奧運餐桌上的“隱秘戰線”

本報記者 倪浩 趙覺珵

和平與發展是當今世界的主題，但國與國之間的競爭卻從未減弱、停止。有人說，競技體育是和平時期的“戰爭”，是“戰爭的文明形態”，而四年一屆的奧林匹克運動會則是這種競爭的集中體現。

奧運賽場上升起的國旗背后、運動員速度與力量得以完美詮釋的背后，透射著一個國家綜合國力的方方面面，在看不到硝煙的戰場背后是各國頂尖科學理念、科技力量的角逐。現代奧運會早已超脫出體育競賽的范疇，成為一項具有深遠影響的國際活動和一個國家綜合實力的展示平臺。

作為體育大國的中國，運動營養對于運動員奧運備戰的重要性也日益彰顯。與此同時，奧運運動營養師作為一支專業的力量，正在匯入這一場激烈而無形的競爭中。在通往2020年東京奧運會的備戰過程中，他們將發揮無可替代的作用。

金龍魚營養師加入奧運備戰

2010年，在溫哥華參加冬奧會的中國女子短道速滑名將王濛有一天跑到后廚問：“今天為什么沒有西蘭花吃？馮老師說過，我每頓飯都要吃西蘭花?！?/p>

王濛口中的馮老師指的是國家體育總局備戰奧運科技專家馮美云，她也是中國奧運軍團在營養保障和補充方面的“軍師”。馮美云近日在接受《環球時報》記者采訪時介紹稱，“在補充維生素A上，一口西蘭花相當于12口香蕉，所有運動員都易缺維生素A。原來國家短道速滑運動隊食堂里的餐桌上只有一盆西蘭花，而且還沒人吃。我給他們講課時就告訴他們，一定要多吃西蘭花，王濛就記住了我這句話。”該屆冬奧會上，王濛一舉為中國隊摘得3枚金牌。

這則故事在外人看來只是賽場外的插曲，但在奧運運動員及其團隊的眼中，卻有著不同的意義——如何科學地為運動員提供營養保障已經成為各國奧運團隊的重要課題。中國奧運軍團專屬營養師團隊的組建也迫在眉睫。

國家體育總局運動醫學研究所所長謝敏豪在接受《環球時報》記者采訪時表示，中餐樣式類型多樣，相對于西方運動員樣式單一的西餐膳食內容，中國運動員的膳食營養計劃實施難度更大。對于大部分運動員來講，他們很多時候都是憑興趣來吃，缺乏足夠的營養師對他們進行指導。

營養師對于專業運動員的重要作用日益引起各方關注。2019年8月1日，國家體育總局運動醫學研究所、益海嘉里食品營銷有限公司、中國營養學會三方在國家隊運動營養師駐隊項目上達成合作，該項目被視為在全國范圍內招募、選拔、培訓、派駐并實現規范化管理國家隊運動營養師隊伍、開展奧運備戰營養保障工作的重要步驟。

金龍魚是益海嘉里旗下的知名糧油品牌，多年來一直堅持助力中國體育事業。自2003年起榮膺中國女排主贊助商，至今與奧運結緣已有16載。益海嘉里食品營銷有限公司董事長兼總經理陳波在接受《環球時報》記者采訪時說，2008年北京奧運會我們是食用油的獨家供應商，為10708位奧運選手提供了513000多份奧運健康餐。2019年“國家隊運動營養師駐隊項目”就是對備戰2020年東京奧運會的最大舉措。

金龍魚通過對市場需求的深入了解，不斷地自我突破，將世界前沿科技應用到產品創新研發中，實現產品乃至全行業的技術突破。多年來，金龍魚持續服務奧運，為中國體育發展做出了杰出的貢獻。在9月3日的啟動儀式上，國家體育總局運動醫學研究所和中國營養學會向金龍魚營養師入駐“國家隊健康營養研究基地”授牌。

運動營養折射中國變化

中國營養學會理事長楊月欣告訴《環球時報》記者，科學的營養會起到對運動員運動潛力挖掘的作用，而這個層次的作用意味著運動員在臨近決賽時候最好成績的發揮?！斑@些都經過科學研究和論證，科學合理的營養對于運動員的幫助非常大。”

如今，距離2020年東京奧運會已不足一年，距離2022年北京冬奧會不到1000天，奧運備戰已進入白熱化階段。“針對運動員的營養計劃，國家體育總局已充分重視?？偩痔岢龅膴W運備戰前幾個重點關注的問題中，就包括要加強對運動員膳食營養的指導?！敝x敏豪透露。

金龍魚營養師參與奧運備戰中，無疑為中國奧運軍團增加奪金的“營養底氣”。馮美云認為，“在2020年東京奧運會的備戰過程中，國家能夠把運動營養這個系統建立起來。到了2020年東京奧運會之時，這些營養師的作用就能全部發揮出來。”

“比賽未至，營養先行”，運動營養已經成為中國運動員備戰奧運的關鍵一環?；仡櫺轮袊?0多年來的奧運歷史，能夠從運動員的營養保障上清晰看出中國綜合國力不斷發展的脈絡。

1952年7月19日至8月3日，第15屆奧運會在芬蘭首都赫爾辛基舉行，新中國首次派出40人的代表團參加本屆奧運會。在國外，飲食成為中國代表團的最大難題，當時，新中國剛剛成立，百廢待興。正如周恩來總理所言，“只要五星紅旗能在奧運會的賽場升起就是勝利”，奧運代表團缺乏足夠的后勤保障，更不用說注重飲食營養。

1984年洛杉磯奧運會，中國實現了奧運會金牌“零”的突破。此次奧運會上，中國運動員的后勤保障已經比此前登上一個臺階，但依然與國外代表團存在著不小差距。中國女排在飲食習慣極其不適應的情況下與美國女排進行決賽，最終仍以3∶0勇奪冠軍。

中國奧運代表團在洛杉磯的出色表現，不僅在全球范圍內改變了對中國體育的看法，迎來了中國奧林匹克歷史上的新起點，也讓世界重新認識正在改革開放的中國。1991年，中國初步制定了中國第一份運動員膳食營養素日供給量（RDA）建議。2005年，國家體育總局頒布了“優秀運動員營養推薦標準”。

2008年，夏季奧運會的舉辦地來到了北京。在這場被西班牙《先鋒報》稱為“中國振興的節日”上，作為東道主，中國不僅能為本國奧運健兒提供從營養、訓練、裝備等各方面的充足保障，奧運村內更能為逾萬名運動員提供不同風味、健康安全、兼具不同運動項目營養需求的飲食。

國民健康是國家的核心資產

奧運會是和平時期的“世界大戰”，展示的不僅是運動員“更高、更快、更強”，更展示了一個國家人民的體魄與健康水平。

隨著中國不斷踏出發展的步伐，全社會已經認識到健康是促進人全面發展的必然要求，是經濟社會發展的基礎條件，是民族昌盛和國家富強的重要標志。有專家分析稱，優質的國民健康是國家的核心資產，提高國民健康水平就是增強國家競爭力。

陳波對《環球時報》記者說，“金龍魚是奧運史上第一個進入奧運大家庭的糧油品牌，這次金龍魚運動營養師將入駐55支備戰2020東京奧運會國家隊，為運動員提供科學的營養保障與服務。人民健康是國家發展的基石，這塊基石是否堅固，能否撐得起這個泱泱大國的崛起之路，離不開每日的一餐一飯。金龍魚要將奧運健兒科學營養的飲食理念傳遞到千家萬戶，做國人健康背后的力量?！?/p>

“九層之臺起于壘土，千里之行始于足下”。只有全民健康，才有全面小康，才有實現中華民族偉大復興的堅實底氣?！?/p>