天太熱沒食欲怎么辦？涼拌！

食譜/文怡 美食作家 編輯/麗葉 設計/龐婕

天太熱的時候，我們吃什么？四款色彩斑斕清新爽口的創意涼拌菜，激活寶寶和大人的味蕾！

文怡美食作家經歷/美食節目主持人，美食暢銷書作家，“文怡美食生活館”和“廚蜜網”的創始人。

1 酸奶南瓜條

材料南瓜300克，梅子4粒，酸奶4湯匙（60ml），蛋黃醬1湯匙（15克），青芥辣1/2茶匙（3克）

做法

1.南瓜去皮切成5cm長、1cm寬的條。鍋中倒入清水煮開，放入南瓜條煮3分鐘，待南瓜條變軟后撈出，充分瀝干水分。

2.在蛋黃醬中倒入酸奶，輕輕拌勻，再調入青芥辣拌勻（寶寶吃的話可以不放）。

3.梅子去核后切成小碎粒放在南瓜條上，淋上調好的醬料上，拌勻即可。夏季吃，冷藏半小時口感更好。其他季節，不需冷藏。

2 涼拌櫻桃小蘿卜

材料櫻桃蘿卜250克，香蕉西葫蘆1根（沒有可以不放），鹽1/2茶匙（3克），米醋2湯匙（30ml），白糖1茶匙（5克），香油1/2茶匙（3ml）

做法

1.將櫻桃蘿卜的纓子和蘿卜分開，剪去蘿卜尾巴上的須子，分別清洗干凈，瀝干纓子。

2.把纓子放入一個大容器中，放入1克鹽攪勻后腌制3分鐘，等葉子稍微軟了一點后，放入拍散的櫻桃蘿卜，和切片的香蕉西葫蘆。

3.撒入剩余的2克鹽、白糖，淋入米醋和香油，攪勻后即可。

3 檸香海鮮沙拉

材料檸檬半個（切片用5片，取汁用約10ml），橙子2個，鮮蝦8只，魷魚1條，胡蘿卜半根，荷蘭豆20根，青蔥1根，熟玉米粒1小把，姜5片，海鹽3克，黑胡椒1/2茶匙（3克），大藏芥末1茶匙（5克）

做法

1.荷蘭豆摘去筋洗凈后切成小塊；胡蘿卜去皮切片，可以根據自己的喜好刻出漂亮的花型；鮮蝦去頭從背后片開去除紗線；魷魚切花刀后切成三角片。

2.鍋中倒入清水，大火煮開后先放入胡蘿卜焯燙1分鐘，再放入荷蘭豆焯燙半分鐘，一起撈出過冷水瀝干后備用。

3.焯燙蔬菜的鍋中放入青蔥、姜片和2片檸檬片煮1分鐘后，放入鮮蝦焯燙1分鐘后，再放入魷魚焯燙15秒鐘后一起撈出過冷水瀝干。

4.將橙子對半切開，然后挖出橙肉切好備用，橙碗保留當容器用。

5.把焯燙好的蔬菜和海鮮放入大碗中，放入3片檸檬片，熟玉米粒和切好的橙子。

6.放入海鹽、黑胡椒、大藏芥末，最后淋入檸檬汁，攪拌均勻后即可。夏日里吃，放入冰箱冷藏30分鐘才吃更好。

4 雪菜肉松拌豆腐

材料嫩豆腐1盒，雪菜50克，肉松20克，香蔥1根，紅椒半個，醬油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml）

做法

1.將青蔥洗凈切碎。紅椒去蒂去籽后洗凈切碎。

2.把嫩豆腐放入盤中，倒入雪菜、肉松、香蔥碎和紅椒碎，再調入醬油和香油，攪拌后即可。