雙孢蘑菇草炭覆土與礱糠河泥覆土的效果比較

盛保龍，金群力，周 禮

(1.浙江省平湖市新埭鎮農技水利服務中心，浙江 平湖 314211;2.浙江省農業科學院 園藝研究所，浙江 杭州 310021)

浙江省雙孢蘑菇生產覆土材料常采用礱糠河泥，其省工、省本，具有持水性較強、通氣性較好的特點［1－5］。但河泥本身粘性重，容易閉塞，而且由于河道污染嚴重，河泥中積聚的病、蟲源和重金屬等有害物質，直接影響了雙孢蘑菇的產量和質量。為了解決這一問題，我們與浙江省農科院合作，開始應用來自北方原始森林中的優質草炭做新型蘑菇覆土材料。草炭具有良好的團粒結構，含有大量腐殖質，并且質地疏松、持水力高、通氣性能好、容易消毒，在國外工廠化栽培中普遍應用于蘑菇覆土，國內自然季節常規栽培蘑菇，草炭應用仍處于起步階段。為進一步比較草炭和礱糠河泥不同覆土材料及不同覆土厚度對蘑菇生長、產量以及效益的影響，我們進行了比較試驗。

1 材料與方法

1.1 材料

供試菌株為As2796(母種菌種來源于福建輕工業研究所)，栽培種由本地制種戶提供。

草炭從吉林省采購。礱糠河泥比例1∶9～10，河泥取自無污染、遠離蘑菇栽培區的河床。

1.2 方法

3種覆土各設厚度2.0，3.0，3.5 cm 3個水平。重復3次，小區面積11.1 m2。

培養料。采用無糞合成料，每111 m2需稻草3 000 kg，菜餅200 kg，尿素40 kg，過磷酸鈣50 kg，硫酸銨25 kg，石膏75 kg，石灰75 kg。

8月上旬開始堆料到9月中旬結束。采用2次發酵技術制備培養料，1次發酵在室外地面進行，發酵結束后培養料呈深褐色，手捏有彈性，不粘手，有少量的放線菌。2次發酵在棚內床架上采用室外蒸汽濕熱加溫方法進行。培養料進棚前10 d，將菇房內四周和床架用水充分潤濕后悶1～2 d。再用農藥、甲醛等進行消毒。用量:每1 m3用敵敵畏5 mL、甲醛15 mL，密封菇房3晝夜。在培養料進房前2 d打開門窗排除有毒氣體便于進料，并在地面撒一層石灰粉。2次發酵結束后培養料為暗褐色，易斷，有彈性，手捏不粘手、不臟手;熱料無氨味而有甜面包的香味;含水量65%左右，pH值為6.8～7.4。

播種消毒。播種前1 d，將棉塞蘸150倍的敵敵畏溶液并重新塞好。挖菌種前用高錳酸鉀溶液擦洗菌種瓶，并去除老菌種。同時播種后料面上噴藥殺蟲滅雜菌。

覆土。認真消毒、嚴格滅菌殺蟲。對菌絲體:待蘑菇菌絲發到培養料底時，檢查是否有雜菌和蟲害，若有則進行處理，在料面噴施1 500倍的蟲螨雙克和750倍的克霉靈。對覆土:每個草炭覆土小區在覆土前10 d選擇吉林優質草炭8包 (折0.5 m3)加入1.5 kg石灰后混和并進行充分預濕，同時加入敵敵畏0.1 kg、甲醛0.5 kg、保利多10 g充分拌均，后用薄膜密封7 d。覆土前3 d進行松堆讓草炭中的藥劑散發至無異味，以防灼傷菌絲。所用礱糠河泥覆土礱糠的處理方法同草炭。

覆土時草炭的含水量較高，用手緊握滴3～5滴水。覆土采用1次覆面，2次修平面的方法。覆土后菇房內溫度保持20～25℃，空氣相對濕度控制在90%～95%，第2天緊閉門窗促進菌絲向上爬。覆土后15 d左右，視料面菌絲爬土情況噴1次結菇水，噴水時開門窗通風換氣。礱糠河泥覆土的第1潮菇不采用噴水結菇，采用通風結菇方法。

環境清潔。定時清除菇房四周雜草和積水，發菌時噴灑殺蟲劑和殺菌劑，防止病蟲、雜菌滋生。并在門窗上裝網紗以及掛敵敵畏棉花球，防止小蟲飛入，通道上每隔1.5 m在床架上懸掛粘蟲板，粘殺蚊蠅成蟲。

2 結果與分析

2.1菌絲生長

從表1可以看出，草炭覆土比礱糠河泥覆土處理菌絲上土時間早3 d，到面時間早6 d，出菇時間早5 d。在秋后期至冬季草炭覆土不易形成冒菌絲現象，而礱糠河泥處理在這個時期易形成冒菌絲或徒長現象。

表1 草炭和礱糠河泥覆土處理對雙孢蘑菇生長的影響

2.2 產量

表2結果表明，2個處理都以覆土3 cm時蘑菇產量最高。產量草炭覆土達13.14 kg·m－2，比礱糠河泥覆土多1.95 kg·m－2。覆土厚的增產效果更明顯。

表2 草炭和礱糠河泥覆土厚度對雙孢蘑菇產量、效益的影響

2.3 效益

表2結果表明，雙孢蘑菇草炭覆土效益比礱糠河泥覆土多18.36元·m－2。草炭覆土3 cm時的效益最好。

3 小結與討論

試驗結果表明，雙孢蘑菇栽培采用草炭覆土直接成本較高，但出菇早，菌絲徒長少，且由于菇質好，售價高，效益明顯好于采用礱糠河泥覆土。

平湖市是浙江省水稻和蘑菇主產區，稻-菇-筍(菜、果)循環模式相得益彰。經過不斷發展，蘑菇年栽培面積已超170萬m2。但近年來傳統的礱糠河泥覆土材料，由于河道污染原因，使用受到限制，迫切需要可生產無公害高產優質蘑菇的新型覆土材料。此外，為提高栽培效益，目前有80%菇農采用秋季延后栽培和冬季雙膜覆蓋栽培模式。常規品種2796，在冬季雙膜覆蓋栽培的礱糠河泥覆土菇棚經常出現嚴重的“冒菌” (菌絲徒長)現象，并且嚴重影響產量。而草炭覆土可減少或避免菌絲徒長現象的發生。

在生產效益方面，草炭覆土雖然成本高于傳統礱糠河泥，由于其持水率高達84.5%［3］，通氣條件好，因此覆土層水分充足，結菇密度高而均勻，所產蘑菇菇形圓整度高，產量與價格均高于后者，相對后者可增加效益18.36元·m－2。并且可減少因河泥中重金屬污染而導致蘑菇中汞等物質含量超標的可能性。所以草炭是實現無公害高效栽培與冬季反季節周年栽培的良好覆土材料。

［1］蔡為明，金群力，馮偉林.覆土對雙孢蘑菇菌絲產量的影響 ［J］.園藝學報，2008，35(8):1167－1174.

［2］蔡為明，Ralph N，金群力，等.三種工農業廢料理化性狀的測定及其作為蘑菇覆土材料的研究 ［J］.浙江農業學報，2002，14(6):315－319.

［3］馮偉林，金群力，李南羿.不同覆土基質理化性狀分析及其對蘑菇生長影響研究 ［J］.浙江農業科學，2007(5):505－506.

［4］吳海花，張福元.不同覆土材料對雞腿菇出菇性狀和產量的影響 ［J］.中國食用菌，2003，22(6):18－20.

［5］蔡為明，金群力，馮偉林，等.雙孢蘑菇菌絲徒長的防治措施 ［J］.浙江食用菌，2009，17(1):52.