ABA對果實品質的影響研究進展

王鵬洋　曲姍姍

摘要隨著我國農業的不斷發展，生物學和農林科學的科學理論知識更多地應用于農業實踐之中。果樹的種植在我國農林經濟體系中占有一定的地位，人們迫切希望通過科學的手段提升水果果實的品質。本文從脫落酸（ABA）對果實成熟軟化、淀粉及糖類積累含量、果實色澤發育等方面綜述了植物激素ABA（脫落酸）對提升果實品質的影響機制，以期為改善水果果實的品質提供參考。

關鍵詞 果實;ABA（脫落酸）;品質;影響

中圖分類號 S184

文獻標識碼 A

文章編號 1007-5739（2019）07-0198-01

果樹是重要的經濟作物之一，水果中的營養成分是人體所必需的，水果的產量與質量也是關乎農業經濟的重要因素之一。已知植物激素可以影響水果果實的品質，其中ABA（脫落酸）對品質尤為重要，ABA是植物生長發育過程中的重要的內源調控激素，ABA能夠調節植物種子發育、促進種子休眠、促進植物器官形成，還可以影響果實的成熟和軟化程度、淀粉和糖類的積累量、果實的果皮和果肉的色澤發育。

1ABA對果實成熟軟化的影響

1.1ABA控制乙烯的合成間接使果實軟化

乙烯經常被用于催熟果實，在農業生產過程中起到了重要的作用，但是施加外源乙烯的量不容易把控。有研究表明，ABA可能激發了躍變型果實桃子中乙烯大量合成并加快了其成熟的進程，降低果實的硬度使其軟化。其分子機制是ABA在果實成熟軟化的進程中促進Z烯生物合成相關酶的表達，如ACC合成酶、ACC氧化酶、ACC脫氨酶（ACC是乙烯的前體物質），從而促進乙烯大量釋放或乙烯釋放高峰的提前出現，再由乙烯在果實中的信號轉導（通路乙烯-乙烯受體-CTR1-EIN2-EIN3/EIL-ERF1）以實現乙烯反應。

1.2ABA加速果實硬度下降

果實硬度的降低是果實成熟的重要標志，施加外源ABA激素可以加速果實硬度下降，與ABA增加了胞壁降解酶、果膠甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性有關，這些酶可以直接或者間接地改變果實細胞細胞壁的結構，最終使果實整體軟化。

2ABA對淀粉及糖類積累含量的影響

淀粉含量是決定某些水果果實品質的關鍵因素，如香蕉B，淀粉是植物生長時以淀粉粒形式貯存于細胞中的多糖，同時也是碳水化合物的主要儲藏形式;而糖類的積累量直接影響果實的甜度。有研究表明，植物果實在被外源ABA處理后可以增加果實中的總淀粉量和直鏈淀粉量，說明ABA可能與促進淀粉合成基因的表達相關。在番茄中，內源ABA含量與葡萄糖、果糖含量成明顯正相關，其中在果皮組織隔壁組織和膠質組織中的相關性最高;而被外源ABA處理后在這些組織中的糖含量均較對照含量高。即ABA可以提升果實糖含量，果實糖酸比也明顯提高，改善風味，對水果果實品質有直接影響。

3ABA對果實色澤發育的影響

在大多數果樹中，未成熟的果實中含有大量的葉綠素，成熟果實的顏色則主要由花色苷和類胡蘿卜素的含量和比例決定的。隨著果實逐漸成熟，葉綠素含量逐漸降低，花色苷和類胡蘿卜素含量逐漸升高。果實中花色苷的生物合成受植物激素ABA的調節，施加外源ABA可促進花色苷的生物合成，并調節果實成熟過程中的色素組成。有研究表明，糖可誘導一些基因表達，在果實成熟和衰老過程中，葡萄糖和果糖對類胡蘿卜素的積累具有正調控的效應，對葉綠素合成有負調控作用S，這與，上文中的ABA可以提升糖類積累量的結論相互印證。目前，ABA在國內外廣泛應用于改善葡萄桃荔枝、橙櫻桃、草莓等水果果實的著色10-8。利用外源ABA激素處理，方法簡便、微量有效，并且安全無副作用，通過自身合成和代謝調控果實色素含量。但是，對于不同樹種的作用濃度、作用時間等指標仍需要系統的試驗研究得出。

4結語

通過外源激素ABA的施加來改善植物果實的品質、色澤已經有很廣泛的應用，可以通過系統的研究和嘗試來擴大其應用范圍91。通過研究ABA促進果實成熟的分子機制，還可以逆向應用，外源施加ABA抑制劑NDGA（去甲二氫化愈創木酸）來減緩果實的成熟，這對果實的保鮮、運輸有重大意義。在現代農業中，通過生物學、農林科學來提升作物產量與質量越來越受重視，將理論科學應用到實踐中才能上科學實現價值。

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