有些蔬菜熱量超過大米飯

文/趙虎

問大家一個問題，減肥期間應該怎么吃飯？想必很多人都會回答：少吃些肉，多吃些蔬菜。但就實際情況來看，不少人這樣做之后，體重沒有什么變化，甚至還長胖了一些，這到底是怎么回事呢？

營養師告訴大家，很可能是你蔬菜沒吃對。有些人把蔬菜當主食吃，但像土豆、山藥和蓮藕等等，其淀粉含量非常高，并不比大米飯差多少，吃多了就很容易讓熱量超標。

此外，像豌豆、毛豆等蔬菜，很多人會將其當成了零食，吃起來就停不下來。但實際上，它們的熱量也非常高，比如說100克豌豆，就含有21克的碳水化合物。

另一方面，在日常生活，蔬菜基本都不會生吃，而壞往往就壞在烹調過程上。一般來說，100克的絕大多數蔬菜只有十幾千卡的熱量，但如果下鍋翻炒幾下，就會加入大量的油，讓熱量翻上幾倍。

而如果是在外面餐館吃青菜，往往熱量會更高。除了常規烹飪，那些廚師為了美觀和口感，出鍋后可能會澆一勺明油。大家要明白，這加的可都是熱量呀。

另外，不少減肥者還把果蔬汁用來代替蔬菜，這其實也是不對的。果蔬汁中加入了水果，熱量自然會增加。打汁過程會讓糖分釋放出來，也會讓血糖上升較快。

而且打果蔬汁的過程中，能增加飽腹感、利于減肥的膳食纖維，都被過濾掉了。因此建議大家，偶爾解饞喝喝果蔬汁可以，但想要減肥的話，還是別這樣做了。

最后，要給大家強調一下，減肥期間其實應該多吃肉。減肥者們只知道肉里有脂肪，但別忘了它還含有優質蛋白質。這些蛋白質不僅可以增加飽腹感，還有利于肌肉的合成，提高代謝率，是有助于減肥的。

總的來說，正確的減肥飲食方式是，減少主食而多吃些肉。一般來說，膳食指南推薦每天吃肉是40～75克，在減肥期間，應該增加到50～120克。

當然啦，減肥時期需要優先選擇瘦肉來食用。比如脂肪含量較低的雞胸肉和魚蝦。而對于女性朋友來說，可以適量多吃一些紅肉，比如瘦的豬牛羊肉，這樣能避免減肥過程中出現貧血、閉經等問題，讓減肥更健康。