玲軼完成了全部的制作，以與金牌僅僅相差1.8分的成績取得了銀牌。

大賽銀牌，對她來說是兩年多來辛苦付出的最好褒獎，也是新的開始。她并沒有為獲得這么大的榮譽而驕傲，因為她知道后面的路還長，離世界之巔的距離還要通過持續的努力去拉近。

結束世界技能大賽，并沒有休息太多時間，她又開始備戰明年一月份的“女王杯”了，這是糖藝項目職業賽的高規格賽事。新的比賽意味著新的訓練生活又即將開始，對于未來鐘玲軼充滿了期待。

“我的職業道路還很長，我的夢想還會更遠，我會為自己的國家爭取更多的榮譽。”鐘玲軼說出這句話時眼睛里放著光芒。