鳳橋鎮(zhèn)水蜜桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及展望

夏雨鐘 萬誠業(yè) 吳國強 馬平 馮瀟

摘 要 浙江省嘉興市南湖區(qū)鳳橋鎮(zhèn)非常適合水蜜桃生長，產(chǎn)出的水蜜桃果品質(zhì)量良好，深受消費者的喜愛。近年來，水蜜桃產(chǎn)業(yè)已成為鳳橋鎮(zhèn)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、增加農(nóng)民收入、實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要支柱。基于此，介紹了鳳橋鎮(zhèn)水蜜桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，剖析了目前產(chǎn)業(yè)存在的問題，從優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、建立標準化產(chǎn)業(yè)模式、提升農(nóng)戶組織化程度、提高鳳橋鎮(zhèn)水蜜桃品牌美譽度、發(fā)掘以桃為主體的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)等幾個方面著手，提出了相應的發(fā)展戰(zhàn)略和對策建議，以期為鳳橋鎮(zhèn)水蜜桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

關鍵詞 水蜜桃;產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀;展望;鳳橋鎮(zhèn)

中圖分類號：S662.1 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.09.059

1 鳳橋鎮(zhèn)水蜜桃產(chǎn)業(yè)概況

鳳橋水蜜桃主產(chǎn)區(qū)位于嘉興市南湖區(qū)的鳳橋鎮(zhèn)，是嘉興市頗具影響的原產(chǎn)地水果，在上海、杭州、蘇州一帶享有盛譽。該產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品先后通過了無公害農(nóng)產(chǎn)品認證、綠色食品認證、國家地理標志證明商標認證。5月底至8月中下旬都有鮮桃上市，桃子具有個大、味甜、果型好看、香氣濃郁等特點，深受消費者喜愛，已經(jīng)成為鳳橋鎮(zhèn)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、增加農(nóng)民收入和實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要支柱。目前，鳳橋鎮(zhèn)水蜜桃產(chǎn)區(qū)栽培面積接近667 hm2，年產(chǎn)量1.2萬噸左右，主要分布在三星村、聯(lián)豐村、大星村、永紅村等10個村，面積最大的是三星村，種植面積達233.3 hm2，栽植品種有湖景蜜露、早玉露、雪雨露、大團蜜露、晚白花、遲玉露等20多個品種，其中以湖景蜜露為主栽品種，占總面積的60%左右[1]。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 品種結(jié)構(gòu)不盡合理

據(jù)2018年鳳橋鎮(zhèn)水蜜桃生產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)查，現(xiàn)有的桃樹經(jīng)濟壽命普遍只有12～15年。目前，全鎮(zhèn)的水蜜桃生產(chǎn)基地1～5年生桃樹占栽培總面積的15%;6～10年生桃樹占60%;10年以上桃樹占25%。主要水蜜桃基地果園在7年以上，多采用“矮、密、早”的栽植技術，樹勢老化較嚴重。同時，桃樹品種的選擇都是農(nóng)民自發(fā)進行，導致現(xiàn)有的桃樹品種多而雜，優(yōu)質(zhì)品種面積不夠大且供果周期短。鳳橋鎮(zhèn)桃樹的早熟品種栽培面積偏小，約占總面積的20%;而以湖景蜜露、玉露為主的中、晚熟品種栽培面積明顯過大，約占總面積的60%。由于栽培面積不均衡，產(chǎn)品上市期多集中在每年的7月中旬到8月初的20 d內(nèi)，導致水蜜桃增產(chǎn)不增收。

2.2 標準化生產(chǎn)進程緩慢

目前，鳳橋鎮(zhèn)水蜜桃生產(chǎn)執(zhí)行的標準主要為浙江省地方標準DB33/T 793—2010《水蜜桃安全生產(chǎn)技術規(guī)程》，另已通過無公害及綠色食品認證的合作社及基地則執(zhí)行相應的國家標準生產(chǎn)規(guī)程[2]。但各經(jīng)營主體在具體生產(chǎn)環(huán)節(jié)上不可能完全統(tǒng)一標準生產(chǎn)，主要有三方面原因。1）農(nóng)戶組織化程度不高，整體素質(zhì)偏低。栽種水蜜桃的桃農(nóng)平均年齡都在50歲以上，勞動力整體素質(zhì)低，且40%以上桃農(nóng)種植面積在0.33 hm2以下，習慣于自種自產(chǎn)自銷，市場上質(zhì)量差異較大。2）貯藏、分揀、包裝設施相對落后。鳳橋鎮(zhèn)只有不到1/5的村配有果品貯藏、包裝、加工等基礎設施，散戶經(jīng)營導致設施分散，貯藏包裝技術含量低，致使流通中的水果保鮮能力相對較弱，商品率不高;3）龍頭企業(yè)帶動作用有限。目前，鳳橋鎮(zhèn)從事水蜜桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的企業(yè)有2個水蜜桃專業(yè)合作社和2個農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，另有大戶20余戶，經(jīng)濟實力弱，對農(nóng)戶的帶動能力有限，同時科技經(jīng)費投入少，造成新技術推廣進度緩慢。目前，無公害生產(chǎn)技術推廣量已逐年遞增，但物資投入多以肥料和果袋為主，果樹病蟲害防治仍然依賴農(nóng)藥，機械化、設施化種植比率低。

2.3 品牌影響力有限

鳳橋鎮(zhèn)水蜜桃產(chǎn)品于2003年通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，2005年通過原產(chǎn)地標記注冊，2007年通過綠色食品認證，2018年通過農(nóng)產(chǎn)品國家地理標志認證，多次獲省農(nóng)業(yè)博覽會金獎或省精品水果展示會金獎，但在品牌運營方面比較薄弱。1）經(jīng)營主體分散。尚未構(gòu)成規(guī)范的交易市場，自摘自售、合作社銷售、集團采購、市場批發(fā)、網(wǎng)絡銷售等渠道并存，不能產(chǎn)生協(xié)同規(guī)模效應，桃農(nóng)始終處于弱勢地位。2）管理機制不健全。據(jù)統(tǒng)計，各經(jīng)營主體都獨立發(fā)展各自的水蜜桃品牌，全鎮(zhèn)有鳳橋、莊星、梅花洲等近10個品牌，造成品牌雜亂的經(jīng)營局面，而鳳橋水蜜桃商標、無公害食品、綠色食品等又分屬于不同主體，品牌共享性差，嚴重影響了鳳橋鎮(zhèn)水蜜桃的統(tǒng)一市場形象[3]。3）推廣模式較為單一，僅限于每年舉辦桃花節(jié)、召開展銷會等常規(guī)平臺，運用“互聯(lián)網(wǎng)+”營銷力度不大，對于打開外地市場，擴大銷售半徑的作用不是很強。據(jù)調(diào)查顯示，近十年來，水蜜桃銷售價格增長幅度不明顯。

2.4 水蜜桃產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不夠深入

理想的水蜜桃供應鏈模式是：桃農(nóng)→加工處理企業(yè)→運銷組織→銷地批發(fā)市場→銷地零售市場→消費者。但就目前來看，桃農(nóng)并沒有與加工處理企業(yè)結(jié)成穩(wěn)定的、牢固的戰(zhàn)略伙伴關系，也沒有開展分工合作，造成鳳橋鎮(zhèn)水蜜桃產(chǎn)業(yè)鏈相對薄弱，主要體現(xiàn)在以下3方面。1）立體栽培模式少。鳳橋鎮(zhèn)毗連地區(qū)水蜜桃種植戶林下套種比率高，約60%進行了套種[4]，而鳳橋鎮(zhèn)本地果農(nóng)在桃園里一般只栽種桃樹，品種比較單一，除了在桃樹開花和桃果成熟收獲期間，其他時間桃園處于輪空狀態(tài)。在此期間，桃園里面的各種資源沒有得到很好的利用。2）深加工鏈條短。鳳橋鎮(zhèn)水蜜桃鮮果品質(zhì)好、價格高，以鮮銷為主，用于加工的比例低。目前，鳳橋鎮(zhèn)當?shù)厣袩o企業(yè)開展水蜜桃的深加工，加大了產(chǎn)業(yè)鏈斷裂風險，不利于鳳橋水蜜桃的長期發(fā)展。3）產(chǎn)業(yè)附加值不高。鳳橋鎮(zhèn)桃產(chǎn)業(yè)雖有跟旅游業(yè)相結(jié)合，但沒有自己獨有的特色，旅游項目比較單一，對游客沒有很大的吸引力。對比日本通過桃太郎卡通、桃掛件、桃酸奶等商品傳播桃文化，鳳橋鎮(zhèn)水蜜桃的商品附加值沒有得到充分挖掘[5]。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

在品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化方面：1）充分利用鳳橋鎮(zhèn)地理環(huán)境優(yōu)勢，積極引進優(yōu)良品種，將果實成熟期作為引進品種的一個重要考量依據(jù)，根據(jù)全鎮(zhèn)現(xiàn)有的桃主栽品種可知，要重點發(fā)展早熟、晚熟等兩個熟期品種種植面積，讓早、中、晚不同成熟期的栽培品種體系配比更加科學，早、中、晚熟品種的比例應分別維持在10%～20%、40%～50%和40%，延長鮮果供應期;2）加快低產(chǎn)老桃園更新，采用高接換種淘汰老樹、弱樹及不良品種;3）繁殖優(yōu)良品種，擴大適應性試驗面積，加快良種馴化速度，促使果實品質(zhì)改良和品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化。

3.2 建立標準化產(chǎn)業(yè)模式

標準化生產(chǎn)是維持果實品質(zhì)穩(wěn)定的重要途徑。1）在生產(chǎn)中統(tǒng)一生產(chǎn)標準。嚴格按照國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志質(zhì)量控制技術規(guī)范執(zhí)行生產(chǎn)，并與種植戶簽訂質(zhì)量責任狀，按質(zhì)論價。2）建立標準化生產(chǎn)示范園區(qū)。在鳳橋鎮(zhèn)建立3～5個6.66 hm2的水蜜桃標準化生產(chǎn)示范園，從苗木質(zhì)量、商品果質(zhì)量、采收、貯藏4個部分進行示范，體現(xiàn)鳳橋水蜜桃最高栽培水平，向社會各界展示鳳橋水蜜桃精品，以點帶面，穩(wěn)控果實品質(zhì)。3）統(tǒng)一規(guī)范包裝。成立產(chǎn)品包裝管理小組，制定管理制度，責任到人，根據(jù)包裝規(guī)格使用的有關規(guī)定，使產(chǎn)品從包裝印制到使用得到規(guī)范管理，做大、做強鳳橋水蜜桃品牌。

3.3 提升農(nóng)戶組織化程度

目前，鳳橋鎮(zhèn)水蜜桃產(chǎn)業(yè)主要是以“小農(nóng)、散戶”形式生產(chǎn)，組織化水平不高，缺乏一批能夠引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展、帶動力強、輻射范圍廣的經(jīng)營主體，因此，提升農(nóng)戶組織化程度勢在必行。加快土地流轉(zhuǎn)，讓懂技術、有豐富市場經(jīng)驗的能人進行承包開發(fā)是鳳橋水蜜桃發(fā)展的必由之路，鼓勵發(fā)展家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社、公司等規(guī)模適度的經(jīng)營主體，探索成立水蜜桃專業(yè)合作社聯(lián)合社（簡稱農(nóng)合聯(lián)），構(gòu)建“產(chǎn)業(yè)+農(nóng)合聯(lián)+公司”運作模式，建成一批可復制、可推廣的種植示范基地，引領行業(yè)發(fā)展，使桃農(nóng)從原來的“生計型”桃農(nóng)轉(zhuǎn)化為“職業(yè)型”“事業(yè)型”桃農(nóng)。

3.4 提高鳳橋水蜜桃品牌美譽度

“品牌”作為一種區(qū)分產(chǎn)品間質(zhì)量好壞的標記或符號，蘊含著巨大的潛在價值。要提高鳳橋水蜜桃品牌美譽度，就要從以下4方面著手進行。1）統(tǒng)一對外宣傳形象。將鳳橋鎮(zhèn)數(shù)十個水蜜桃商標進行整合，對外統(tǒng)一為“鳳橋水蜜桃”品牌，并將品牌定位為“原產(chǎn)地、原生態(tài)、原滋味”，重新設計商標，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”媒體進行傳播，不斷提高鳳橋水蜜桃知名度。2）健全品牌管理機制。政府發(fā)揮監(jiān)管作用，加大假冒鳳橋水蜜桃品牌打擊力度，防止長期累積的良好知名度被破環(huán)。桃農(nóng)和果商要設立信譽記錄，彼此互相監(jiān)督，使雙方都自覺遵守業(yè)內(nèi)規(guī)定，做一個誠信的商家。3）拓寬銷售渠道，要從傳統(tǒng)的農(nóng)戶零售方式拓寬到較先進的網(wǎng)絡訂單預售銷售、“經(jīng)紀人+水果連鎖超市（大型賣場）”等模式，破解“果賤傷農(nóng)”的不利局面。4）建立專業(yè)交易市場，轉(zhuǎn)路邊擺攤銷售為專業(yè)市場銷售，同時設立嚴格準入條件，對進場桃農(nóng)銷售產(chǎn)品實施質(zhì)量可追溯制度，便于社會各界購買到原產(chǎn)地的水蜜桃。

3.5 發(fā)掘以桃為主體的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)

鳳橋鎮(zhèn)水蜜桃要致力于向二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展延伸，挖掘其價值。1）啟動生態(tài)化種植計劃。加快桃樹林下經(jīng)濟發(fā)展，推廣“桃+菌類”“桃+畜禽”“桃+中藥材”等立體化種植模式，既能增加桃農(nóng)收入又能改善桃樹種植條件，實現(xiàn)桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。2）加大研究力度，開發(fā)水蜜桃深加工產(chǎn)品，如桃脯、果汁、果酒、果醬等產(chǎn)品，甚至是桃核、桃木的工藝品，延長水蜜桃產(chǎn)業(yè)鏈。3）發(fā)展桃產(chǎn)業(yè)特色旅游。依托梅花洲AAAA景區(qū)、持續(xù)舉辦桃花節(jié)鄉(xiāng)村旅游等，將水蜜桃生產(chǎn)的過程融入休閑旅游元素，形成可觀、可采、可食、可游玩的農(nóng)業(yè)休閑觀光精品旅游業(yè)，努力建設鳳橋桃園小鎮(zhèn)。

參考文獻：

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（責任編輯：劉昀）