雞蛋里的鄉愁

魏新

十幾年前，我還在報社工作，有女同事生孩子，她們的老公就過來送雞蛋。

這種習俗是有傳統的，早年間探望產婦，帶的禮品就是雞蛋，作為答謝，產婦的家人會把一些雞蛋染紅了，煮熟，回贈親朋好友。當然，我們那時已改成了隨份子，買嬰兒車、尿不濕等更實用的東西，送給生孩子的同事，但收到的還是紅雞蛋，畢竟，她們不能把染紅的尿不濕送回來。

后來，出于食品衛生考慮，雞蛋不再染色，只是煮好，裝到一個紅色的塑料包中送來。通常一包兩個，每人一包。但也有“潛規則”，就是會額外多送領導一包。開始的時候，我收到的都是一包雞蛋，后來就多了，趕上生孩子的女同事屬于我負責的部門，都是我領著她們的老公去別的部門送雞蛋。送完剩下的，老公們非要留給我，最多的時候，我居然一次留下了將近二十個雞蛋，看著它們像達芬奇畫的那樣不盡相同，我既受寵若驚，又手足無措。有時我只好拿回家，無奈連吃幾天。

可怎么舍得扔呢？這是雞蛋。

我老家那里腌咸蛋，大都用的雞蛋;制松花蛋，也用雞蛋，稱之為變蛋。我至今也覺得，咸雞蛋雖然個小，卻比咸鴨蛋好吃。我不會腌咸雞蛋，主要是沒有時間，腌了也吃不完。我進廚房做飯，也是從雞蛋開始的。放學回家，趁父母還沒有下班，溜到廚房，煎上兩個雞蛋解饞，吃得嘴巴油汪汪的，肚子熱乎乎的，簡直是大快朵頤。老家管煎雞蛋叫雞蛋角子，煎的時候，要熱鍋熱油，把雞蛋從鍋沿上磕開，倒進去，一面成型后，撒鹽，再用鍋鏟把雞蛋合起來，成半圓形。這樣煎出的雞蛋角子，蛋黃沒有遇到油，吃起來外焦里嫩。唯一需要注意的，就是往雞蛋上撒鹽時，小心鹽把油濺出來。

這些年，每個月在各地的酒店差不多得住十幾天，自助早餐，我基本上都是吃一碗面，兩個煎雞蛋，頂多，再來一點咸菜，就可以了。酒店的廚師只會煎單面或雙面，沒有人煎雞蛋角子。

除春節外，我老家對過節其實沒那么講究，然而，煮幾個雞蛋，就算過節了。有些地方，還留下了立蛋和斗蛋的習俗。立蛋就是把雞蛋豎起來，看是否可以不倒。斗蛋就熱鬧了，孩子們從家里拿煮熟的雞蛋，去和別人家的雞蛋碰，誰的碎了，就要把雞蛋送給對方。我沒有斗過蛋，也不舍得。據說，有人曾碰碎了別人十幾個雞蛋，卻被人發現他用的是鴨蛋，只好雞飛蛋打。

或許，我這個年齡階段的人，是把雞蛋當成美食的最后一代。稍微年輕一些，就不怎么愛吃雞蛋了，有的人甚至從不吃蛋黃。但，他們想象不到，雞蛋曾經也如此勾人心魄。上一代人更是如此，能吃上雞蛋，便是山珍海味。農村來了親戚，買不起肉，炒盤雞蛋，就算是好的招待了。有時家里沒有雞蛋，就去鄰居家借上兩個，等家里的雞下了蛋，再還上。雞蛋，就是小額貸，利息，是鄰里之情。

小時候，可以多吃雞蛋的第三種情況，就是生病的時候。母親會給煮一碗雞蛋面，白面條里，臥上一兩個荷包蛋，每次端過來，荷包蛋都顫巍巍的冒著熱氣。在脆如蛋殼的時光里，荷包蛋如此軟滑，一次次撫摸著我虛弱的胃腸。

長大了，出遠門，每離開家時，母親都要煮上一鍋雞蛋，不管怎么勸阻，硬要塞到包里，囑咐在路上吃。其實，路上才能吃幾個雞蛋呢？又有誰能吃一路雞蛋呢？但是，如果不把這些雞蛋帶走，她就總會擔心我餓著，至今也是如此。

誰的母親不是這樣呢？