家常的重點(diǎn)

于斐

周日起了個(gè)大早（早過平日里 上班的時(shí)間），冒著細(xì)密雨絲，亢 奮勁蔓延全身，從進(jìn)地鐵至出地 鐵，直到踏進(jìn)酒店大堂，簽到完畢 后在會(huì)議廳里坐定，整個(gè)人就再 也興奮不起來了。

上臺(tái)講課的嘉賓分享了很多 干貨，大數(shù)據(jù)分析、智能機(jī)器人、 云端的妙處、財(cái)務(wù)共享信息。一學(xué) 習(xí)就容易缺氧，并產(chǎn)生強(qiáng)烈饑餓 感，兩次茶歇時(shí)間，和 S 小姐趕 緊走到休息區(qū)域補(bǔ)充能量，我連喝 幾杯熱茶，仿佛溺水的魚，越喝越 渴。各種講座結(jié)束得尚早，我們一 臉懵懂又好像意猶未盡，S 小姐一 臉鄙夷：“這么好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)我 看你們都收效甚微，那再繼續(xù)修 煉，去另一個(gè)地方學(xué)習(xí)些人生哲理 吧！”

如果有人一本正經(jīng)地叫我去

學(xué)習(xí)所謂的國學(xué)，我一定逃之夭 夭。但想到可以親臨大師的現(xiàn)場(chǎng) 授課，禁不住一顆求知欲望強(qiáng)烈 的心，再次頂著疾速雨絲，抵達(dá)一 幢靜謐小樓。沒有程式化地授教， 只有不徐不慢地聊天，很家常，很 實(shí)在。讓我印象深刻感覺很燃的 一句話就是：你基因里自帶文昌 星，所以不要放棄學(xué)習(xí)哦！

大師愛茶，也愛美食。晚間帶 我們?nèi)チ艘患也卦诮诸^巷尾里的小 館子，言稱那店主老板做菜或接單 完全是為了彰顯情懷。不求菜式復(fù) 雜，只講究用心的食材搭配。

如果不是門口掛了一塊燈箱 招牌，還真沒把這里當(dāng)成一家飯 館。一棟簡(jiǎn)易小樓，一樓就是廚 房間，鍋?zhàn)印⒃铑^、大料理臺(tái)，鋪 陳有范兒。一行人踩著木質(zhì)地板 “咚咚咚”上二樓，席位不多，也 就兩個(gè)大圓臺(tái)面。來的食客們一 回生、二回熟，都是朋友帶朋友， 也許吃著吃著就拼成一桌了。

冰箱里有上好的鮮釀啤酒， 座椅旁邊的柜架上放著圓滾滾的 瓶裝酸梅湯、橘子口味的汽水， 飲料自取所需。大師下樓，上來時(shí) 左手拎熱水瓶右手執(zhí)茶壺，為大 家泡了一壺噴香撲鼻的陳皮普洱 茶。菜依次端上桌，才發(fā)覺還得自 己去抽屜里找筷子，客人來此店， 絕不能把自己當(dāng)成來做客，自己動(dòng) 手，吃得爽快。

黃瓜去皮切成等長(zhǎng)的中段， 脆生生地淺綠色很怡人，入口有 隱隱地酸味，但又不是用醋調(diào)出來 的酸。這碟酸湯拌黃瓜，除了黃瓜 必須新鮮清脆，關(guān)鍵的用料是酸 湯汁，它是店主用山泉水浸著鮮筍 片發(fā)酵數(shù)日制成的。鹽水煮毛豆，毛豆的青綠色是夏季的點(diǎn)綴，花 椒和八角給毛豆注入了別樣的味 道。泡椒糟鳳爪，店主分配鳳爪的 額度，僅一人一只，限量供應(yīng)。鳳 爪有著瑩潤(rùn)的白，脆嫩有嚼勁，泡 椒并不是辣得鉆心，而是有咸鮮 味縈繞齒間，還有淡淡的糟鹵味混 雜其中;這種家常的熟悉味道，瞬 間會(huì)讓人油然而生親近感。

辣炒螺螄、蔥爆豬肝、番茄汁 煸青瓜、豆腐燴蝦仁、韭黃炒蛋、 筍干紅燒肉、燜魚子、蔥油開洋拌 面。螺螄以個(gè)頭大、肉質(zhì)飽滿而勝 出;青瓜吃完后番茄汁也被分了喝 掉，因?yàn)檫@是沒有放糖煸炒的番 茄;蔥爆豬肝第一個(gè)被光盤，聞不 到一絲豬肝的膻味，也沒有很柴 的口感，潤(rùn)滑鮮嫩，有韌性;燜魚 子是道功夫菜，魚子既不能太老 也不能散架，還不能有魚腥味，老 板把這道菜做足了品相;筍干紅燒 肉并沒有感受到醬油的澀味，因?yàn)橛昧藦V西青皮甘蔗熬制的紅糖油 來著色;而大海碗里裝的蔥油開洋 拌面，真真切切地展示了老板用 心做菜的情懷。

熬制蔥油是個(gè)體現(xiàn)匠人精神 的過程。精心挑選小蔥，泡發(fā)蝦 米干，需要潛心研制配方比例，靜 心打理食材，耐心烹制成品。當(dāng)一 碗蔥油拌面擺在你面前的時(shí)候， 你看到的是一粒粒蝦干掛在瀑布 （面條）上“閑庭漫步”，那就是 蔥油的“功夫”所在。

能夠讓味蕾充斥著幸福感， 這就是家常的味道。在家常的氛 圍里學(xué)會(huì)感恩，感恩命運(yùn)的饋贈(zèng); 在家常的溝通中領(lǐng)悟人生，修煉自 己;當(dāng)眼界達(dá)到了一定的緯度，就 不會(huì)去在意小館子的裝修是否光 鮮亮麗，自己是不是被當(dāng)成上帝。 你的本心告訴你，認(rèn)真地享受那 一餐美食，就是對(duì)店主情懷最大 的認(rèn)可。