中草藥添加劑在養豬生產中應用的研究進展

朱秋鳳，張衛輝，張永靜，邵彩梅

（1.北京三元禾豐牧業有限公司，北京 昌平 102202；2.遼寧禾豐牧業股份有限公司，遼寧 沈陽 110167）

近幾年來，隨著抗生素在養豬生產中的大量應用，導致病原菌耐藥性、豬機體免疫抑制和豬肉產品中藥物殘留等問題日益凸顯，對環境和人類健康產生不良影響，已經受到國內外的普遍關注[1-2]。在此情形下，歐盟從2006 年開始禁止在飼料中使用抗生素，我國也將在2020年全面禁止藥物飼料添加劑在飼料中的使用。因此，尋找可以替代抗生素的天然綠色添加劑已經成為畜牧業發展的焦點。

中草藥作為飼料添加劑因取材天然、成分結構完整、作用廣、性質穩定，資源廣泛等特點，同時具有無殘留、不易產生耐藥性、毒副作用小、兼有營養和藥用等優點，用于養豬生產中能夠達到促進豬只生長、提高母豬繁殖性能和改善豬肉品質等目的而備受關注[3]。但是，到目前為止中草藥添加劑的應用仍存在許多亟待解決的問題，如有效活性成分不穩定、藥用機理模糊、使用劑量不準確、安全性評價和質量控制標準不統一等，這也成為中草藥添加劑推廣過程中的難點。就此，文章就中草藥添加劑的定義與分類、作用機理及其在養豬生產中的應用效果進行重點概述，為其在養豬生產中的更廣泛應用提供科學的理論依據。

1 中草藥添加劑的定義與分類

中草藥添加劑是以我國傳統中獸醫理論和中草藥的物性（陰、陽、寒、涼、溫、熱）、物味（酸、辣、苦、甘、咸）及物間關系為基礎，并且以動物營養和飼料工業等學科理論及技術為依托，所研制的單一或復合純天然飼料添加劑[4]。中草藥在我國分布廣泛，資源豐富，種類繁多，常見的種類近6 000 種，目前可用作飼料添加劑的中草藥已達1 280余種，含有多種營養物質和有效活性成分，主要包括蛋白質、氨基酸、脂肪酸、礦物質元素、維生素、生物堿、多糖、黃酮、植物甾醇、有機酸、苷類和色素等[5]。

按來源差異，可將中草藥添加劑分為植物類中草藥添加劑（如黃芪等）、動物類中草藥添加劑（如蚯蚓粉等）、真菌類中草藥添加劑（如冬蟲夏草等）和中草藥提取物（如多糖類等）；按作用差異，可將中草藥添加劑分為營養性中草藥添加劑和非營養性中草藥添加劑；按類型差異，可將中草藥添加劑分為單一中草藥添加劑和復合中草藥添加劑。實踐證明，在養殖生產中添加復合中草藥添加劑，效果更優[6]。

2 中草藥添加劑的作用機理

2.1 促進動物食欲與生長

中草藥飼料添加劑都含多種有效活性成分或促生長因子，通過提高動物對營養物質的利用率，促進動物的生長發育；部分中草藥還具有理氣、消食、益脾和健胃的功能，可以改善飼料適口性，增進動物食欲，增加采食量[7]。

2.2 提高動物機體免疫功能和抗應激功能

多糖、有機酸、生物堿和苷類等是中草藥飼料添加劑中的主要有效活性成分，對動物機體免疫系統有調節作用。其中，多糖是動物免疫活動的組成物質，能促進胸腺活動，激活巨噬細胞吞噬功能；有機酸可調節動物機體內的pH，阻礙了有害細菌的繁殖，提高動物機體生物酶的活性；生物堿有明顯提高網狀內皮系統的吞噬功能，激活淋巴結和增加淋巴細胞數量；苷類能提高網狀上皮細胞吞噬功能，促進抗體生成、抗原抗體反應和淋巴細胞轉化[7]。

許多研究表明，一些具有清熱、解毒、補氣和安神等作用的中草藥有較強的抗應激作用[8]。其中清熱解毒類中草藥的抗病原微生物效果最為顯著，在抑制病原微生物生長的同時，還能激發動物機體特異性免疫，增強細胞和肝臟網狀內皮系統的吞噬功能，促進抗體形成，改善炎癥部位毛細血管的通透性，抑制其滲出和限制炎癥的擴散，有鎮痛、解毒和修復受傷組織，并能刺激垂體和腎上腺皮質活動的功能，從而提高動物機體的抗應激能力[9]。

2.3 提高動物繁殖性能

很多研究證實，中草藥的激素樣作用劑具有類似激素的調節作用。目前，研究者已發現當歸、香附、甘草等具有雌激素樣作用，淫羊藿、冬蟲夏草、人參等具有雄激素樣作用，細辛、高良姜、五味子等具有腎上腺素樣作用，水牛角、穿心蓮、雷公藤等具有促腎上腺皮質激素樣作用，枸杞子、大蒜、酸棗仁等具有膽堿樣作用[7]。

3 中草藥添加劑在養豬生產中的應用

3.1 中草藥添加劑對豬生長性能的促進作用

中草藥作為飼料添加劑的功效主要表現在2 個方面：一是中草藥添加劑含有動物生長發育所需的多種營養物質，如蛋白質、氨基酸、脂肪酸、礦物質元素和維生素等；二是中草藥中的某些有效活性成分可以起到增強機體免疫力、刺激內分泌激素和消化酶的分泌、調節腸道微生態平衡和促進動物生長等功能[10]。目前，中草藥添加劑在養豬生產上用來改善生長性能和健康狀況已經取得了一定成果，部分研究結果如表1 所示。另外，中草藥添加劑中含有的多糖、有機酸、生物堿和甙類等有效活性成分，可以通過全面調整和充分發揮豬本身具有的自然免疫力和適應力，而起到防病治病作用[5]。而不同有效活性成分的中草藥添加劑發揮抑菌、抗病效果的機理不同，可能的機制是有效活性成分進入到細菌細胞膜內，裂解細胞膜結構導致膜內離子外流[18，19]。由于中草藥添加劑有效活性成分多、無固定復配比例，所以在使用劑量上結果差異較大，這也需要在后續的研究中進一步規范化。

3.2 中草藥添加劑對母豬繁殖性能的影響

母豬在實際生產過程中經常會出現不發情、返情率高、產仔數少、產死胎、產后炎癥、斷奶后不發情等問題，成為制約豬場生產成績提高的關鍵因素。許多研究者將中草藥添加劑應用到母豬生產中，并且取得了一定成果。馬東予[18]研究發現，在母豬飼料里添加0.5%、1%、2%不同梯度的由黨參、當歸、益母草、川芎、白茯苓、蒲公英、甘草組成的中草藥復配組方，可以提高母豬的窩產仔數和健仔率。許美解等[19]在仔豬斷奶前5 d 開始分別在經產母豬基礎飼糧中分別添加2%中草藥配方Ⅰ和Ⅱ連用15 d，再從配種后第85 天開始添加 1%中草藥配方Ⅰ和配方Ⅱ飼喂母豬到分娩后10 d，試驗結果表明，組方Ⅰ組和Ⅱ組均降低了母豬產死胎率和產木乃伊比率，子宮內膜炎發病率均降低，平均窩產仔數分別提高1.16和1.01頭。堯國榮等[20]從母豬妊娠85 d 開始至斷奶后（斷奶日齡21 d）發情間隔期10 d 結束，在母豬基礎飼糧中添加0.5%的中草藥添加劑，結果發現兩組中草藥添加劑組均提高了母豬窩產總仔數、21 d 仔豬斷奶個體重和斷奶成活率，母豬哺乳期總泌乳力與日均泌乳力均提高，并且還提高了初乳中乳蛋白和乳脂的含量，母豬斷配時間平均也縮短了1.54 d。然而目前，關于中草藥添加劑調控母豬繁殖性能的作用機理還不是很清楚，還有待進一步深入研究。

3.3 中草藥添加劑對豬肉品質的影響

隨著消費者對于食品安全意識的提高，對豬肉品質的要求也越來越高。豬肉品質可以分為以下4 個方面，包括感官品質、技術加工品質、營養品質和衛生質量，而與消費者購買意愿相關的感官品質主要包括肌肉pH、肉色、大理石紋和滴水損失等[21]。目前，研究一致認為，中草藥添加劑可以通過增強機體免疫力、抗應激能力以及調控豬體內脂質代謝和肌肉中某些酶活性來改善其胴體品質和肉質特性[22]。朱志剛等[23]在育肥豬飼糧中分別添加0.25%、0.5%和1%中草藥飼喂35 d，結果發現1%中草藥添加組效果最好，其瘦肉率、眼肌面積、大理石紋評分分別較對照組提高3.49%、13.3%和10.91%，失水率降低12.07%，同時肉質特性、肌肉營養成分及品味指標均有不同程度的改善。曹日亮等[24]試驗結果發現，基礎飼糧中添加0.1%中草藥組方Ⅱ能顯著改善豬肉品質，使豬肉肌纖維變細，肉質嫩度和pH 提高，滴水損失減少。文敏等[25]研究了銀耳多糖對生長育肥豬肉質的影響，結果表明，日糧中添加0.4%銀耳多糖可以顯著降低肌肉滴水損失、亮度L*值和黃度b*值，提高肌內脂肪含量和眼肌面積。以上研究結果表明，中草藥添加劑在改善豬肉品質和生產綠色豬肉產品上起到了很好的幫助作用，但具體作用機制還需進一步深入研究。

表1 中草藥添加劑在生豬養殖上的應用效果

4 中草藥添加劑存在的問題

4.1 相關標準不統一

在中草藥添加劑的使用過程中不僅要關注使用后的功效，同時還要關注使用動物、使用者、消費者和生態環境的安全性，這是非常重要的。目前中草藥添加劑配方缺乏科學的設計標準，主要依據還是依靠動物的不同需要和中草藥市場行情而制定配方。中草藥有效活性成分種類較多，隨產地、季節、采集時間和儲藏環境有所變化，對于有效活性成分的安全性評價和質量控制還沒有形成統一的標準。

4.2 作用機理尚不明確

目前，關于中草藥添加劑在養豬生產中的研究很多，但大都集中在應用效果的研究，而對中草藥的配伍和作用機理尚不明確，中草藥在動物體內的代謝轉化方面的研究也還未深入，一些機理性研究中也主要是集中在某些有效成分上，并沒有對整體和系統性進行研究。因此，要先從藥理學、病理學和免疫學等方面考慮并經過安全性試驗評價，對其作用機理進行深入細致的研究，為其合理使用提供科學依據。

5 展望

目前，開發綠色安全有效的中草藥添加劑，生產綠色豬肉產品，已經成為國內外的研究熱點。作為一種可替代抗生素的純天然綠色飼料添加劑，中草藥在養豬生產實踐中的優勢十分明顯，能顯著提高產品質量且無殘留。然而，中草藥添加劑在養豬生產中的應用還存在許多未知領域，如大量中草藥資源未能得到充分利用、中草藥的有效活性成分的作用機理和配伍原則未深入到分子營養水平以及中草藥的質量控制標準和安全性評價未統一，都亟需深入研究。總之，隨著未來研究深入化、添加微量化、產品系列化、質量標準化、高效多能化和經濟環保化，中草藥飼料添加劑勢必會在綠色健康的養殖道路上發揮更大的作用，具有更廣闊的應用前景。