骨頭湯補(bǔ)鈣、紅棗補(bǔ)血、蘋果補(bǔ)維C？

文/中和

咱們中國人不管男女老幼，對于“補(bǔ)”這件事有很大的愛好，年輕人要補(bǔ)鈣、女性要補(bǔ)血、男性要補(bǔ)腎、老年人要補(bǔ)氣等等。

幾乎每一種食物，在老人眼中都可以起到“補(bǔ)”的作用，尤其是老人深入貫徹了“以形補(bǔ)形”的原則，認(rèn)為吃什么就可以補(bǔ)什么。

比如骨頭里都是鈣，那喝骨頭湯就可以補(bǔ)鈣；紅棗既然是紅色的，那一定可以補(bǔ)血；核桃長得像大腦，那一定可以補(bǔ)腦。其實(shí)這些吃法都是錯(cuò)誤的。

今天就跟大家聊聊：骨頭湯補(bǔ)鈣、紅棗補(bǔ)血、蘋果補(bǔ)維C？都是騙人的，告訴你正確吃法。

首先骨頭湯，雖然骨頭里絕大部分都是鈣質(zhì)，但并不是可以被人體吸收的游離鈣。就算用高壓鍋燉煮幾個(gè)小時(shí)，融到湯里的也都是脂肪。每百毫升骨頭湯的鈣含量只有1.9毫克，只有牛奶的2%左右，根本無法起到補(bǔ)鈣的目的。

反倒是有小朋友因?yàn)槊刻旌裙穷^湯，導(dǎo)致身體肥胖、消化不良，甚至出現(xiàn)口臭被同學(xué)們嫌棄。

真正可以補(bǔ)鈣的食物，是牛奶酸奶等乳制品、豆腐腐竹等豆制品，以及薺菜小白菜油菜等綠葉菜。

其次是補(bǔ)血，補(bǔ)血其實(shí)就是補(bǔ)鐵，紅棗雖然顏色是紅色但含鐵量很低。而且屬于不容易被人體吸收的非血紅素鐵，人體吸收率只有5%左右。如果是加工后的蜜棗、阿膠棗，鐵元素會(huì)有進(jìn)一步損失。

真正補(bǔ)血的食物，還是要從肉類里來選擇，肉類食物里鐵元素的含量更高，而且屬于容易被人體吸收的血紅素鐵，補(bǔ)血效果更好。

牛肉、羊肉中的血紅素鐵，吸收率最高可達(dá)35%。吃牛肉時(shí)搭配維生素C含量高的食物，還可以進(jìn)一步提高鐵元素吸收率。

既然說到了維生素C，大家普遍認(rèn)為是水果就都含有維生素C，其實(shí)并非如此。像經(jīng)常吃的蘋果，每百克蘋果僅含有3.5毫克維生素C，其實(shí)很低。

維生素C含量高的蔬菜，包括柿子椒、辣椒、紅薯葉和西蘭花。水果里維生素C含量高的，分別有刺梨、紅棗、酸棗、獼猴桃等。

紅棗雖然不能直接補(bǔ)血，但紅棗里的維生素C，可以提高身體對鐵元素的吸收率。這也是為何燉牛肉，要放一些含維生素C的番茄。