成人網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式探索與反思

鄭怡清

本文以614名《酒水知識(shí)與調(diào)酒》網(wǎng)絡(luò)課程的成人學(xué)習(xí)者作為研究對(duì)象，針對(duì)其在線學(xué)習(xí)偏好等方面進(jìn)行研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：絕大多數(shù)成人學(xué)生非常喜歡這種教學(xué)模式;他們對(duì)教學(xué)內(nèi)容呈現(xiàn)明顯偏好，并對(duì)線下體驗(yàn)活動(dòng)存在期待;他們對(duì)“教師表現(xiàn)”滿意度最高，而對(duì)“技術(shù)支持”滿意度最低。網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式是大勢所趨，但也要針對(duì)此門課程的特點(diǎn)，結(jié)合線上線下，融入“體驗(yàn)式”教學(xué)。要針對(duì)在線學(xué)習(xí)者注意力不足，開發(fā)利用各種手段，引導(dǎo)學(xué)習(xí)者主動(dòng)思考。平臺(tái)系統(tǒng)應(yīng)進(jìn)一步改進(jìn)功能，注重功能友好性和互動(dòng)性，激發(fā)深度學(xué)習(xí)可能。

一、《酒水知識(shí)與調(diào)酒》網(wǎng)絡(luò)課程綜述

（一）《酒水知識(shí)與調(diào)酒》課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式源起

《酒水知識(shí)與調(diào)酒》課程是旅游及酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)主干課，涉及專業(yè)知識(shí)、能力、技能，主要由教師在課堂內(nèi)進(jìn)行教學(xué)，而成人學(xué)生因有工學(xué)壓力，雖心向往，但身不由己。2015年4月，中國教育部發(fā)布了指導(dǎo)性文件《教育部關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校在線開放課程建設(shè)應(yīng)用與管理的意見》，為響應(yīng)教育部文件精神，結(jié)合成人教學(xué)特點(diǎn)，筆者將此課程開發(fā)為網(wǎng)絡(luò)課程，于2015年秋季投入使用，至今反響良好。

（二）《酒水知識(shí)與調(diào)酒》網(wǎng)絡(luò)課程情況簡介

《酒水知識(shí)與調(diào)酒》針對(duì)網(wǎng)絡(luò)授課的特點(diǎn)，將教學(xué)內(nèi)容調(diào)整為能引起學(xué)生興趣的主題。課程的拍攝形式：室內(nèi)攝影棚錄制、教師全程出鏡;室外情境教學(xué)方式。每個(gè)主題結(jié)束，學(xué)生需完成測試題作平時(shí)成績考量之用。課程采用形成性考核方式，平時(shí)成績在考試成績中占有較大比例，其中包含學(xué)生在線學(xué)習(xí)總時(shí)長以及每次作業(yè)的完成情況等。每學(xué)期開始和臨近結(jié)束前，還安排兩次教師的在線集中答疑。課程考核比例安排：學(xué)習(xí)進(jìn)度30%，平時(shí)作業(yè)30%，期末大作業(yè)40%。

二、《酒水知識(shí)與調(diào)酒》課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式效果調(diào)查

為了解學(xué)生對(duì)于此門課程開展網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式的態(tài)度、學(xué)習(xí)習(xí)慣、教學(xué)內(nèi)容偏好和滿意度等，本研究以“繼續(xù)教育網(wǎng)絡(luò)課程評(píng)價(jià)體系研究”為基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)了網(wǎng)絡(luò)教學(xué)效果調(diào)查問卷，共有614名學(xué)生參加。問卷采用問卷星方式發(fā)布與回收，對(duì)收集到的所有數(shù)據(jù)利用SPSS20.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析（表1）。

（一）學(xué)生對(duì)于網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式的態(tài)度調(diào)查分析

調(diào)查顯示，對(duì)于這門課程的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式，87.79%（N=539）的學(xué)生“非常滿意”，11.56%（N=71）的學(xué)生“基本滿意”（表2）。由此可見，這種模式普遍受到成人學(xué)生的歡迎，很好地緩解了他們因工學(xué)矛盾而想要學(xué)習(xí)的心情。

（二）學(xué)生進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的習(xí)慣調(diào)查分析

調(diào)查顯示，70.03%（N=430）的學(xué)生表示能安排好時(shí)間，分批看;21.50%（N=132）的學(xué)生表示不用刻意安排時(shí)間，隨意看;6.19%（N=38）的學(xué)生表示在課程關(guān)閉前抓緊看。由表3可見，大多數(shù)的成人學(xué)生對(duì)時(shí)間能有良好規(guī)劃，但也有少部分同學(xué)有拖延心理，非要到課程關(guān)閉前才看，老師需要在課程開始前予以提醒。

表1 參與問卷調(diào)查的學(xué)生人口統(tǒng)計(jì)學(xué)信息

表2 學(xué)生對(duì)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式的態(tài)度調(diào)查

表3 學(xué)生進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的習(xí)慣調(diào)查

（三）學(xué)生對(duì)于課程教學(xué)內(nèi)容偏好調(diào)查

調(diào)查顯示，最受成人學(xué)生歡迎的三個(gè)主題是葡萄酒（62.7%，N=385）、咖啡（43%，N=264）、茶（41.37%，N=254）（圖1），這些都是他們?nèi)粘Ｉ钏矏鄣娘嬈贰?/p>

（四）線下體驗(yàn)活動(dòng)的調(diào)查

調(diào)查還設(shè)置了“如果課程開設(shè)‘線下體驗(yàn)活動(dòng)，您對(duì)哪些酒類感興趣”的題目，數(shù)據(jù)顯示，學(xué)生們對(duì)葡萄酒、雞尾酒、咖啡的興趣較大，均超過一半以上：葡萄酒（67.1%，N=421）、雞尾酒（53.58%，N=329）、咖啡（50.49%，N=310）（圖2），體現(xiàn)出成人學(xué)生的體驗(yàn)熱情。

（五）學(xué)生對(duì)課程的滿意度調(diào)查

本研究針對(duì)教學(xué)設(shè)計(jì)、課程內(nèi)容、教師表現(xiàn)、技術(shù)支持四個(gè)維度進(jìn)行滿意度調(diào)查。在信度上，各維度的Cronbachs α值均超過0.8（如表4所示），整體Cronbachs α值為0.909;在效度上，量表的KMO值為0.808，Bartlett球形度檢定的Sig值為0.000，小于顯著水平0.05，說明數(shù)據(jù)適合做因子分析。

如表5所示，“教師表現(xiàn)”維度的滿意度最高，為4.792，其次為“教學(xué)設(shè)計(jì)”和“課程內(nèi)容”，對(duì)于“技術(shù)支持”維度的滿意度最低，為4.726，體現(xiàn)平臺(tái)在交互性、流暢度和功能使用上還有待加強(qiáng)

圖1 學(xué)生對(duì)于課程教學(xué)內(nèi)容偏好調(diào)查

圖2 線下體驗(yàn)課程的偏好

表4 問卷滿意度各維度信度分析

三、《酒水知識(shí)與調(diào)酒》課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式反思

（一）響應(yīng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)號(hào)召，將線下教學(xué)作為補(bǔ)充，融入“體驗(yàn)式”教學(xué)

2015年5月4日，國務(wù)院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》，文件指出各高校要廣泛開展啟發(fā)式、討論式、參與式教學(xué)，推動(dòng)教師把實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)融入課堂教學(xué)，注重培養(yǎng)學(xué)生的批判性和創(chuàng)造性思維，激發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)靈感。運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)，掌握不同學(xué)生學(xué)習(xí)需求和規(guī)律，為學(xué)生自主學(xué)習(xí)提供更加豐富多樣的教育資源。

表5 學(xué)生滿意度分析表

《酒水知識(shí)與調(diào)酒》網(wǎng)絡(luò)課程應(yīng)結(jié)合線上與線下的模式，融入“體驗(yàn)式教學(xué)”，讓學(xué)生親手實(shí)踐理論知識(shí)。例如：教師可依托在線平臺(tái)，建立微信群，分批組織豐富的線下體驗(yàn)活動(dòng);參觀酒莊或者啤酒廠，讓學(xué)生了解釀制過程;前往咖啡館，讓學(xué)生通過研磨、聞香、沖泡、品嘗來認(rèn)識(shí)和分辨咖啡;參觀酒吧一條街，讓學(xué)生熟悉酒吧氛圍以及現(xiàn)場經(jīng)營;請(qǐng)外界專業(yè)人士來學(xué)校開展講座和交流。每一次活動(dòng)都可留下影像資料上傳至在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，作為課程資源，實(shí)現(xiàn)知識(shí)共享。

（二）針對(duì)在線學(xué)習(xí)者注意力不足，利用各種手段，引導(dǎo)學(xué)習(xí)者主動(dòng)思考

2014年1月，滬江網(wǎng)聯(lián)合德勤等發(fā)布了《2013-2014中國互聯(lián)網(wǎng)教育用戶行為分析報(bào)告》。該報(bào)告調(diào)研了全國45 162名學(xué)習(xí)愛好者的互聯(lián)網(wǎng)行為習(xí)慣，指出不少學(xué)生經(jīng)常點(diǎn)開名校名課程視頻，但從沒看完過。究其原因，在線課程沒有老師監(jiān)督、沒有作業(yè)考試壓力，互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)人群注意力集中時(shí)間多為16～30分鐘。在線課程需要在短時(shí)間內(nèi)將最核心的內(nèi)容有效傳達(dá)，還要保證有趣。由此可見，需要針對(duì)學(xué)生注意力特點(diǎn)設(shè)計(jì)課程資源。例如：多結(jié)合酒水方面的名人故事或現(xiàn)實(shí)案例，精心創(chuàng)作好16～30分鐘課程視頻文稿，保證知識(shí)點(diǎn)以有趣的形式呈現(xiàn)。在視頻開始前，要告知本節(jié)課的重點(diǎn)和難點(diǎn)知識(shí);在視頻錄制期間，利用分鏡頭切換、小視頻、道具、邀請(qǐng)學(xué)生參與等進(jìn)行節(jié)奏切換，避免一成不變的講課方式;在視頻結(jié)束前，教師要在課件上設(shè)計(jì)一個(gè)總結(jié)，幫助學(xué)記憶重點(diǎn)和難點(diǎn);每節(jié)視頻課結(jié)束后，布置給學(xué)生難易程度合理的在線自測題，鞏固學(xué)生的學(xué)習(xí)。視頻播放期間，要配上教師講課時(shí)的字幕和使用配套教材，以便學(xué)生隨時(shí)查閱。如此，可使學(xué)生達(dá)到知識(shí)復(fù)現(xiàn)和應(yīng)用，幫助其掌握新知識(shí)。

（三）平臺(tái)系統(tǒng)應(yīng)進(jìn)一步改進(jìn)功能，注重功能友好性和互動(dòng)性，激發(fā)深度學(xué)習(xí)可能

雖然目前網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)模式成為80、90后群體的主要學(xué)習(xí)方式，但其因低參與度、被動(dòng)性等弊端，阻礙了學(xué)員的深度學(xué)習(xí)。網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái)系統(tǒng)可借用技術(shù)的手段，實(shí)現(xiàn)深度學(xué)習(xí)過程中的批判理解、信息整合、建構(gòu)反思、遷移運(yùn)用、問題解決和積極主動(dòng)。可在平臺(tái)系統(tǒng)中引入生生互評(píng)、組內(nèi)互評(píng)等功能，讓學(xué)生們在線開展相互指導(dǎo)和作業(yè)評(píng)價(jià)。另外，平臺(tái)系統(tǒng)還可鼓勵(lì)學(xué)員靈活運(yùn)用電子郵件、社交媒體、短信等多種方式，與老師、同學(xué)進(jìn)行互動(dòng)，營造深度學(xué)習(xí)的情境。需要注意的是，平臺(tái)系統(tǒng)所提供的功能，可隨時(shí)使用電腦端和手機(jī)端，不會(huì)因?yàn)檎n程結(jié)束而關(guān)閉。教學(xué)視頻也可調(diào)整播放位置，以節(jié)約學(xué)生等待時(shí)間，達(dá)到最佳學(xué)習(xí)效果。

總之，《酒水知識(shí)與調(diào)酒》網(wǎng)絡(luò)課程頗受成人學(xué)生歡迎，使他們在學(xué)習(xí)時(shí)間、學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)上擁有更多的自主權(quán)，是一項(xiàng)重要的課程改革。但是，也讓他們失去了些許體驗(yàn)的樂趣。在技術(shù)不斷推動(dòng)高校教學(xué)發(fā)展的過程中，高校教師還需不斷探索，提高網(wǎng)絡(luò)課程的教學(xué)效果。

（作者單位：上海旅游高等專科學(xué)校）