美食文化框架下旅游紀念品設計研究

李杰斯 魏秋華 彭漢鋒 葉鎮彬 莫振敏 張天琦

摘 要：紀念品一直以來都是旅游景區的一道亮麗的風景，相伴我國旅游業的蓬勃發展而誕生和發展。隨著科技水平的提升和消費者需求的多樣化，旅游景區紀念品樣式單一、內涵簡單和款式雷同等問題受到市場的冷淡。通過對旅游紀念品的現狀調查，提出依托地方歷史文化開發具有文化特色和傳承旅游紀念品的對策與建議。

關鍵詞：紀念品;旅游經濟;影響

1 引言

“旅游紀念品不僅是一個國家或地區文化藝術、工藝技巧和物質資源相結合的產物，還是當地的歷史與文化的縮影。”隨著改革開放的深入，人們的生活水平日益提高，與經濟發展相伴而生的旅游業取得了長足發展，成為地方、國家和百姓新的經濟增長點。旅游紀念品市場也呈現出新的變化和需求，原生態旅游紀念品占據旅游經濟的份額越來越小，遇到了多樣化需求的瓶頸。

2 我國發展旅游紀念品的障礙因素

2.1 旅游紀念品的收入水平較低

相對旅游業比較發達的國家，我國旅游紀念品的收入水平遠遠低于世界發達國家的旅游紀念品收入水平。有統計數據顯示，世界發達國家旅游紀念品的總收入占旅游業總收入的比例高達40%以上。縱觀我國旅游紀念品的發展情況，不僅市場薄弱，而且旅游產品銷售總收入占旅游總收入的比例較低，僅達到20%左右。

究其原因，一來是因為目前我國旅游業的發展大都還是停留在相對被動的階段，有很多景區依憑本身自然景觀優勢或是游客體驗設備發展當地旅游業，這樣一來，游客欣賞完優美的自然景觀、拍下合心意的漂亮照片、獲得不同以往的個人體驗后，坐上大巴車離開了。對游客而言，他們除了帶走漂亮照片外，并沒有帶走任何屬于景區的物質性東西。對景區而言，他們只是單純的把游客吸引了過來，而沒有真正地讓游客把自己“帶出去”。

2.2 旅游紀念品供需矛盾突出

我國各地區不同旅游景點的紀念品可謂眼花繚亂、數目眾多。從北京的琉璃、新疆的玉雕、宜興的紫砂、蘇州的刺繡等地方特色產品到掛件頭飾、景泰蘭擺件等裝飾產品，可謂琳瑯滿目。究其內容，卻大同小異、形式雷同、做工粗糙，不能真正反映各地區的文化特色和地方標志性藝術文化。對我國旅游紀念品生產企業的調查顯示，我國旅游紀念品生產企業不僅存在生產規模小、產品造型缺乏創意、內涵不突出等問題，樣式千篇一律、仿制文物作品、劣質書畫和玉器制品、低劣兒童玩具等商品充斥大小不等的各個旅游景區，即表現出毫無地方特色和民族特色，又缺乏收藏價值，導致游客購買欲望降低或失去購買的興趣，最終結果是旅游紀念品市場的銷售受到制約。在旅游景區沒有多少有價值的旅游文化紀念品可購買的游客抱怨聲不絕于耳，感嘆旅游文化紀念品生意難做的呼聲不斷，旅游紀念品市場需求與旅游紀念品供給之間的矛盾突出。

3 開發具有文化內涵和區域特色旅游紀念品的思路

3.1 建立“一帶一路”背景下的旅游產品開展思維

2015年3月28日，國家外交部、國家發展改革委員會及國家商務部聯合發布了《推動共建絲綢之路經濟帶和21世紀海上絲綢之路的愿景與行動》（以下簡稱愿景與行動）。愿景與行動中所提到的“一帶一路”表達的是“絲綢之路經濟帶”和“21世紀海上絲綢之路”的簡稱。“一帶一路”的目的是賦予古代絲綢之路這個歷史符號嶄新的政治互信、經濟融合、文化包容等含義。我國是文化大國，有著五千多年的歷史文化積淀，中國元素、中國特色也逐漸成為國際友人眼中的新亮點。隨著經濟社會的發展和人們生活水平的提高，我國旅游業蓬勃發展起來，有著文化內涵和紀念意義的旅游紀念品也成為旅游產業鏈上的一個重要環節，更是衡量國家、地區、企業、教育、文化、經濟等發展水平的重要尺度。世界上各個國家和地區都重視旅游紀念品的開發與設計，我國甚至每年都舉辦不同類型的旅游紀念品設計比賽，以此來推動旅游紀念品的深度開發及促進旅游業與文化的融合、共榮，開拓旅游紀念品設計的新思路和新方法，提升我國旅游文化紀念品的設計文化、制作工藝等水平。

3.2 認清經濟發展水平與旅游市場需求的關系

當前，我國經濟社會發展已經由溫飽型向小康型邁進，與經濟水平耦合發展的中國旅游業也出現了新業態，消費者需求也呈現出新的變化。低級旅游產品過剩，文化與旅游相結合的中高檔旅游產品較少的狀況越來越明顯。如火如荼發展的文化旅游業，催促各地區、各部門充分挖掘當地旅游文化的優質資源，提供更豐富、更多樣、更富趣味的旅游產品。文化與旅游行業的結合能夠有效挖掘和保護當地文化，另一方面區域的文化創意提升了文化旅游價值，進一步帶動旅游產業的發展，游客在休閑娛樂的同時可以接觸和了解到當地文化特色。文化旅游是一項充滿新奇和創意的文化活動， 創新承載著文化傳承與積淀，以科學地觀念創新推動文化旅游產品的開發與設計。因此，在具有地方特色與傳統文化旅游產品開發設計過程中，不僅要按照全面創新的戰略要求，還要賦予其嶄新的思維模式，以開發、設計并管理文化旅游產品。

3.3 了解廣東潮汕地區美食文化

廣東潮汕地區更是因其悠久的歷史文化和特色鮮明的當地美食吸引了來自全國甚至是國外的人們前來旅游。近年來，廣東省政府非常重視推動文化產業和旅游產業的融合發展。汕潮揭三地政府也紛紛響應，在三地的“十三五”文化產業和旅游產業發展規劃中均有明確提出要大力加強和推動文化和旅游的結合。

3.4 潮汕地區的基本概況

廣東省下轄的汕頭市、潮州市和揭陽市，是人們口中相傳的潮汕地區。潮汕地區坐落于廣東省東部沿海地帶，歷代同屬于潮州府管理。1991年，國家將原來的汕頭市劃分為汕頭市、潮州市和揭陽市。潮汕地區常住人口高達1300多萬，土地總面積為10918平方公里，與浙江省溫州市擁有的11612平方公里土地面積相近。據相關考古資料顯示，5000年以前潮汕地區就有人類居住和生活了。潮汕地區還是著名的僑鄉。

3.5 開設“賞食愉”精雕飾品店

“對于還沒有形成旅游資源優勢的地區，應從環境、人文、地域、產品方面深入研究，挖掘當地旅游資源創造休閑熱點。”[2]建議在廣東省汕頭市小公園附近經營一家以精雕潮汕特色物質文化藝術為主、以提供潮汕特色小吃消費為輔的“賞食愉”精雕飾品店。該飾品店分為兩層，一樓主要銷售精雕藝術產品，二樓經營特色潮汕小吃。“賞食愉”是由廣東白云學院五位成員傾心策劃的一家獨具潮汕特色文化底蘊的精雕藝術飾品店。其主要經營的業務包括：“賞食愉”精雕藝術品，“賞食愉”美食。

3.6 融入潮汕地區傳統文化元素

“賞食愉”精雕藝術品是圍繞著潮汕地區的開埠歷史而展開的。“第二次鴉片戰爭之前，汕頭就是一個頗為繁榮的商埠。”二次鴉片戰爭，迫使中國走上半殖民地道路，并喪失了很多領土和主權。汕頭就是在這段時期設立了潮海關，成為“約開商埠”之地。眾多外國人的進入和商業的繁榮，催生了一些具有潮汕特色的歷史建筑物，以及各種具有代表性歷史人物所雕刻的精雕藝術品，一些著名的潮汕特色小吃也應運而生。別具特色的“賞食愉”美食就是潮汕特色小吃的衍生物。

參加“賞食愉”精雕飾品店團隊的成員大多來自潮汕地區，“賞食愉”的服務對象主要是來自五湖四海的游客們。這些游客們來潮汕欣賞美麗景色的同時，對潮汕的美食和旅游文化會有更加深入的了解，包括對當地特色文化的了解。而且，在品嘗當地特色小吃的同時，又可以把以當地文化為背景雕刻的精雕藝術品帶回去，精雕藝術品既方便攜帶又不容易破損，具有收藏和欣賞價值。

3.7 以連鎖店形式進行店面管理

針對園區游客的消費市場，集中主力于店鋪商品的實用性與特色性，讓顧客賞得舒心，食得放心。在經營方面，充分利用大學生的創新資源與當地的食品批發商以鋪貨分期結算的方式進行合作。進行品牌推廣，力爭在三年內把公司品牌做大，進而較快的推動公司滾雪球式的發展。本項目切合了當代經濟政策的發展趨勢，以大學生自主經營管理為主體，面向多層次，多渠道，寬領域的市場格局，在初步的經營中，推選綜合能力最好的人擔任店面的經理，主要參與資金的調動與市場行情的調查，再選出團隊中的兩人進行店面的管理，包括店面的裝飾與經營，剩余兩人分別負責精雕藝術飾品和特色小吃的購入，成員各司其職，把團隊的能力發揮的最大，切實地超強了項目的可操作性。創業教育不能脫離專業教育而孤立進行，創新創業的成功還必須訴求于專業教育的發展基礎。以精雕飾品作為商品的銷售方式，融合于本團隊的專業技能，契合了團隊成員的專業知識，使得我們能夠學以致用，得償所學。

同時，利用互聯網技術建設“以旅游決策消費比價決策系統作為開發背景，通過大數據平臺，設計并實現了基于云計算旅游消費比價決策系統設計與實現”，方便消費者選擇最佳的旅游景點。

4 結論

行業是產業經濟的基礎和載體，也是產業融合的橋梁。潮汕文化觀光與旅游景區開發，潮汕飲食與旅游餐飲、文化生產與旅游購物、潮劇潮樂演藝與旅游娛樂、民俗節慶與旅游項目開發均存在功能的相似性，可以實現資源、產品和功能的融合。“即使是碎片化的表述，也能讓旅游者感覺到我國農耕文化的博大精深，有意愿駐足來觀看、學習，甚至是實踐，進而提高鄉村游的可觀賞性。”

參考文獻

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