2018年大方縣煙葉烘烤存在的問題及解決措施

蔡榮

摘要大方縣煙葉烘烤整體水平較高，烤后煙葉質量較好，但也存在一些問題。本文針對大方縣2018年煙葉烘烤存在的問題進行了分析，并提出了解決措施，以期降低煙葉烘烤損失、提高煙葉等級結構，為增加煙農收入奠定基礎。

關鍵詞 煙葉烘烤;問題;解決措施;貴州大方;2018年

中圖分類號 S572

文獻標識碼 A

文章編號 1007-5739（2019）07-0219-02

大方縣位于貴州省西部，煙區海拔1400～1700m，多山地和丘陵，年積溫4600C以上，無霜期260d以上，土壤以黃壤為主，適宜優質烤煙的生產。烘烤對煙葉的質量起著至關重要的作用，煙葉烘烤的優劣受多種因素影響，而烘烤的好壞最終決定了煙農的經濟收益和煙葉的工業可用性"。據統計，因烘烤不當造成的損失率達20%左右2。本文對貴州省大方縣2018年煙葉烘烤中存在的問題進行了調查，針對存在的問題進行了原因分析，并提出了解決措施。

1調查情況

主要針對煙葉烘烤存在的問題，采取與煙農、烘師、煙葉站烘烤技術員進行座談等方式進行調查。本次調查隨機調查了10戶煙農、10名烘師、10名烘烤技術員。

2存在的主要問題

2.1烘烤技術力量薄弱

隨機調查的10戶煙農中，有80%的煙農烘烤技術力量薄弱;隨機調查的10個烘師中，有90%的烘師只掌握烘烤實際操作，未掌握烘烤理論知識，對特殊煙葉的烘烤無從下手;調查的10名烘烤技術員中，有80%的烘烤技術員只了解一些基本的烘烤理論，不懂烘烤實際操作技術，無法對烘師和煙農進行指導，究其原因主要是缺乏烘烤實操培訓基地，烘烤實操培訓少。

2.2烤前準備不充分

煙農對烤前檢查的重要性認識不足。經調查發現，80%的煙農烤前未對烤房進行檢查，只是準備了燃料，未檢查烤房是否漏氣、設備是否完好。

2.3烘烤工藝執行不到位

烘師對烘烤過程中的關鍵溫濕度的作用和重要性認識不足。經過調查發現，60%的烘師習慣采用低溫慢變黃工藝，由于低溫時間較長，烤煙葉片干物質消耗較多，烤后煙葉比較薄;定色初期升溫較快導致煙葉掛灰、變筋溫度時間短導致青筋54C定色時間短導致煙葉香氣不足。這些都嚴重影響煙葉烘烤質量。

2.4上部葉烘烤損失重

經調查發現，每年烘烤損失最大的是上部葉。據不完全統計，2018年大方縣烤煙上部葉的烘烤損失達19.19%。究其主要原因是目前實施的上部葉烘烤工藝不適應大方縣烤煙上部葉烘烤以及，上部葉成熟不充分。

2.5密集烤房使用不合理

密集烤房分布不合理，2018年煙農使用的密集烤房2958座，密集烤房使用率僅為58.76%，煙少的地方密集烤房閑置，煙多的地方密集烤房不能滿足烘烤需要;2018年密集烤房使用的循環風機不可變速，一直高速循環，容易導致葉基部或葉尖烤青;密集烤房的備用發電機準備和維修不到位，煙農對備用電源的重要性認識不足。

2.6專業化烘烤問題

一是缺乏烘烤技術過硬的烘師;二是煙農與烘師之間彼此不信任，煙農擔心烘師技術不過硬，烘師擔心煙農采煙不按成熟度標準采摘導致烤壞煙葉后索賠;三是影響烤煙質量的不確定因素多，如煙葉自身的素質、成熟度、燃料質量烘烤過程中停電編煙質量、上炕質量等，都會對煙葉的烘烤造成不同程度的影響，甚至會使整炕煙葉烤壞，烘師面臨的賠償風險較大，部分烘師不敢承接烘烤業務。

3解決措施

3.1建設烘烤技能培訓基地，強化技術培訓

在建立烘烤培訓基地的基礎上，加強烘烤技術培訓，每年烘烤前至少舉辦1次烘烤理論培訓和實操培訓，使煙農、烤師等掌握煙葉烘烤及烤香技術8;每個烘烤點培育1戶烘烤示范戶，在烘烤示范戶的烘烤中嚴格執行工藝，并進行效果驗證，組織周圍烘師和煙農參觀學習;在科技示范戶起到較好效果的前提下，以示范戶、示范點的形式逐步推廣，最終達到全面推廣“三段式密集烘烤技術的效果;加強烘烤技術培訓，使煙農掌握煙葉烤香的技術：適當延長54C的烘烤時間，讓煙葉烘烤產生更多的致香物質。

3.2動員煙農烤前充分做好準備工作

提高煙農對烤前準備的認識，動員煙農充分做好烤前準備工作。一是準備燃料。二是檢查設施設備是否正常。檢查烤房是否漏氣，打開循環風機，在爐膛內點燃柴火，檢查墻體門、窗等是否漏煙，重點檢查換熱器爐壁等是否漏氣;檢查烤房屋頂是否漏水、掛煙架是否牢固;檢查循環風機是否需要加潤滑油，風葉是否變形，啟動后是否有異響;檢查溫濕度控制儀濕度球探頭是否有水垢，溫濕度顯示是否正常。檢查中若發現異常，應及時處理，充分做好烤前準備工作。

3.3減少上部葉烘烤損失

一是推行上部葉充分成熟一次性砍（采）烤技術;二是對目前大方縣實施的上部葉烘烤工藝進行改進。

3.4優化密集烤房

一是盡量圍繞密集烤房規劃煙地;二是逐步實施烤房循環風機替換，逐步替換成可變速的循環風機;三是逐步對老舊的烤房設備進行修復5-6。

3.5推廣專業化烘烤

一是繼續加大烘師的培訓力度，打造一支烘烤技術過硬的烘師隊伍;二是構建鮮煙葉和烤后煙葉評價體系凹，避免烘師和煙農之間相互推卸責任;三是設立烘烤風險基金，補貼因人力不可抗原因造成的烘烤損失，消除烘師和煙農的顧慮。

4參考文獻

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