方便面32小時不消化

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網上流傳有一個美國科學家，通過膠囊內鏡的方式拍攝了“加工食品”與“無添加物食品”被吃進肚子里的情況對比，結果發現，手工拉面在32小時后已經完全被消化，方便面則仍保有殘余，尚未完全消化。

也有專家稱，方便面之所以難以消化，是因為其中加了抗氧化劑等多種食品添加劑，長期食用有害健康。

大咖來辟謠

主持/王偉岸

教授 醫學博士

解放軍醫院第三醫學中心消化內科 主任

中國研究型醫院學會 理事

中國醫促會消化病學分會 常委

中華醫學會行為醫學分會 委員

這是一種新媒體時代信息誤讀導致對人體消化的誤解。

正常情況下經過口腔的咀嚼、胃的研磨和初步消化，進食4小時后的食物已變成食糜，并從胃排入腸道進一步消化和吸收，不能消化的殘渣逐漸形成糞便排出體外。膠囊內鏡作為一種動態的檢測腸道病變的工具，應在清潔腸道后才能進行檢查，即使清潔腸道后仍有食物殘渣殘留，所觀察的只能是所經過腸段的內容物，此時也很難分辨出成分。

方便面和手工面條的制作在和面、醒面、切條等這些工序和傳統廚房做面條加工基本一樣，不同的是因為工業化規模生產，傳統的面盆換成了不銹鋼容器，手工揉搓換成了機器攪拌、壓延。無論熱風干燥方便面還是油炸干燥方便面，干燥溫度均低于大多數傳統油炸食品的加工溫度（麻花、馓子、油條等）。所以，不會產生比傳統食品更難消化吸收的問題。

方便面所使用的食品添加劑嚴格遵守國家標準要求，不會對人體健康構成危害。正規方便面企業均會合理合法使用生產工藝中確有必要的食品添加劑，并不會對人體健康產生影響。