黑木耳栽培種植技術

薩艾提柯孜·達伍提　罕佐熱姆·艾海提

在農業技術推廣過程中，烏什縣通過推廣黑木耳種植技術幫助群眾脫貧致富，并組織了專家進行推廣指導，形成了黑木耳全產業鏈。本文則針對烏什縣的實際情況，對黑木耳栽培種植技術進行分析和探討。

一、黑木耳生長發育條件

溫度、光照、營養、酸堿度等都是影響黑木耳成長發育的主要因素，其中影響出耳質量的因素主要有空氣、溫度、光照以及水分。

1、水分的控制

85%～95%的濕度較為適合黑木耳的成長需要。但是在菌棒排場后，需要在黑木耳耳芽形成之前保持相對干燥的環境，做到先干燥后濕潤;刺孔處未長出黑點則代表黑木耳耳芽尚未形成。由于烏什縣氣候十分干燥，農戶需要通過噴少量霧化水的方式避免孔口菌料風干影響耳芽的形成;同樣還可以在菌棒上方架設遮陽網的方式避免空氣中水氣的流失。當黑木耳耳芽形成后，則需要開始提高空氣中的濕度，具體措施可以是增加噴水量。在出耳后，農戶則需要在木耳整個生長發育過程保證環境處于干濕交替的狀態。

2、溫度的控制

溫度為15～27℃時，黑木耳能夠開始出耳分化，最適溫度在17～23℃范圍之間。溫度為10～30℃時，子實體生長速度較快。如果溫度達到30℃以上，則需要采取架設遮陽網、通風等方式將溫度降到適宜木耳生長的范圍。溫度較低，木耳顏色較黑，生長速度滿，耳片更厚，溫度高則反之。

3、光照的控制

在合適的溫度下，直射光更適合黑木耳的生長。良好的光照條件能夠讓黑木耳的耳片顏色黝黑且富有彈性。

4、空氣的控制

黑木耳喜歡在富含氧氣的環境下生長，所以農戶應該關注種植場地的日常通風，避免由于環境悶熱潮濕導致黑木耳遭受病害。

5、營養的控制

菌棒中已經提前配置好了木耳生長所需的所有養分，所以在菌棒排場后不需對其施加肥料。同樣，菌棒中也已經完成了酸堿度的調節，也不需要在菌棒排場后人為調節酸堿度。

二、耳場選擇與耳床設施設置

1、耳場選擇原則

一通：耳場能通電;

二近：靠近清潔水源;靠近道路，便于產品運輸管理。

三遠離：遠離主干道的揚塵、尾氣污染;遠離養殖場所、垃圾暫存處等污染源;原理農藥化工廠。

2、不同栽培模式技術要點

①防護林栽培模式

防護欄間距要達到1.5-2.0m以上，且平整、衛生、林木生長情況較好，利于通風透光的地區，并且也需要具有一定的遮陰度。

在防護林地面耳場四周設計一定尺寸的排水溝，并在開始種植木耳之前對耳場進行消毒處理。隨后根據林地的情況建立壟高15～20cm，壟寬1～1.5m的龜背形耳床;操作道寬50cm即可。

為了增加濕度、阻隔泥沙，可以先在耳床上鋪一層稻草外加一層遮陽網。并根據菌棒的布置情況不設用于噴水的霧化噴頭，以能均勻噴布耳床上所有菌棒為準。

②防護林邊遮陰地栽培模式

寬8-9米的防護林邊遮蔭地同樣適合選作黑木耳栽培用地。

在種植黑木耳之前，需要先平整場地、設置排水溝、場地消毒等工作。

拱棚的尺寸建議為長24m、寬6m，兩側肩高1.6m，頂高2.5m，這樣的拱棚能夠擺放2000個菌棒。拱棚搭建完畢后，需要在拱棚上鋪設遮陽網。但是在拱棚兩端及兩側1.1m一下的部位，不需覆蓋遮陽網，從而保持棚內的通風換氣條件。溫度過低的時候，需要在棚上覆蓋棚膜。

耳床的布設與防護欄栽培模式的布設方案相同即可。其余設施也可以與防護欄栽培模式的布設方案保持一致。

3、菌棒排放

在日最高氣溫降至30℃左右時，可以開始秋栽黑木耳的排耳工作。菌棒間距以10cm為佳，短菌棒直立成行排放。

4、噴水裝置與出耳管理

①噴水設施系統

儲水池的容量為200L/罐·1000個菌棒，則可以保證每次噴水達到5分鐘。

水泵選擇流量35立方米以上、揚程15米以上、功率0.4千瓦的即可。這種型號的水泵能夠供20000個菌棒的用水。

管路的布設和連接能夠保證木耳用水、不耽誤農戶工作即可。

②出耳管理

噴水管理：先干后濕是菌棒排場后控制濕度的主要原則。農戶在刺孔處未長出黑點之前，需要保持環境的相對干燥。但是由于烏什縣氣候較為干燥，則需要咋適宜的溫度下向菌棒噴灑少量霧化水，避免孔口菌料風干，影響黑木耳出芽。另外還可以采用架設遮陽網的方式，避免棚內水汽的流失，起到促進耳芽成長發育的作用。在刺孔處長出黑點后，則需要農戶增加日常的噴水量，并為木耳的成長發育創造干濕交替的環境。在溫度處于10-25℃之間時，可全天進行間歇噴水，這樣能夠有效促進黑木耳的成長發育;如果氣溫相對較高，即日間氣溫高于28℃時，則需要農戶將間歇性噴水時間控制在在一天內氣溫低于25℃的時候;如果在最高氣溫低于20℃的春季與秋冬時節，則需要農戶選擇一天內溫度最高的時候對木耳進行間歇噴水。如果一天的最高溫度在10℃一下，農戶則需要停止噴水活動，并開始準備木耳越冬管理工作。整體來說，間歇噴水的時間要根據溫度變化和木耳的生長情況確定。

溫度管理：17-23℃之間是木耳生長的最佳溫度，也可以將溫度控制在15-27℃之間。如果在氣溫較高的夏季，一旦發現溫度高于30℃，則需要對耳棚采取通風遮陽等措施，降低棚內溫度;如果溫度低于15℃，則需要及時對耳棚加蓋覆膜，保持棚內溫度。

光照管理：在適宜溫度范圍內，直射光能夠促進木耳的生長，使耳片黑、厚、富彈性。

通風管理：保持耳場空氣流通，確保黑木耳生長環境空氣清新。如在覆蓋遮陰網的拱棚內栽培，則需要提前預留好足夠的通風口，保持棚內良好的通風。

5、采收

在正常情況下，農戶可以在排放20～30天后采收成熟的黑木耳。

黑木耳成熟的標志是耳片肥厚且邊緣舒展略微下垂，耳色變淺，由黑色轉變為褐色。在采收開始之前的1～2天內應該停止噴水，讓耳片保持稍干的狀態，然后開始采收。

采收過程中要用拇指和食指輕輕捏住耳片的基部，并以旋轉的方式輕輕采下耳片。并注意不要在采摘過程中碰傷碰落未成熟的木耳。對于如果木耳粘有耳基或菌料，要隨時將其清除;并將粘有沙塵的黑木耳挑出來，洗凈后進行下一步處理。

（作者單位：843404新疆阿克蘇地區烏什縣阿恰塔格鄉農業技術推廣站）