始為江山靜

紀(jì)紅

夏花的當(dāng)家花旦非荷花莫屬。還是最 喜歡荷花，最是清意縈懷，最是婷 婷玉立，最是卷舒開合任天真，看 著看著就青山翠微、風(fēng)煙俱凈。每年夏天不看 荷花，再好的夏天都感覺不那么豐美。

七月過半，野外看到一處荷塘，顯然是特 意新建的人工景致。雖然荷花正紅著白著，蓮 蓬正青著，蓮葉正綠著，但花朵、蓮蓬都顯得 嬌小，蓮葉也沒那么清闊到無窮碧，但荷花就 是荷花，一身清正又嬌嬈自好地美在那里，美 到不自知才是完美。

陽光燦爛的日子，荷花映日不是紅得別樣， 而是紅出光明氣質(zhì)，紅出清吉風(fēng)骨，美好得一 如既往。忽然就想起杜甫那首我特別喜歡的 《園》：“仲夏流多水，清晨向小園。碧溪搖艇闊， 朱果爛枝繁。始為江山靜，終防市井喧。畦蔬 繞茅屋，自足媚盤餐。”

詩中未著荷花之意，但我覺得這首詩里 有我喜歡的荷花，這園就是荷花的家園，其 中有荷花堅守的信念 ：“始為江山靜，終防 市井喧。”荷花于這樣的仲夏在水一方，自 在自得自尊自重，卻不顯故作清高，只因清 高本就是她的品性，是她的姿態(tài)，是她于濁 世里的選擇，她只是潔身自愛著，煙火遍布 下自足媚盤餐，不為五斗米之利而去向不美 好的人和事低眉折腰。

滿園的荷，是荷花的江山，我也只感到 荷花怎么興盛地開，都還是江山靜，有別那 種爭斗傾軋、纏夾濁亂無序的市井喧。看荷 花好過看一些人，一些人一說話就是空話、 套話、廢話、假話乃至惡話，不見善美清氣， 只顯無謂塵囂本質(zhì)。濁，真濁。

我見那開著的多是紅荷花，深紅粉紅，

半開滿開，風(fēng)姿綽約，而少許幾朵白荷花在一樣風(fēng)姿綽約的同時，更具有出淤泥而不染 的純凈嫻美。而荷花次第開放，蓮蓬也次第 生成，青青若若地與花同在，低首、側(cè)顏或 仰面，都生動好看。

據(jù)記載，1933 年老舍先生執(zhí)教齊魯大 學(xué)，寫下《吃蓮花的》一文。我讀后心有契合， 不禁莞爾，不知天高地厚而理直氣壯地對號 入座 ：“哈，咱就是吃蓮花的！”老舍先生還 說，吃蓮花是濟南的典故。單一的好來得未 免孤立，好與好的彼此生發(fā)才有相互成全的 美氣，正是濟南有泉有湖有荷花有名士這樣 交集的好，有這樣的江山靜，才有炸荷花一 道美食的興起吧！

據(jù)說濟南人吃蓮花，正宗的是吃白蓮花 雖然現(xiàn)在的濟南街頭每年盛夏還能見有蓮 花、蓮蓬賣，卻幾乎都是粉紅或玫紅的紅蓮 花。反正是蓮花，紅蓮花又沒毒，一樣地吃。 我家附近的一個早市，年年都有賣荷花、蓮 蓬和蓮子的，年年買到這最美的夏時風(fēng)物， 總覺得煙火人間情節(jié)生動、古意猶存，有內(nèi) 質(zhì)的親切美感和暖意。

《本草綱目》記載，蓮家的蓮子、蓮衣、蓮房蓮須、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節(jié)等均可藥用。 資料顯示，秦漢時代先民們就已將荷花作為滋 補品，荷花藥用在中國已有 2 000 多年歷史。 其實，蓮在民間一直是藥食同源。每每看到這 么細(xì)致有味對美好風(fēng)物的記述，真心覺得風(fēng)物 閑美，江山靜好。

用適量面粉、雞蛋液和水調(diào)和成面糊 ;鮮 荷花瓣一一掛糊，一一放入溫火熱油鍋，鍋中 一放一翻，快速撈起即成。用香油炸固然好， 用花生油、玉米油、菜籽油、豆油當(dāng)然也可。 面糊中加鹽，帶點兒咸味吃也可 ;不加鹽，炸 成的花瓣蘸蜂蜜或蘸番茄醬吃都可。吃無定法， 好吃才是正經(jīng)。

萬事萬物，各有其時，最好的王道是順其 自然。“不時，不食。”蓮花盛開時節(jié)，親手做 一道炸荷花，豈止是附庸風(fēng)雅，且不論江山市 井靜喧始終，趁蓮花正好，吃一味時令的活色 生香，誰說不是一種真實的福氣啊！