基于“現代學徒制”的中職酒店管理專業人才培養

蔡華利

現代學徒制度是將傳統的學徒制度與職業教育相結合后產生的一種全新的教育模式，現代學徒制度能拉近校企之間的距離，使企業或相關行業能直接參與技術型人才培養過程。本文通過了解現代學徒制度的含義，分析中職酒店管理專業現代學徒制人才培養模式現狀，結合實際教學情況著重研究中職酒店管理專業實施現代學徒制度的具體措施，以供參考。

一、現代學徒制的含義

現代學徒制度是當下職業教育中普遍應用的一種全新的人才培養模式，它能加強校企之間的合作，發揮學校的教育作用和實踐作用，為人才培養制定科學性和規劃性的方案，現代學徒制是以雙主體育人機制為基礎，對學生進行分階段考核，以便培養綜合發展的技術型人才，現代學徒制度的核心特征是工作與學習相結合。利用校企之間的合作，能有效促進一流教師團隊的建設，在教師進行教育的過程中，引導師傅對學生實踐能力進行有效提升，使學生更好的提高自身專業技術能力，使學生對未來的職業及發展進行一定規劃，樹立明確的目標，以便于更好的學習與進步。實施現代學徒制度，學校必須重新制定考核標準，將學徒工作實習任務作為考核中的一部分，校企深層次合作是實施現代學徒制度的根本，只有不斷加強合作聯系，學徒制度實施才會更加順暢，也能培養出更多符合社會需求的專業技術性人才。

二、中職酒店管理專業現代學徒制人才培養模式現狀

隨著我國經濟水平的不斷提升，人民生活質量也在不斷提高，對酒店管理專業人才的需求也不斷增大，國家及教育部先后出臺了多份文件與政策，鼓勵各個職業學院積極開展現代學徒制度試點，引進先進人才培養方案，以促進酒店管理專業人才的輸送。在此大環境中，各個院校的酒店管理專業均開始進行深刻的探索與改革，創新教學方式，工學交替、訂單培養這兩種現代學徒制度模式開始被廣泛應用于酒店管理專業教學中。但受到教育時間影響，大部分中職院校酒店管理專業開始教學、實施現代學徒制度的時間較晚，與西方先進國家相比還存在較多不足之處，主要有以下三個問題。

第一，學校與酒店的合作浮于表面，銜接存在脫節之處。在目前的校企合作情況中，酒店能為學校提供基本的人力資源需求，但是缺乏共同參與人才培養的動力。

第二，中職酒店管理專業應用現代學徒制度的培養機制存在一定問題，導致課程設置與實際崗位需求不匹配。出現這個問題的原因一方面是中職酒店管理專業的教學依舊受到現有教育體制的束縛，另一方面是中職院校缺乏創新機制，嚴重影響現代學徒制度的推廣與應用。

第三，學生在參與實踐教學過程中積極性不高，學生對自身認識不足，無法充分發揮學生的主體作用。職業目標不明確導致部分學生對于酒店相關行業的認同感較低，嚴重影響學生長遠規劃自身職業。

三、中職酒店管理專業實施現代學徒制的具體措施

根據筆者的探索與研究可知，現代學徒制度已成為酒店管理專業進步與發展的良好方向，但在實踐過程中，中職酒店管理專業對現代學徒制度還未能進行深入研究，導致其應用過程始終存在問題。基于本校酒店管理專業教學的實踐經驗，筆者提出以下四點建議。

（一）政府發揮引導作用，提供相應保障

為保證行業企業顧慮被充分打消，政府應當對現代學徒制度的應用給予一定扶持，其中包括政策與經濟上的扶持。政策上的扶持是指政府要出臺相關文件與條例，使行業企業能積極與學校合作應用現代學徒制度培養酒店管理人才，以更好地適應現代社會的需求，避免企業在提出人力資源供應時影響企業自身的經營與發展。經濟上的扶持是指對于和中職院校合作，利用現代學徒制度培養酒店管理專業人才的酒店企業，政府應當給予一定的優惠政策，使企業能更好的與學校進行合作。政府、企業、學校與學生自身在應用現代學徒制度培養酒店管理專業人才時，需要明確自身的責任與權利，在了解個人的責任與義務之后，充分調動自身積極性。政府應當發揮多重作用，發掘企業合作的潛力，使企業能更好的與學校開展聯動。由此可知，政府發揮引導作用，為企業提供相應保障，是應用現代學徒制度開展中職酒店管理專業教學的重要基礎。

（二）學校積極探索，尋找多元化模式

訂單班、工學交替是當下應用的酒店管理專業人才培養模式。學校應當積極探索，尋找現代學徒制度的創新多元化途徑，在不改變“校企合作培養”核心要素的基礎上，研究更多的實踐模式，以促進學校酒店管理專業人才培養的質量與數量。例如，筆者進行教學的中職學院采用了“層層遞進”的教學模式，一步步引導學生不斷深入了解酒店管理專業相關知識，深入了解自身存在不足并積極查漏補缺，這種“層層遞進”教學模式，能充分發揮現代學徒制度的先進作用，使學生、學校、酒店、企業能在先進制度的影響下不斷進步與發展，以適應現代社會的實際需求。

（三）促進校企合作，建設一流教學團隊

為促進中職酒店管理的專業教學質量不斷提高，學校應當促進校企之間的合作，建設一流教學團隊，一流的教學團隊能有效促進現代學徒制度的順利實施。需要注意的是，一流教學團隊的建設不僅需要學校教師參與教學，還需要酒店相關崗位工作人員參與教學，酒店與中職院校的專業教師進行有效合作，才能使教學團隊的建設符合“雙師型”建設標準。企業可定期安排一些工作時間較久、資歷較深的工作人員來到學校為學生開展實踐教學，輔助學院教師的理論教學，促進學生更好的了解酒店行業相關知識與案例，促使學生將所學知識應用于實踐工作之中。除此之外，教師也可積極跟隨學生共同接受工作人員的培訓，使教師能更好的了解工作實際，合理設計自身課堂教學內容，促進課堂教學質量的提升。

（四）重構教學體系，創新完成教學

現代學徒制度能將中職教育與職業崗位相結合完成教學，現有的課程體系已無法滿足現代學徒制度教學需求，因此，應當以酒店的工作任務為基礎重構教學體系，其中包括中職院校內酒店管理專業的理論課程內容設置、企業的實踐訓練設置、學徒到員工的定崗培訓等，都需要進行探討后重新完善課程標準，并以酒店相關崗位的實際需求為基礎，以國家職業考試資格為標準創新滿足崗位需求的課程體系與教學內容，能有效促進學徒工學交替，不斷發展學徒綜合素質，使其能適應新時代酒店行業的真正需求。

四、結語

根據文中內容可知，現代學徒制是中職酒店管理專業教學不斷深化、不斷改革、不斷創新的有效途徑，主要將企業的用人需求與崗位標準當作學校的教學目標，以校企合作為學校的教育基礎，將學生的培養當作教育核心，將課程作為鏈接教育與工作的紐帶，利用教師師傅的深入指導，促使學生全面發展滿足實際崗位需求。因此，在培養中職酒店管理專業的人才時，政府需要發揮引導作用，提供相應保障，學校需要積極探索，尋找現代學徒模式的多元化發展途徑，學校應當促進校企之間的合作，建設一流的教學團隊，使學生綜合素質不斷提高。除此之外，教師還應當重構教學體系，創新教學方式以完成教學，提高教學質量。只有這樣，才能使中職酒店管理專業學生綜合素質不斷提高，為新時代背景下的酒店管理行業輸送更多技術型人才。

（作者單位：湖北省荊州市機械電子工業學校）