世界技能大賽對旅游專業教學模式改革研究與實踐

鄭瑤

世界技能大賽是目前世界上地位最高、影響力最大的職業技能比賽，被譽為“技能界的奧林匹克”。其競技水平代表了職業技能發展的世界先進水平，中國在世界技能大賽中取得顯赫戰績，是我國技能人才走向世界的重要標志，這無疑對我國職業教育發展產生了深遠的影響。現面臨一個新的重要課題就是如何將世界技能大賽與專業教學有機融合，從而實施“以賽促改、以賽促教、以賽促學”的教學模式。

引言

世界技能大賽被譽為“技能奧林匹克”，每2年舉辦1屆，是對參賽成員國或地區技能與職業培訓成果的檢驗。世賽以技能的比拼、展示、傳播為核心，以鼓勵青年技術工人成長為己任，世界技能大賽從誕生之日起，就與社會生產具有緊密的聯系，滿足了社會發展的需求，順應了歷史的潮流。

一、世界技能大賽與新增酒店接待項目基本情況

（一）大賽與酒店接待項目概況

酒店接待項目是第45屆世界技能大賽新增的5個項目之一，大賽以酒店前臺接待崗位為載體，共分為6大模塊，分別是“個性形象展示、旅游文化推介、工作交接報告、投訴處理技巧、預訂銷售、接待服務”。綜合考察選手前臺服務技能、職業形象、英語表達、人際溝通技巧、計算機應用技能等相關能力和素質。

（二）酒店接待項目比賽特點

1.比賽內容涉及范圍廣，知識儲備足

本項目共分為6大模塊涵蓋景點介紹、工作交接報告、預定與銷售、入住接待、投訴處理等方面，涉及教學分屬旅游英語、導游業務、旅游市場營銷、前廳接待服務、opera系統操作、旅游心理學、旅游服務質量管理等課程。需要熟知當地和通用旅游信息知識、計算機知識、禮儀知識、心理學知識、客源地知識等。

2.英語口語、高書寫要求皆高

比賽除了“個性形象展示”模塊是使用肢體語言展示崗位形象，其余5個模塊都需要參賽選手全程使用英語與考官模擬的顧客進行交流溝通，幫助其解決住店期間各類需求。參賽選手不僅要熟練掌握前廳接待的流程及各類細節，還需具備扎實穩健的英語口語能力，能全程使用英語進行軟件操作與對話交流。

另外，在工作交接報告環節，選手要使用英文規范書寫，內容繁雜，如換班信息傳遞、緊急情況處理方案、團隊入住、VIP接待、賬目情況、突發事件等酒店常見問題。

3.專業技能和職業素養嫻熟

大賽模塊之一的投訴環節，對于選手的職業形象、人際溝通、應變能力要求極高。在這場比賽中，比拼的不僅是選手們扎實的基礎技能，更是職業人應有的穩定心態。選手面對多變的投訴接待狀況能利用習得的各種知識與技能妥善處理客人投訴意見，滿足顧客需求照顧顧客感受，能迅速解決投訴事件，體現出專業的素養與能力。甚至需要在強度比賽中仍能保證自己的職業形象，一絲不茍、面容鎮定不暴露緊張神色。待人接物張弛有度，善于傾聽交流互動，無不成為體現選手專業性的職業素養。

二、中職學校參與世界技能大賽現狀與問題

（一）教學模式與賽事脫節

現行課程體系職業特性不鮮明，實用性欠缺;學科內容理論多于實踐，可操作性不強，課程設計無法契合市場需求，課程評價與企業崗位要求脫節。以英語課為例，中職的英語課程設置無論專業還是文化基礎課程都與旅游專業的人才培養模式還有一段距離，英語基礎的培養無論課程設置還是語言環境都不利于比賽選手的培養，旅游專業的專業英語教學中仍存在教學目標不明確，教學手段落后的現實狀況。

（二）教師大賽相應技能欠缺

世界技能大賽項目如酒店接待項目涉及內容廣，實踐技能綜合性強，一線教師隊伍符合相應技能要求的教師可謂是鳳毛麟角，許多教師都是單一型教師，理論單一技能單一，許多教師只具備其中一種技能，只教授一門學科。技能水平和大賽要求相差甚遠。

專業旅游英語教師更是一師難求，旅游英語不單單是英語專業扎實，更要求掌握相關旅游專業知識，許多英語教師在教授旅游英語時只是照本宣科，學生也只會死記硬背口語試題，在實際操作中很難將知識實際運用落地為操作技能。

（三）實訓設備陳舊，無法匹配比賽需求

大部分中職學校由于資金或者采購等多方面原因，實訓場所依然停留在滿足簡單實訓，應付考證與人人賽抽測階段，設施設備都以中餐和客房或者茶藝實訓設備為主。世界技能大賽和行業形勢發展迅猛，其代表世界技能的先進水平，但陳舊的實訓設備與比賽硬件無法匹配。雖然酒店接待服務技能看似實訓設備少，不及大賽的餐廳（西餐）接待環節多，所需設備器材繁雜，易耗品耗材大，但其所需的辦公設備特別是opera系統所需的資金投入巨大，動輒百來萬，對于學校資金壓力巨大。

（四）學生學習主動性不強，積極性不高

中職學校的學生生源基礎不高，升入中職學校許多同學都存在著混日子等畢業的消極思想，對未來沒有明確的職業規劃。另外，因為教學模式的老舊無法激起學生的學習興趣，現有的技能教學與實踐，以簡單中餐客房基礎操作為主，學生普遍反映單調而枯燥，簡單的機械式操作無法引發學生創造與創新的熱情。

三、以技能促改革教學模式探索與實踐

基于對世賽內容與要求進行深入研究，根據當前產業政策發展與市場人才需求情況應進行中職旅游專業人才培養目標調整，以賽促改，大力推進教學改革，合理調整課程體系。以賽促教制定新型人才培養模式，提高學生的職業技能，以賽促學激發學生的學習熱情。

（一）以賽促改，改變教學模式

中職學校旅游專業要充分利用世界技能大賽，建立“以市場需求為導向、培養高素質技能型人才”的培養目標，改變傳統的人才培養模式，結合世賽要求培養出具有扎實理論知識、嫻熟崗位技能、良好職業道德的旅游服務專業人才。

課程設置匹配世賽要求建設以夯實學生專業知識、強化學生職業技能、提高學生的職業素養的拓展性課程體系為主，如加重專業英語課程的設置、合理設置導游技能、中餐技能、鋪床、旅游美學、服務禮儀操作課程、西餐技能、前廳接待技能、調酒插花、咖啡茶藝等專業選修課的開設，增加學生自主選擇的機會，讓旅游課程之豐富和實用落到實處。

教師對比賽項目進行梳理確定方案，明確標準，將大賽模式帶入課堂，采用模擬競賽的模式檢驗學生的課程學習成果和專業素養。

（二）以賽促教，強化教師隊伍

世界技能大賽不僅鍛煉了學生的技能水平，同時對于比賽指導老師也是一個絕佳的提升機會，在日常教學工作中，倦怠是常態。但在世界技能比賽的參與過程中受到行業新知識洗禮，頂級技能強化要求，對自身而言必須要保持一個學習的姿態，像比賽文件要求學習，向業內發展形勢學習，向高技能大師學習，通過學習促進自身技能水平的增進，努力成為一個合格的技能指導教師。

酒店接待項目對于選手英語技能要求極高，需要有一批英語教學能力過硬又能掌握酒店服務接待知識的跨專業型教師，旅游專業急需借大賽之機吸納有意向的英語教師，授以旅游專業知識，打造一個配合默契技能知識全面的輔導團隊。

建設一支有專業旅游英語配伍的教師團隊對旅游專業的學生也是一件幸事，扎實的英語功底、加過硬的旅游專業技能會讓旅游專業英語的課堂更加生動，讓英語真正成為旅游專業學生走得更遠的傍身之技。

（三）以賽促學，校企合作

組織學生參加競賽比賽，不僅能充分調動學生的學習積極性，強化學生專業技能，而且能形成一種你追我趕的良性競爭模式，讓學生通過世界大賽的項目了解行業新態勢，有助于幫助學生形成職業認同感，更利于學生合理規劃職業。

企業對于服務質量的提升，除了依靠自身的管理，還要對旅游服務人才求賢若渴，進行校企合作，提高實踐崗位培養選手的職業能力和技能，對于選手的培養模式也可借助于企業雄厚的資本條件，特別是對于昂貴的opera系統，也可借助旅游企業現有的設備讓選手進行實際操作，更可在現實情境下應對各種比賽出現的環節，有利于培養選手的反應能力和溝通協調能力，這些都是學校實訓場所不能匹及的優勢。

四、結語

世界技能大賽是培養與世界技能水平接軌的高技能人才的有效途徑，借以技能大賽為契機，“以賽促改、以賽促教、以賽促學”讓教學任務圍繞競賽項目，項目涵蓋的理論知識，促成知識向技能的轉化，使得技能充分得到鍛煉。激發學生的學習興趣，使其掌握崗位技能，有效檢驗了教學改革的成效。

（作者單位：三門技師學院）