國家獸藥殘留監(jiān)控與蛋禽安全養(yǎng)殖

劉桂蘭 王 娟 孟小賓 呂 莉 劉愛玲* 夏雪林 黃 松

（1.天津渤海農牧產業(yè)聯(lián)合研究院有限公司，天津 300305；2.天津瑞普生物技術股份有限公司，天津 300305）

在畜牧業(yè)飛速發(fā)展的今天，集團規(guī)模化養(yǎng)殖成為了主流的養(yǎng)殖模式，其隨之而來的就是疾病的提前預防，養(yǎng)殖戶根據國家政策的控制，治療方式快速由化學藥物預防、治療，轉向了中藥、微生態(tài)、營養(yǎng)制劑等多方位的預防、保健?；瘜W藥物使用后見效快，但臨床一定要合理使用，避免耐藥性、獸藥殘留等后續(xù)不良的問題。本文重點分析了國家對抗生素的管控狀態(tài)，希望本文對進一步規(guī)范蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥行為，科學、正確、合理使用獸藥，控制雞蛋中的獸藥殘留含量，提升雞蛋質量安全發(fā)揮作用，助推養(yǎng)殖者履行食品安全主體責任意識。

1 雞蛋中有殘留限量的抗生素明細

大部分抗菌藥在產蛋期禁用，根據現(xiàn)有的農業(yè)部235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（2002年12月24日開始執(zhí)行），同時綜合了歐盟、美國、日本、CAC標準，到目前為止，中國制定了13大類藥物在雞蛋中的殘留限量，具體見表1所示。

從表1可以看出，黏菌素、紅霉素、林可霉素、新霉素、大觀霉素、泰妙菌素、泰樂菌素這些抗生素都是家禽臨床使用非常廣泛的藥物，這些藥物涵蓋了呼吸道、腸道疾病的治療，在臨床使用過程中一定嚴格執(zhí)行休藥期的規(guī)定。在235號公告中，明確提出了產蛋雞禁用的5種抗生素，分別為乙酰水楊酸、安普霉素、多西環(huán)素、恩諾沙星、氟苯尼考。臨床使用中，多西環(huán)素、氟苯尼考臨床使用時，按停藥期，多西環(huán)素應該是無法檢出的，氟苯尼考是可以檢出的[1，2]。疾病嚴重時一定要選擇國家允許使用的、有殘留限量的抗生素，做好停藥期工作，不得在可食用組織中檢出。

2 部分抗生素殘留研究情況

綜合國內外對雞組織的殘留研究，針對有殘留限量的抗生素，我們進行了其殘留消除試驗結果匯總。

高鵬飛等研究了鹽酸林可霉素的殘留消除規(guī)律，在肉雞飼料中按3g林可霉素/噸飼料添加，連續(xù)飼喂30d。在停藥后39d殘留量為：腿肌：0.797±0.022μg/g；胸肌：0.523±0.028μg/g[3]。沈川等[4]研究了肉雞體內新霉素的殘留消除規(guī)律，在雞飼料中按140g新霉素/噸飼料添加，連續(xù)飼喂14d，新霉素主要殘留在腎臟，休藥期0、1和3d的平均殘留量分別為 1.10、0.78和 0.58μg /g 組織。肌肉、肝臟和脂肪組織在0～5d均未檢出新霉素。

揚州大學姚宜林[5]研究了氟苯尼考在蛋雞中的殘留情況，以50mg·kg-1·b.w·d 的劑量，連續(xù) 5d添加氟苯尼考。在停藥第1d，蛋清、蛋黃及全蛋中氟苯尼考含量達到最大值，停藥第 6d，蛋清中氟苯尼考含量低于檢測限（3μg / kg）；停藥第 9d，全蛋中氟苯尼考含量低于檢測限（3μg·/ kg）。蛋黃中氟苯尼考殘留比蛋清中殘留消除緩慢，消除時間長。

王長青等[6]研究了產蛋雞中多西環(huán)素的殘留情況。產蛋雞用0.02%多西環(huán)素溶液飲水，連用5 d，折合每只雞投藥量為45.45 mg/d，在用藥第3、4、5d，其雞蛋中殘留量分別為0.94、0.67、0.27 mg / kg，均高于國家規(guī)定的MRL 0.20 mg/kg；停藥后，多西環(huán)素在雞體內殘留消除緩慢，到停藥第11在全蛋中仍然可以檢測錯多西環(huán)素的殘留。

湖南農業(yè)大學匡光偉[7]研究了金霉素在40日齡湘黃雞中的殘留規(guī)律，試驗組雞的飼料中加入金霉素散劑，連續(xù)飼喂12d后停藥，分別在停藥第2、4、7、9、12、16、23和28天屠宰（每次試驗組宰4只、對照組2只）。結果表明：在停藥第9d，胸肌中的金霉素殘留量低于最高殘留限量0.10 μg/g，但高于國家飼料工業(yè)辦規(guī)定的休藥期7d，而肝、腎中的金霉素殘留量分別在23d、28d后才低于相應最高殘留限量（0.30 μg/g、0.60 μg/g）。

溫芳[8]等研究了黏菌素在肉雞中的代謝規(guī)律，對4周齡肉雞，飲水給藥，低劑量組給藥量為60 mg/L。高劑量組給藥量為300 mg/L，連續(xù)給藥7d。停藥4h后，雞肉、肝臟、腎臟中均無法檢出藥物。說明黏菌素吸收很少，代謝迅速，是臨床較好的治療用藥，具體見表2所示。

3 國家獸藥殘留監(jiān)控計劃

為加強獸藥殘留監(jiān)控，促進養(yǎng)殖環(huán)節(jié)科學安全合理用藥，保障動物源性食品安全，農業(yè)部2018年1月9日制定了《2018年動物及動物產品獸藥殘留監(jiān)控計劃》，同時下發(fā)5個附件，分別為附件1：2018年動物及動物產品獸藥殘留監(jiān)控計劃.xls

附件2：2018年畜禽及畜禽產品獸藥殘留抽樣和檢測技術操作要點.doc

附件3：2018年畜禽及畜禽產品抽樣情況、檢測結果和追蹤檢測結果匯總表.doc

附件4：動物及動物產品獸藥殘留檢測方法及限量.xls

附錄1-8檢測方法.doc

來說明2018年對藥物殘留控制的詳細方法。其中附件1為2018年動物及動物產品獸藥殘留監(jiān)控計劃，詳細規(guī)定了雞的殘留監(jiān)控項目，具體見表3所示，附錄檢測方法中，涉及到的檢測方法均為液相色譜-串聯(lián)質譜法。

4 如何真正減少臨床用藥

4.1 細菌性疾病的控制方向

養(yǎng)殖業(yè)減抗是為保障人類健康大勢所趨，也是一項長遠目標，需要從當前開始著手進行。對于細菌性疾病，可以通過加強飼養(yǎng)管理、現(xiàn)場消毒等手段進行解決，但中國當下養(yǎng)殖環(huán)境復雜，抗支原體、蛋傳性疾病使用藥物取消難度大，需要逐步從種源、環(huán)境來控制，來逐步減少藥物使用。

4.2 病毒性疾病的防控方向

從免疫平衡入手，所以在做好疫苗防控情況下，逐漸使用中成藥和功能性添加劑提升機體免疫力。

機體最大的免疫器官是腸道，腸道的免疫性能受到腸道微生物組成的影響，正常菌群在機體某一特定部位黏附、定植和繁殖，形成一層“菌膜屏障”對機體組織免受外來病原菌的侵襲具有重要作用。腸黏膜損傷后，其通透性增高，引起細菌和內毒素移位、促炎因子釋放，激發(fā)炎癥反應，引發(fā)胰島素抵抗、中樞神經系統(tǒng)損傷，甚至誘發(fā)多臟器功能衰竭等。中藥在治療腸黏膜屏障功能紊亂疾病方面具有明確的優(yōu)勢，中藥口服后可先與腸道菌群接觸并發(fā)生相互作用，進而調節(jié)人體相關機能，中藥對腸道菌群、免疫力的影響可以從腸黏膜機械屏障、免疫屏障、微生物屏障及化學屏障4個角度來闡述[9]。

表1 雞蛋中有殘留限量的抗生素明細用法用量、休藥期（μg/kg）

表2 肌肉、肝臟和腎臟殘留試驗數據（μg/g·n=3）

表3 2018年雞產品中獸藥殘留監(jiān)控計劃表（單位：μg/kg）

4.3 高度重視雞群飲水健康

4.3.1 水很重要

雞體約含有64～75%的水分，出雛時能達到85%，水是蛋雞的重要組成部分，是動物機體重要的營養(yǎng)物質和組成成份，參與機體新陳代謝、物質運輸、體溫調節(jié)等生理功能。如果水不干凈，出現(xiàn)問題也是必然的。就好比讓人天天喝沒凈化的河水，吃得再好也會拉肚子。

4.3.2 水線污染普遍存在

水源好僅僅是一方面，瑞普技術人員通過對大型養(yǎng)殖場水線中的水質監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)某些細菌總數或大腸桿菌群數在水線末端增加了幾倍甚至幾十倍[10]，表明水線內也存在著飲水污染的問題。不同取樣點水質微生物檢測結果，見表4所示。

生產中利用水線添加藥物或維生素，容易導致其吸附和蓄積于管壁，增加水線沖洗的難度，促進微生物的繁殖，形成生物膜，而對于規(guī)?；半u場來說，很難觀察封閉水線的內部情況。

4.3.3 水質凈化方法

根據不同地區(qū)飲用水水質情況，適當在水中按0.08～0.2%比例添加復合酸化劑，例如瑞普生物的維樂欣，推薦使用方法是常規(guī)飲水保健、水線常規(guī)抑菌，每0.8～1ml維樂欣兌水1L；水線殺菌、腺胃炎等腸道疾病的預防時，每1～1.5ml維樂欣兌水1L；疾病爆發(fā)前飲水殺菌，每1～2ml維樂欣兌水1L。使用維樂欣時，畜禽連續(xù)飲用pH值在3.0～4.0范圍內的水至少保證達4h以上。飲水免疫前一天停用維樂欣，且免疫用飲水時應確保水的pH值已經恢復到正常值（7.0），或者添加了免疫水質調節(jié)劑。建議通過飲水投用維生素、電解質、疫苗、藥物8h后，最好使用0.08～0.1%維樂欣飲水1～2d。

4.4 雞場提升健康度的其他具體操作

為獲得雞群最佳生產性能，在提供充足、干凈的飲水的同時，要做好全場的消毒和免疫。根據不同雞齡，調整、降低飼養(yǎng)密度。保持舍內干燥、通風，減少有害氣體產生。定期給雞保肝護腎。

做好以上這些，就能減少雞的死亡，養(yǎng)出健康雞。減抗養(yǎng)殖、無抗養(yǎng)殖是社會發(fā)展與需求的主流，也是保證人類身體健康的因素之一，隨著人民生活水平的不斷提高，對于食品安全也要求越來越高，減抗或無抗是我們養(yǎng)殖者持之以恒地奮斗目標。