陳化玉米在生長豬上的營養價值評定

孫婉麗 何 健 白雅綺 熊兆龍

（1.西南科技大學生命科學與工程學院，四川綿陽621010；2.成都都市現代農業產業技術研究院，四川成都610000；

3.四川鐵騎力士集團，四川綿陽621000）

玉米是我國糧食儲備過程中必不可少的谷物之一。由于玉米在收獲以后本身的代謝還比較旺盛，自身的酶系統仍然比較活躍，能夠將抗性淀粉酶解為非抗性淀粉，因此玉米在收獲一年內，被稱之為新玉米[1]。而隨著儲存時間的延長，玉米籽實的呼吸氧化作用還在繼續，玉米內部發生了一系列物理的、化學的和生物學的互作和變化[2]，會出現品質及營養物質含量的改變。因此，探討一定儲存期的玉米對畜禽營養價值的影響，對飼用玉米的合理儲存和使用有重要的指導意義。殷潔鑫[3]研究結果表明新玉米會影響肉仔雞的飼料轉化率，而陳玉米有明顯的緩解作用。崔小燕等[4]研究發現，使用長期儲存的玉米會降低肉雞的免疫功能，引發機體的氧化損傷，進而可能導致生產性能下降。通常情況下，儲存期超過3年的糧食為陳化糧，而在畜禽養殖中，所用玉米的儲存期往往可能超過3 年，甚至更久[5]。目前針對陳化玉米對畜禽生產性能的研究并不完善，對消化代謝所產生的影響鮮有報道，因而本試驗選取2014 年糧庫存貯玉米替代儲存1年的新玉米，旨在評定陳化玉米在生長豬上的營養價值，為陳化玉米的合理、有效使用提供相應參考和科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

對照組所用玉米為2017 年的新玉米，產地黑龍江，儲存期一年；試驗組所用玉米為2014年的陳化玉米，產地黑龍江，儲存期三年。

1.2 試驗動物及日糧

試驗動物選用“DLY”三元雜交豬，參照美國NRC(2012)[6]生長豬的營養需要標準并結合生產實踐配制成固體全價料，基礎日糧配方及營養水平見表1。

1.3 飼養管理

試驗在鐵騎力士集團馮光德實驗室基地進行。試驗豬均在同一舍內飼養，每日飼喂3次(06：30、11：00和17：30)，量以吃飽后料槽內略有余料為度，并保證自由飲水。每天清掃圈舍，保持舍內衛生，自然通風，日常管理、消毒與防疫按照豬場常規程序進行。

表1 基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生長性能

在試驗第30 d 的08：00 時，對已空腹12 h 的試驗豬進行稱重，并統計試驗開始至結束的采食量，計算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.4.2 消化代謝

飼養試驗結束后即試驗第30 d時，每個重復選一頭公豬于代謝籠中，進行為期12 d 的代謝試驗，包括4 d適應期、4 d預飼期(確定采食量)和4 d的糞尿收集期(以預飼期采食量的85%進行限飼)[7]。

糞便采用全收糞法。收集期時，對每頭豬每日的剩料進行收集、干燥、稱重并記錄。準確收集各試驗豬每天24 h 所排出的糞便，隨排隨收，漏撿和污染的糞便也要稱重記錄。將收集到的糞便放入每頭豬對應的塑料收糞袋中，并根據糞便的重量加入10%的硫酸(每100 g 糞樣加入10 ml 的10%硫酸)和幾滴甲苯，每次收集后立即放入-20 ℃冰箱中保存，防止微生物發酵。試驗結束后將每一頭豬這4 d所收集的全部糞便充分混勻后，取300 g，于65 ℃烘箱中烘72 h 至恒重，然后與大氣濕度平衡24 h，過40 目篩，然后保存在4 ℃，用于常規養分和氨基酸的檢測分析。

尿液采用全收尿法。收集期時，每天提前向收集桶中加入50 ml 10% 的硫酸和幾滴甲苯，準確收集各試驗豬每天24 h所排尿液。一天的尿液收集完后，充分混勻，紗布過濾，并按1/20 取樣，取樣后將樣品放入-20 ℃冰箱中保存備用。試驗結束后，將每頭豬4 d所收集的全部尿樣解凍并充分混勻，用紗布過濾后取100 ml 裝入100 ml 分裝瓶中，放入4 ℃冰箱中保存，用于尿能的檢測分析。

日糧表觀消化能(Apparent Digestive Energy,ADE)和表觀代謝能(Apparent Metabolizable Energy,AME)的計算方法參考張麗英主編《飼料分析與飼料質量檢測技術》[8]，飼糧養分表觀消化率的計算方法參考王成章等主編《飼料學》[9]，具體公式如下：

1.5 統計分析

先用Excel 2016對試驗數據進行初步整理，再用SPSS 23.0軟件對試驗數據進行非配對T檢驗分析，結果以“平均值±標準差”的形式表示，其中以0.01＜P＜0.05 表示差異顯著，P＜0.01 表示差異極顯著，P＞0.05表示差異不顯著(P＞0.05)。

2 結果

2.1 玉米的理化性質和霉菌毒素含量（見表2、表3）

由表2 可知，陳化玉米與新玉米的干物質、粗蛋白質、粗灰分、淀粉和丙二醛的含量差別并不大，粗脂肪、能量和纖維含量偏高些，但陳化玉米的脂肪酸值是新玉米的1.79倍。由表3可知，陳化玉米和新玉米中所檢測的3 種霉菌毒素的含量均未超過國家限量標準。

表2 玉米的理化性質

表3 玉米的霉菌毒素含量(μg/kg)

2.2 陳化玉米對生長豬生長性能的影響（見表4）

表4 陳化玉米對生長豬生長性能的影響

由表4 可知，生長豬的始重、末重、ADFI、ADG 和F/G 在對照組和陳化玉米組之間的差異并不顯著(P＞0.05)。

2.3 陳化玉米對生長豬日糧養分表觀消化率的影響（見表5）

由表5 可知，與對照組相比，陳化玉米組對生長豬的粗蛋白質表觀消化率極顯著提高了10.10% (P＜0.01)，對灰分表觀消化率極顯著降低了36.63% (P＜0.01)，對干物質、粗脂肪、粗纖維、酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維的表觀消化率無顯著影響(P＞0.05)。

表5 陳化玉米對生長豬飼糧養分表觀消化率的影響(%)

2.4 陳化玉米對生長豬氨基酸表觀消化率的影響（見表6）

表6 陳化玉米對生長豬氨基酸表觀消化率的影響(%)

由表6 可知，與對照組相比，陳化玉米組對生長豬天門冬氨酸的表觀消化率極顯著的提高了9.85%(P＜0.01)，對蘇氨酸的表觀消化率極顯著提高了10.09%(P＜0.01)，對絲氨酸的表觀消化率極顯著提高了6.58%(P＜0.01)，對谷氨酸的表觀消化率顯著提高了3.48%(P＜0.05)，對甘氨酸的表觀消化率極顯著提高了16.17%(P＜0.01)，對丙氨酸的表觀消化率顯著提高了4.11%(P＜0.05)，對胱氨酸的表觀消化率顯著提高了4.71%(P＜0.05)，對纈氨酸的表觀消化率極顯著提高了14.78%(P＜0.01)，對異亮氨酸的表觀消化率有提高的趨勢(P=0.071)，對賴氨酸的表觀消化率極顯著提高了12.00%(P＜0.01)，對組氨酸的表觀消化率極顯著提高了7.45%(P＜0.01)，對精氨酸的表觀消化率極顯著提高了5.56%(P＜0.01)。

2.5 飼糧表觀消化能和表觀代謝能（見表7）

由表7 可知，與對照組相比，陳化玉米組對生長豬的飼糧表觀消化能和代謝能無顯著影響(P＞0.05)。

表7 飼糧的表觀消化能和表觀代謝能(MJ/kg)

3 討論

3.1 陳化玉米理化性質分析

周顯青等[10]研究發現脂肪酸值與儲存時間呈高度顯著相關性。我國玉米儲存品質判定標準GB/T 20570—2015《玉米儲存品質判定規則》也將脂肪酸值作為判定玉米是否適宜繼續儲存的指標，當玉米脂肪酸值在65～78 mg KOH/100 g 時為不宜存，＞78 mg KOH/100 g時為重度不宜存[11]。本試驗中使用的陳化玉米脂肪酸值為73.90 mg KOH/100 g，其脂肪酸值高于新玉米脂肪酸值32.70 mg KOH/100 g，并且處于不宜存的范圍內。張玉榮等[12]通過對不同儲存年限玉米的理化指標進行測定發現，MDA 含量的增加是玉米陳化的最重要表現。本研究發現，陳化玉米中的MDA含量比新玉米提高8.33%。此外，檢測顯示本試驗中所用的陳化玉米霉菌毒素含量均未超過國家限量標準。

3.2 陳化玉米對生長豬生長性能的影響

2016～2017 年上半年，我國部分飼料企業因在飼料配方中采用陳化玉米造成豬的采食量下降、生長性能降低[1]。Yin 等[13]研究發現在肉雞飼糧中添加陳化玉米，其ADG 顯著降低。崔小燕等[4]研究表明與儲存0 年和1 年的玉米相比，給肉雞飼喂儲存4 年的玉米可顯著降低1～21 日齡的F/G。李錦英等[14]研究表明陳化玉米飼糧顯著降低了斷奶仔豬的ADFI，但對ADG 和F/G 無顯著影響。朱正鵬等[5]研究結果表明陳化玉米飼糧能降低肉鴨的ADG 和出欄體重。羅斌等[15]研究結果表明整個試驗期內，陳化玉米相對于正常玉米對ADFI 和ADG無顯著影響。袁召光[16]研究發現陳化稻糙米取代肉鴨飼糧中40%、70%、100%的玉米，肉鴨的ADG呈上升趨勢，肉鴨的F/G 呈下降趨勢。本試驗研究結果表明，生長豬采食陳化玉米飼糧后，其ADFI和ADG 均有所降低，F/G 有所升高，但與新玉米飼糧的差異并不顯著。與前人的研究結果有所差異，可能是因為動物模型不同對陳化玉米的反應敏感性不同所導致的。

3.3 陳化玉米對生長豬日糧養分表觀消化率的影響

飼糧的養分消化率可以在一定程度上反映日糧利用率，是日糧可消化性和動物消化能力的綜合體現。日糧的養分消化率越高，說明能夠被機體吸收的營養物質量越多，能夠被沉積的量越大，豬生長速度越快[17]。本試驗研究結果表明生長豬采食陳化玉米日糧后，粗蛋白質表觀消化率極顯著高于新玉米飼糧組，灰分含量極顯著低于新玉米飼糧組而干物質、粗脂肪、粗纖維、酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維的表觀消化率要偏低些。羅斌等[15]研究表明，給肉鴨飼喂陳化玉米飼糧后，其干物質、粗灰分、有機物和粗蛋白質的表觀消化率顯著高于對照組，與本試驗結果不一致，可能與試驗對象不同有關。對于增高的粗蛋白質表觀消化率，可能與Li 等[18]研究發現玉米的品種、產地、儲存條件能較大程度影響玉米的消化能、代謝能和有機物的消化率有關，但具體原因還有待進一步研究。通過實驗室的檢測分析，陳化玉米中的粗纖維含量為2.00%，高于新玉米的1.75%。而纖維能夠降低日糧的有效能值和其他營養物質利用率，因為它不僅稀釋了其他高消化率營養物質的濃度，同時也可以刺激腸道，加快食糜在腸道中流通速度，降低淀粉、脂肪等其他營養物質的消化率[19]，因而導致本試驗中陳化玉米日糧的營養物質消化率偏低。

3.4 陳化玉米對生長豬日糧氨基酸表觀消化率的影響

氨基酸消化率反映了機體攝入蛋白質、多肽的酶水解和微生物發酵及腸道內吸收的氨基酸和多肽的情況[20]。本試驗研究結果表明，與新玉米日糧組相比，陳化玉米日糧對生長豬氨基酸的表觀消化率基本上得到了顯著的提高，這與粗蛋白質表觀消化率呈正相關關系。由實驗室分析檢測可知（見表1），陳化玉米日糧中的酸性洗滌纖維含量為8.60%，中性洗滌纖維含量為17.90%；新玉米日糧中的酸性洗滌纖維含量為8.5%，中性洗滌纖維含量為18.10%。而于振洋等[21]研究結果表明，日糧中酸性洗滌纖維水平為3.8%～4.8%對地方品種豬及其配套系氨基酸回腸表觀消化率影響不顯著，酸性洗滌纖維水平為5.8%及以上時，顯著或極顯著降低，與本試驗結果不一致，原因可能與氨基酸消化率測定的腸段不同有關，即本試驗檢測的是全腸道的消化率。本試驗中(見表1)陳化玉米日糧中的粗纖維含量為7.5%，新玉米日糧的粗纖維含量為7.1%，氨基酸的表觀消化率有可能與飼糧中的纖維水平有關。王誠等[22]研究結果表明，飼糧纖維水平在5%時氨基酸的表觀消化率最高，3%～7%范圍內，氨基酸表觀消化率較高且較穩定；粗纖維在7%～11%范圍內，氨基酸表觀消化率極顯著降低。這與本試驗結果相反，可能跟纖維來源、日糧組成、飼料加工工藝和豬的體重等因素相關。

3.5 陳化玉米對生長豬日糧表觀消化能和代謝能的影響

代謝能的評定是畜禽飼料營養價值評定中的一項重要內容。對提高畜禽的生產效率、節約飼料資源具有重要的意義[23]。目前，仍需根據飼料攝入量和排泄量來測定飼料的代謝能值[24]。按照排泄物收集方法不同，可采用全收糞法和指示劑法，但指示劑的回收率將會影響代謝能測定的準確性[25]，因而本試驗采用了全收糞法。通過實驗室分析檢測（表1）可知，陳化玉米日糧的總能為15.72 MJ/kg，新玉米日糧的總能為15.89 MJ/kg。從試驗結果可以看出，陳化玉米的日糧表觀消化能為9.70 MJ/kg，表觀代謝能為7.85 MJ/kg；新玉米的日糧表觀消化能為10.29 MJ/kg，表觀代謝能為8.20 MJ/kg。與新玉米日糧相比，生長豬對陳化玉米日糧的表觀消化能和代謝能偏低，這可能是由于陳化玉米日糧的總能偏低所造成的。還有可能是陳化玉米日糧的纖維含量偏高造成的，因為有研究發現，纖維可以降低淀粉、脂肪等其他營養物質的消化率，從而使得日糧的能量利用率降低[19]。Sunde 等[26]報道玉米容重在438～786 g/l 范圍內，代謝能是相應增加的，但是有學者研究表明玉米容重在632～735 g/l 范圍內代謝能卻是無規律可循的[27]。但本試驗中飼糧代謝能的變化是否與玉米的容重有關，但還有待進一步研究。研究表明玉米淀粉由難消化的直鏈淀粉和易消化的支鏈淀粉組成，直鏈淀粉比例越高，淀粉消化性越差[28]。Mollah 等[29]研究表明飼料代謝能與淀粉消化率呈顯著正相關，與總淀粉含量間相關性不強。針對本試驗來說，支鏈淀粉與直鏈淀粉消化率對代謝能的影響還有待進一步研究。Wilfart 等[30]報道，高水平的飼糧纖維對生長豬能量的表觀消化率有顯著的抑制作用，因而陳化玉米的飼糧表觀消化能的降低還有可能與飼糧中的粗纖維含量有關。本試驗結果與喬建國等[31]的研究結果一致，即日糧纖維含量的提高，會降低能量的消化率，主要通過降低粗脂肪、干物質和淀粉的消化率表現出來。

4 結論

日糧中使用60%陳化玉米對生長豬的生長性能，干物質、粗脂肪、粗纖維、酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維的表觀消化率以及飼糧表觀消化能和代謝能的影響不顯著，但能極顯著提高粗蛋白質和氨基酸的表觀消化率。