葡萄園的建園與土壤肥水管理技術要點

王嘉斌 王振萍王 娟 吳金鳳

（1.吉林省柳河縣羅通山鎮農業技術推廣站 2.通化市農業科學研究院 3.柳河縣山葡萄酒產業服務中心）

1 葡萄園的建園要求

1.1 生態條件

1.1.1 溫度：葡萄從溫帶起源，是喜溫作物，受溫度的影響比較大。葡萄生長的各個時期對溫度的要求不一樣。葡萄成熟的時候同，最合適的溫度為28～32℃，此時的溫度有利于積累糖和分解有機物。溫度較低的時候，果實里含糖量就會減少，酸性增強，溫度低于14～16℃時，葡萄成熟就會變緩，溫度過高的時候果實的糖類太多，酸性變低，溫度高于40℃時，果實就會收縮，甚至干皺。

1.1.2 水分：土壤里面，水分充足，植株萌芽快，新梢生長迅速，漿果的顆粒大而飽滿，是保證葡萄豐產的條件之一，所以葡萄園中必須有灌溉條件。葡萄園中的水分缺失的時候，枝葉的生長量就會減少，引起落花落果，從而影響漿果的質量和數量。

水分過多的時候，對于葡萄生長也不好，容易引起植株不必要的生長，影響枝芽的正常成熟。因此在地勢比較低洼的葡萄園，雨季的時候要注意排澇。葡萄的各個時期對于水分的需求不盡相同，在早春萌芽期、新梢生長期、幼果膨大期需要有充足的水分供應，這時候土壤的含水量應為70%左右，在漿果成熟的前后期，土壤的含水量應達到60%左右。

1.1.3 光照：葡萄是明顯的喜光性樹種，對光的要求也比較敏感。一般在光照充足的情況下，葉片厚并且色彩濃，植株的生長也比較健壯，花芽長勢好，產量比較高，果實的品質好。如果是光照不足，葡萄的葉子變得單薄，顏色暗淡，嚴重的時候，還可能造成落花落果，枝條的生長不能充分成熟，影響植物冬天的抗寒能力，還會影響漿果的質量。

1.1.4 土壤：葡萄的適應性很強，除了地下水位不足1米、土壤黏重、通氣性不良、重鹽堿土、沼澤地等地方外，不管是在沙壤、黃壤、紅壤還是黑鈣土均可栽培。對于那些不適合葡萄生長的土壤來說，必須進行土壤改良才能進行正常的生產。一般改良土壤都是在建園之前進行，并且在建成之后經常進行。

不同的土壤有不同的改良方法。對于土壤過分黏重板結，通過施加肥料并且加沙和加土來改善土壤的狀況；對于土壤比較貧瘠的、肥料、水不充足的沙荒地，則需要通過大量的施加有機肥料加黏土來改良。對于鹽堿土則要采用條臺田方式建園，并且要在固定的時間內灌水進行去鹽洗堿，同時施加有機肥，從而達到降低土壤含鹽量的目的。只要通過得當的措施，良好的方法，就可以改良土壤，并且在上面種植葡萄，從而達到早產、優質的目的。

地下水過高，會影響葡萄根系生長，造成植株生長不良。要用挖溝臺田方式來提高地面，挖明溝或者暗溝來保證排水通暢。

2 土壤管理技術

土壤管理的主要目的是使土壤保持良好的狀態，從而保證根系的良好發展，能夠增加土壤里面的有機質含量，提高土壤的肥力以及能夠去除雜草，從而達到增收、減災和節支的目的。

2.1 清耕法：又叫作耕后休閑法。在果園里面全年都進行除草松土，使土壤保持沒有雜草并且疏松的狀態，不種植任何的作物，因此叫作清耕法。

具體做法是讓幼齡的葡萄樹樹盤休閑，讓成齡的葡萄園全部休閑。在一年內多次除草，保證土壤的疏松狀態。這種管理方法，有利于控制雜草的生長，減少對土壤中水分和養分的消耗，同時使地面保持通風，增加空氣中的二氧化碳。春季的時候松土，地溫增長得比較快，切斷毛管之后有利于土壤水分的存儲。夏季松土可以避免雨水使表層土結板，有利于通氣。

2.2 地膜覆蓋：在園地里面用地膜覆蓋，可以減少地面的蒸發，防止水土流失，同時穩定土溫、濕度，但是它容易造成葡萄的根系上浮。在北方地區，葡萄的根系要加強防寒。

2.3 生草栽培：在葡萄園的行間進行人工種草或者自然生草。這是在國外比較流行和采用的管理方法。優點是生草之后，土壤不用耕作，保護地表的土不被水沖刷，防止水土流失，改善了土壤的理化性狀，增加了土壤有機質，促進土壤團料結構的形成。生草還可以調節地面溫度。

生草種植可以全園進行，也可以在行間進行。常用的生草草種主要有紫云英、毛葉苕、三葉草、野燕麥、綠豆等。葡萄園中如果采用了生草法之后，一定要注意及時施肥和澆水。因為草強大的根系能夠截留住水分和肥料，容易使葡萄樹的根系上浮，從而容易跟生草出現爭水、爭肥的問題。需要注意的是要結合草的生長情況割4～5次。

2.4 合理間作：葡萄園的管理方法采用清耕法比較多，即每年在葡萄園進行多次除草。好處是能夠很好除去雜草，加快土壤的通透性，加強礦物質的分解和利用，有效地減少蟲害的危害。如果長期采用清耕法的話，會破壞土壤的團粒結構，惡化土壤的理性性質，不利于土壤的礦物質積累和肥力的培養。在山地和丘陵地帶，清耕法容易產生水土流失和風蝕。應該將清耕法和種植行間作物、地面覆蓋、種植綠肥等方法結合起來一起進行。

幼齡的葡萄園覆蓋率低，可以在行間種植根淺、低矮的作物。成齡后的葡萄園可以種綠肥作物，也可種植耐陰的藥材、食用菌等。可以有效地提高土地的利用率，增加物質生產和經濟效益。

選擇種植其它作物的時候要選擇矮小并且不遮葡萄光的作物，并且它的生育期要短。充分利用好時間差，不能和葡萄產生劇烈的水分和養分競爭。另外不能跟葡萄有共同的病蟲害，噴藥的時候也不能相互傷害，要有較高的經濟價值。

一般間作物可以選擇灌木、果樹苗、中藥材類、食用菌等，也可選擇瓜類、草莓、豆類、薯類等，間作物和葡萄定植點相距應為0.5米。注意如果在葡萄開花或者漿果著色的時候，間作物都盡量不要灌水，以免影響到葡萄的坐果和著色。

2.5 地面覆蓋雜草：秋耕或春耕之后，在樹行下或者是稍遠的地方用雜草或者是秸稈在地面上，可以防止水土流失、抑制雜草叢生，同時覆蓋物分解腐爛后成為有機肥料，從而改良土壤。

地面覆草主要有六個優點：

①地面生態環境穩定：可以將土壤表層的水、肥、生物、氣、熱等五大肥力因素從不穩定的土層變成生態最穩定層，這樣可以增加根系集中分布的范圍。這種優勢對于底土為黏土、巖石或者地下水位過高的果園來說尤其重要。

②提高土壤含水量：覆草后，地面蒸發受到了抑制，這樣土壤的水分保持得比較多，同時覆蓋草之后土壤的團粒結構也不斷改進和提高，這樣對水也起到了間接的保護作用。不僅使土壤的含水量增多，而且使水分的分布保持了穩定。

③促成土壤團粒結構：覆蓋后，因為草的腐爛分解，有機質能夠不斷增加，微生物的活動頻繁，腐殖質積累增加，這樣有助于團粒結構的形成。這樣可以對土壤的表層結構起到保護的作用。

④土壤溫度穩定適宜：覆蓋上草的土壤夏季溫度不會太高，冬天的溫度不會太低，溫差變化比較小，因此整個土壤表層都處于根系生長的適宜溫度內。

⑤增加土壤養分：由于地面上覆蓋了草，草的分解為土壤提供了有機質和腐殖質，并且促進了微生物的活動，使土壤中的營養成分明顯增加。

⑥防止泛鹽：地面覆蓋草使地面蒸發受到抑制，下層可溶性鹽向土表上升、凝聚減少。所以在干旱的季節，根系分布中的鹽分減少，使鹽害減輕。在山地果園里面防止水土流失，對雜草起到抑制作用。覆草也有它的不足之外，比如它可以使根系的分布變得相對集中在上層，這樣根系容易受到凍害和寒害。采用此法時一定要注意通過深翻的措施加以調整。

3 施肥管理

葡萄為多年生植物，每年都需要從土壤里吸收營養元素。需要及時利用肥料來恢復和提高土壤的營養力，保證葡萄能夠及時、充分發揮地獲得營養，提高產量和品質。

3.1 基肥：主要是以秋季施肥為主，最好是在秋季葡萄采收之后開始施加基肥，也可以在春季葡萄出土上架之前進行。基肥的主要成分是有機肥，作用時間比較長，肥料的效果緩慢而且穩定。

施用方法：一是在地面撒施的時候，首先在地面表土上面挖出一層10～15厘米，然后把肥料均勻地撒在地面，然后再深翻20～25厘米厚的一層，這樣可以把肥料翻進土壤里面，最后用表土回填，也可以把腐熟的優質有機肥撒在地面上，深翻20～25厘米。二是每年在栽植溝兩側輪流開溝施肥，并且每年施肥溝都要逐漸外擴。一般在距離植物基部50～100厘米的地方，挖寬、深各40厘米左右的施肥溝，每株50千克，每畝5000千克以上的施肥量，將肥料均勻地撒在溝里，然后用土拌好，再填余土，并且施加肥料灌水，施肥的范圍主要是根部，但是不能損失大根。

3.2 追肥：葡萄園中僅僅依靠基肥遠遠不能滿足生長和結果的需要，因此要在適當的時候進行追肥。一般追肥用的肥料都是速效性肥料，比如人糞尿、硫酸銨、尿素、磷酸二銨、碳酸氫銨等。

葡萄在追肥的前期主要以氮肥為主，施肥的時候應該淺一些，在施加肥的時候可以在兩株葡萄間開挖一個比較淺的溝施加肥料，覆土之后立刻灌水，也可以在快要下雨的時候，把氮肥撒在地面上，氮肥遇到水之后就會溶解到土壤里。中后期要以磷、鉀肥為主，磷肥的移動性相對比較差，在施肥時開一條深溝，然后施加。在葡萄園里施加人糞或雞糞，這樣肥料隨著流水可以均勻地撒在地面上，利用率也比較高，也可起到改良土壤的作用。除了給土壤追肥外，尿素、磷酸二氫鉀等常用濃度為0.3%～0.5%對葉面進行追肥。

4 水分管理

4.1 灌水：葡萄在成長的過程中需要充分灌溉。如果葡萄生長時水量缺失，葡萄的各個組織和器官的發育就會受到阻礙，進而影響光合作用，最終影響葡萄的產量和品質。在土壤缺少水分的時機適當補充水分，能夠促進葡萄的生長，提高葡萄的質量和產量。葡萄的抗旱能力強，也不能使其缺少水分，在年降水量低于400毫米的地區或者是雨量較少的干旱季節，要充分地進行灌溉。

葡萄的灌水期是根據葡萄的物候期、降雨量和土壤的含量量等確定的，并不是根據葡萄的外在形態顯示缺水的狀態。一般當田間持水量低于60%時，就預示著葡萄現在水分虧欠。但是否需要加水，還要看此時葡萄的物候期和天氣情況。如果是在葡萄生長的前期，此時的水分要充足，應該及時補充水分，保證葡萄的順利結果；如果已經到了生長的后期，那么就需要控制水分，這樣能夠保證葡萄停止生長，從而使它進入休眠時期，做好越冬準備。

4.2 排澇：葡萄的耐澇性雖然強，但是在地勢比較低的地方和梅雨季節地勢較低的葡萄園也要做好排水的工作。因為當葡萄根系的土壤里面含有25%以上的含氧量時，根系生長迅速；當土壤含氧量為5%時，根系的生長受到抑制，有些根開始死亡；當含氧量低于3%時，根系因為窒息而死。當土壤的水分飽和的時候，土壤孔隙里面的氧氣就被驅逐，這樣根系不得不進行無氧呼吸，無氧呼吸積累的酒精就會使蛋白質凝固起來，引起根系死亡。并且在缺氧的情況下，土壤里面的好氧性細菌就會受到抑制，影響有機質的分解，引起土壤大量囤積一氧化碳、甲烷、硫化氫等還原物質，從而使根系死亡。因此葡萄園的管理者一定要重視洪澇災害。