桑葉

小丸子

一想到桑樹，就會讓人想到田園生活，家鄉 情懷。孟浩然的《過故人莊》云 ：“綠樹村邊合， 青山郭外斜。開軒面場圃，把酒話桑麻。”一幅美 麗的山村風光和平靜的田園生活躍然紙上，用語 平談無奇，敘事自然流暢，然而感情真摯，詩意 醇厚，令人向往。《詩·小雅·小牟》記載 ：“淮 桑與梓，必恭敬止。靡瞻匪父，靡依匪母。”意思 是見了桑梓容易引發對父母的懷念，所以起恭敬 之心，后世即以“桑梓”作為家鄉的代稱，如唐 代大詩人柳宗元的《聞黃驪詩》中就有“鄉禽何 事亦來此，今我生心憶桑梓”的感傷之句。

說起桑樹，除了人文情懷，桑葚也受到很多 人的喜愛，其實桑葉也是可以嘗試吃一下的。

不過在我們的印象中，桑葉都是給蠶寶寶吃 的。城里人生活在鋼筋水泥打造的森林里，家里 的小朋友要養蠶寶寶來觀察完全變態昆蟲的生長 過程，爸爸媽媽就要滿城找桑葉給蠶寶寶吃，不 過這應該是一二線大城市的煩惱吧！因此在某寶 上還有賣新鮮桑葉的，稱為“蠶寶寶口糧”，順豐 空運，新鮮到家，不新鮮還能包退貨，可以說是 良心賣家了。

不過，像桑樹這種常見的植物，要找到它們 還是挺容易的。現在這個季節正是桑葚成熟季， 去桑園里除了采桑葚，還可以順便采點葉子回家， 嘗試做幾道桑葉菜。

桑樹比較好認，其葉呈卵形或廣卵形，先端 急尖、漸尖或圓鈍，基部圓形至淺心形，邊緣鋸 齒粗鈍，有些葉為各種分裂，表面鮮綠色，無毛， 背面沿脈有疏毛，脈腋有簇毛，摸上去手感比較 粗糙。所以采摘的時候，一定要摘最上面最嫩的 幾片葉子。

桑葉的食用方法很多，可以與豬腳一起煲湯， 也可以做包子餡料或者涼拌，還可以用蒜瓣爆 炒或者與雞蛋一起炒來吃。做好的桑葉炒 雞蛋色澤翠綠，綿軟爽口，暗香悠長， 總體來說味道不錯。

桑葉還是《浙江野菜 100 種精 選圖譜》里介紹的野菜，而且桑葉 分布廣泛，栽培容易，一年多季可采 食，營養全面且均衡，食療保健價值 極高，是一種值得大力開發與推廣的優 質野菜。