飲食8個“一”，助你平安度三伏

■陳晨

隨著三伏天的到來，氣溫越升越高，濕氣越來越大，身體各臟器也隨之受到季節的影響。為了讓民眾平安度三伏，中醫藥專家們各顯身手，本刊在這里給大家推薦他們的夏季飲食8個“一”。

一杯姜棗茶

姜棗茶補陽溫中，助陽排寒，每天早上喝一杯姜棗茶，一直喝到立秋前，既能補陽溫中，又能助陽排寒。

姜棗茶制作方法簡單，取生姜連皮3片，紅棗7～8枚，撕開，大火煮開，再用小火煮15分鐘。最適用于氣郁體質和陽虛體質的人，尤其是女性常喝姜棗茶可以溫胃、暖宮、養顏，使血脈通暢，氣色紅潤。

請注意，陰虛火旺、肝陽上亢、有內熱的人不能長期吃姜。

一碗冬瓜粥

冬瓜雖然帶個“冬”字，卻適合在夏天食用，它具有生津止渴、利尿解毒、清熱祛暑的功效，也是很多減肥人士的最愛。將適量的冬瓜和大米一同放入鍋中，先大火煮沸，然后用文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠就可以了。

冬瓜一般人都可以食用，但由于它性寒涼，脾胃虛弱、陽虛肢冷的人應忌食。

一顆雞蛋

夏與心相通，心陽在夏季最為旺盛，功能最強。立夏后的高溫容易引起情緒焦躁，導致心火過旺，引發各種疾病，所以養心是第一要務。在民間，有“立夏吃蛋，石頭踩爛”的說法，意思是立夏吃蛋，人就會勁頭足，從現代營養學的角度來看也有一定的科學道理。

雞蛋相當于一個“微型營養庫”，是快速補充身體所需營養成分的首選食物。夏天人們由于大量出汗，體力消耗大，容易疲乏，食欲減退，這時吃上一個雞蛋，可以快速補充體力，還可以提高自身的抗病能力，對安然地度過盛夏酷暑非常有利。

另外，夏天心火易旺，可以選擇吃點鴨蛋來緩解。鴨蛋偏涼性且帶點腥味，不但可以去心火，還可補充由于出汗較多所丟失的鈉鹽，恢復體力。

一盤綠豆芽

豆芽菜清熱解毒、利尿除濕，非常適用于夏天出現濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等癥狀時食用。自己在家發綠豆芽的方法也很簡單：首先，把綠豆浸泡在冷水里，發脹后清洗一下，把綠豆放進干凈的容器里（最好是瓷質容器），裝一半水，用能夠透氣的濕布封上口，置于陰涼處，2～3天后豆芽就長出來了。

一把赤小豆

按照中醫理論，濕滯易化熱。這時可以取赤小豆、薏苡仁、山藥等煮粥服用，以健脾祛濕清熱。將赤小豆磨粉，或者直接煎煮，有解毒、排膿、利水、消腫的作用，能幫助去除體內濕氣。

一份薏米粥

盛夏，人們常因氣候變化而食欲不振，這是因為濕熱蘊積在內，腸胃缺乏運化動力。胃喜潮濕，因此多吃稀食是順應胃氣的重要方法。早晚喝些薏米粥，體質弱的人還可以添加一些紅棗或者生姜，這樣既有助于生津止渴，還能幫助滋養胃陽。

一碗菠菜面

立夏后食欲不好，可以做菠菜面吃。菠菜面顏色鮮綠，口感筋道爽滑，能激發食欲。菠菜面做法簡單，準備半斤面粉、二兩菠菜及少許鹽。把菠菜洗凈焯燙，去除大部分草酸，放入料理機打成泥。在面粉中加入菠菜汁和一點點鹽，和成面團，再搟成面片，切成粗細合適的面條即可。菠菜中含有天然色素葉綠素，不但能給面條上色，對健康也有益，好吃又好看。

一款苦味菜

夏季氣溫高，濕度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶頭昏、食欲不振，此時吃點苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃的作用。苦味菜有很多，如苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等。