平臺(tái)助力下的校園快餐外賣消費(fèi)行為研究

苗勝勇

【摘要】隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)普及到各家各戶，人們消費(fèi)水平也逐漸提高，各行各業(yè)借助網(wǎng)絡(luò)的力量搭建消費(fèi)平臺(tái)，飲食行業(yè)也不例外，其中“餓了么”、“美團(tuán)外賣”等各種各樣的外賣平臺(tái)也進(jìn)入人們的視線，被人們廣泛利用，尤其在各大高校中提升了學(xué)生的外賣消費(fèi)數(shù)量，這些外賣平臺(tái)給各大高校的學(xué)生帶來便利的同時(shí)，也存在著一些弊端，本文針對(duì)平臺(tái)助力下的校園快餐外賣的消費(fèi)行為進(jìn)行研究，提升外賣平臺(tái)的附加價(jià)值和未來發(fā)展提出幾點(diǎn)建議。

【關(guān)鍵詞】平臺(tái)助力 校園快餐 外賣 消費(fèi)行為

一、外賣平臺(tái)的搭建機(jī)制

（一）根據(jù)當(dāng)前群體需求

1.互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展影響著人們的生活，尤其是在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)時(shí)期出生的高校學(xué)生們，他們對(duì)網(wǎng)絡(luò)和新科技都有著好奇心和親切感，并且在生活中的方方面面都依賴于網(wǎng)絡(luò)，包括衣、食、住、行等消費(fèi)行為;2.當(dāng)前社會(huì)處于商品繁榮的時(shí)代，各個(gè)行業(yè)的商品應(yīng)有盡有、多種多樣，這對(duì)高校的學(xué)生而言，在面臨日益復(fù)雜的選擇中，常常會(huì)猶豫不決，無法做出選擇;3.對(duì)于商家而言，商家在平臺(tái)推出的特價(jià)商品營銷活動(dòng)，對(duì)沒有價(jià)格概念的高校學(xué)生來說顯得單調(diào)無力，但是學(xué)生們又容易受到外界因素的影響喜歡嘗試新鮮的事物，因此高校學(xué)生群體仍然是一個(gè)龐大的潛在客戶。

2.現(xiàn)代科技的發(fā)展給當(dāng)前高校學(xué)生提供了一個(gè)可以足不出戶的生活條件，學(xué)生們的個(gè)性化活動(dòng)選擇和獨(dú)立的思維加強(qiáng)了他們對(duì)獨(dú)立空間的需求。當(dāng)前社會(huì)新型詞語“宅”就是目前大部分高校學(xué)生的生活方式，在飲食方面，學(xué)生們對(duì)飲食的口味和特色要求，通過平臺(tái)可以自由選擇。

3.當(dāng)前大部分高校內(nèi)食堂的伙食都不能符合學(xué)生的味覺，學(xué)生的口味多種多樣，單一的食堂速食對(duì)他們來說口感欠佳，學(xué)生們對(duì)獨(dú)立空間的要求和對(duì)美食的追求都致使大部分學(xué)生更加喜歡外賣消費(fèi)，不再依賴校內(nèi)一日三次提供的速食，因此也對(duì)快餐的需求有了更高的要求，這些原因都使當(dāng)代學(xué)生更傾向于外賣平臺(tái)，食品行業(yè)針對(duì)當(dāng)前學(xué)生的生活方式和傾向行為，搭建了“餓了么”和“美團(tuán)外賣”等消費(fèi)平臺(tái)，給了當(dāng)今社會(huì)的學(xué)生多種多樣的選擇，大大的迎合了當(dāng)代社會(huì)的消費(fèi)群體，這類平臺(tái)的推出，給消費(fèi)者們選擇猶豫、喜歡新鮮口感等方面提供了選擇的機(jī)會(huì)，也給消費(fèi)者提供了可以多家對(duì)比，充分考慮的機(jī)會(huì)，由此可見，外賣平臺(tái)成功助力校園學(xué)生的消費(fèi)行為。

二、外賣平臺(tái)的模式

（一）模式介紹

當(dāng)今社會(huì)的外賣平臺(tái)，例如“餓了么”和“美團(tuán)外賣”等都是采用典型的O2O模式，所謂的O2O就是將線下的商務(wù)機(jī)會(huì)和網(wǎng)絡(luò)相結(jié)合，因此網(wǎng)絡(luò)成為了線下交易的前臺(tái)，O2O模式的應(yīng)用一方面可以為商家提供電子商務(wù)平臺(tái)，另一方面為消費(fèi)者提供在線搜索、在線支付等線下體驗(yàn)的服務(wù)，這種模式實(shí)現(xiàn)了價(jià)值的雙向傳遞。

（二）平臺(tái)價(jià)值

1.從商家的角度進(jìn)行分析，外賣平臺(tái)能夠?qū)⒎稚⒌母鱾€(gè)商家進(jìn)行歸納集合，從而精準(zhǔn)的定位消費(fèi)群體，因此平臺(tái)可以節(jié)約商家的營銷成本，商家借助平臺(tái)營銷商品，可以提高知名度，從而開發(fā)更多的消費(fèi)群體，培養(yǎng)固定的消費(fèi)客戶，可以推動(dòng)線上線下互相促進(jìn)，為商家的長遠(yuǎn)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2.從消費(fèi)者的角度進(jìn)行分析，外賣平臺(tái)為消費(fèi)者節(jié)約了搜索的時(shí)間成本;根據(jù)平臺(tái)下單，店家配送減少了消費(fèi)者的體力支出;通過第三方平臺(tái)對(duì)商家的規(guī)范和客戶反饋的機(jī)制，有效的減少客戶的消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)，以上三方面為消費(fèi)者節(jié)約了消費(fèi)成本。

3.從平臺(tái)的角度進(jìn)行分析，當(dāng)今社會(huì)的外賣平臺(tái)，例如“餓了么”和“美團(tuán)外賣”都形成了自己的服務(wù)半徑，例如以高校配送為核心，集成高校周圍的用戶，從而形成了規(guī)?；慕?jīng)濟(jì)模式，提高了配送的效率，降低了配送成本。

三、外賣平臺(tái)存在的弊端及建議

（一）外賣平臺(tái)存在的弊端

1.食品安全問題是我國當(dāng)前高度重視的問題，因此外賣商家在食品安全問題上要進(jìn)一步進(jìn)行規(guī)范和調(diào)整，平臺(tái)作為第三方很難做到直接監(jiān)督商家，但是為了消費(fèi)者的安全和對(duì)平臺(tái)的信任，第三方平臺(tái)應(yīng)該建立有效的客戶反饋機(jī)制，使消費(fèi)者有機(jī)會(huì)提出自己的合理訴求，第三方平臺(tái)對(duì)不正當(dāng)經(jīng)營商家應(yīng)該及時(shí)中斷，清掃市場。

2.外賣在制作過程和商家配送過程都要提高效率，商家制作食物時(shí)間過長或配送時(shí)間較慢，消費(fèi)者忍耐度有限會(huì)導(dǎo)致對(duì)商家滿意度低，因此回購率降低，對(duì)第三方平臺(tái)也有一定影響，消費(fèi)者會(huì)對(duì)第三方平臺(tái)的價(jià)值產(chǎn)生懷疑，從而使用其他平臺(tái)。

（二）配送建議

為了能將包裹及時(shí)送達(dá)給消費(fèi)者，平臺(tái)應(yīng)以半徑為中心，集合周邊所有客戶進(jìn)行配送，這種配送模式可以規(guī)范經(jīng)濟(jì)、降低配送成本，具體實(shí)施策略：要根據(jù)配送路線平均化和一體化的原則進(jìn)行配送，每條路線的配送路程和配送員獲取的配送外賣的數(shù)量要相對(duì)應(yīng)，這樣可以有效減少配送員來回路程的時(shí)間，第三方平臺(tái)根據(jù)歷史數(shù)據(jù)，將消費(fèi)者下單的不同商家聯(lián)結(jié)在一條配送線上，有利于消費(fèi)者一次性獲得不同服務(wù)，也能促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)不同商家進(jìn)行消費(fèi)，從而能夠擴(kuò)大交易量，豐富了消費(fèi)者的選擇。具體實(shí)施方案：平臺(tái)指定參與集中配送商家的食品放置位置，以便于配送員獲取;每個(gè)配送員指定一條路線進(jìn)行配送，按照指定的配送路線，取餐、送餐;配送時(shí)長應(yīng)該根據(jù)外賣量的多少進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，就餐高峰期每個(gè)3到10分鐘就有一個(gè)外賣員完成一條配送路線，就餐低峰期，每個(gè)10到15分鐘完成一輪配送;配送費(fèi)有參與商家按配送量決定，為了更快實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，外賣第三方平臺(tái)在初期可以采取經(jīng)濟(jì)激勵(lì)的方式，鼓勵(lì)商家從而形成配送聯(lián)盟，可以有效的提高配送率。

綜上所述，當(dāng)今社會(huì)外賣平臺(tái)結(jié)合高校學(xué)生的生活方式和思維，迎合了學(xué)生追求便利、選擇多樣、價(jià)格實(shí)惠等消費(fèi)特點(diǎn)，給消費(fèi)者們選擇猶豫、喜歡新鮮口感等方面提供了選擇的機(jī)會(huì)，也給消費(fèi)者提供了可以多家對(duì)比，充分考慮的機(jī)會(huì)，由此可見，外賣平臺(tái)成功助力校園學(xué)生的消費(fèi)行為消費(fèi)平臺(tái)和商家在經(jīng)營和行業(yè)競爭中不斷創(chuàng)新、調(diào)整，因此外賣行業(yè)也在隨之不斷的規(guī)模化和規(guī)范化。

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