玉林市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策分析

韋錦福

摘 要 從玉林市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀入手，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中顯現(xiàn)出來的突出問題進(jìn)行了細(xì)致剖析，并依據(jù)玉林市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，從政府扶持、科技創(chuàng)新、資金投入等方面提出了具有建設(shè)性的發(fā)展規(guī)劃及建議。

關(guān)鍵詞 食用菌產(chǎn)業(yè);可持續(xù)發(fā)展;廣西玉林市

中圖分類號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.08.051

食用菌產(chǎn)業(yè)有較強(qiáng)的擴(kuò)張性，我國在食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域有著得天獨(dú)厚的物種資源，是世界上最大的生產(chǎn)及出口國家。隨著當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，玉林市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在近幾年有了較大的變化，通過不斷探索與發(fā)展形成了較高水平的規(guī)模化生產(chǎn)，生產(chǎn)量及出口量位居全國榜首，在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)、引領(lǐng)健康風(fēng)尚、出口創(chuàng)匯等方面有著積極的正面引導(dǎo)作用。

1 玉林市食用菌產(chǎn)業(yè)概況

截至2018年底，玉林市食用菌的種植面積為1 500萬平方米，產(chǎn)量達(dá)15.1萬噸，產(chǎn)值13.3億元，位居廣西全區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)前列。玉林市主要食用菌品種為秀珍菇、雙孢蘑菇、毛木耳、平菇等，占據(jù)產(chǎn)量的83%[1-2]。近10年，建成食用菌示范基地24個(gè)，其中效益較好的示范基地有11個(gè)，其中位于興業(yè)縣大平山鎮(zhèn)的玉林市秀珍菇生產(chǎn)示范基地占地面積13.3 hm2，總投資3 000萬元，建成現(xiàn)代化生產(chǎn)大棚16 000 m2，產(chǎn)品加工及冷庫包裝車間200 m2，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的環(huán)境控制系統(tǒng)，年栽培秀珍菇菌包200萬袋，年產(chǎn)鮮菇100萬千克，年產(chǎn)值1 000萬元。同時(shí)還樹立了“福興”“天原菌業(yè)”“精準(zhǔn)牌”“益康牌”“綠康牌”“喜盈田”等11個(gè)食用菌品牌，進(jìn)一步提高了食用菌市場競爭力，提高了產(chǎn)業(yè)效益。

2 玉林市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 政府重視程度不夠

雖然玉林市政府出臺(tái)了相關(guān)政策，并把食用菌產(chǎn)業(yè)列入政府五年發(fā)展規(guī)劃，但由于專業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)、人員編制尚不健全，專項(xiàng)資金投入無法滿足食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)際生產(chǎn)需求，加之政府對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況不甚了解，無法有效解決菇農(nóng)亟待解決的生產(chǎn)難題，導(dǎo)致政府對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)不夠重視。同時(shí)，由于停止征收農(nóng)業(yè)特產(chǎn)稅，無法為政府財(cái)政創(chuàng)造效益，也影響了政府對(duì)玉林市食用菌產(chǎn)業(yè)的重視程度[3-4]。

2.2 相關(guān)創(chuàng)新研究薄弱

玉林市受科研經(jīng)費(fèi)、設(shè)備、設(shè)施條件的影響，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新研究不足，主要表現(xiàn)在以下3個(gè)方面。1）對(duì)合理利用自然資源、菌株新品種的篩選與引入、病蟲害防治等沒有進(jìn)行深層次的技術(shù)研究。2）保鮮加工技術(shù)以及對(duì)優(yōu)質(zhì)菌種的深加工技術(shù)缺乏創(chuàng)新，不利于該產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。3）產(chǎn)品市場調(diào)研工作開展力度不夠，無法掌握有益于食用菌市場發(fā)展與銷售的有利信息，交流渠道受阻。

2.3 產(chǎn)品深度開發(fā)不足

玉林市雖對(duì)食用菌生產(chǎn)與出口有著較大的貢獻(xiàn)，但高端鮮品的加工水平與消費(fèi)市場后續(xù)力不足，單一的鮮菇銷售以及鹽漬品、罐頭等較初級(jí)的加工產(chǎn)品很難提升產(chǎn)業(yè)定位;無法利用食用菌的藥用成分等對(duì)諸如食品添加劑、保健食品的消費(fèi)產(chǎn)品進(jìn)行深度開發(fā)。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈較短，附加值高的產(chǎn)品深度開發(fā)不足，不利于玉林市食用菌產(chǎn)業(yè)參與市場競爭，對(duì)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢有一定的阻礙作用。

3 新時(shí)期玉林市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 政府應(yīng)加大食用菌產(chǎn)業(yè)扶持力度

玉林市應(yīng)倡導(dǎo)政府深入基層，認(rèn)真開展一線調(diào)研，結(jié)合調(diào)研與生產(chǎn)實(shí)際情況，對(duì)玉林市食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，并積極給出有建設(shè)性的指導(dǎo)意見，從稅收減免、低息貸款等方面入手，不斷在政策上下大力氣開展專項(xiàng)扶持工作。同時(shí)，玉林市應(yīng)還要不斷完善政府激勵(lì)機(jī)制，落實(shí)稅收優(yōu)惠、產(chǎn)品運(yùn)輸優(yōu)惠等政策，積極發(fā)揮政府職能，加大菌種監(jiān)管力度，對(duì)非法經(jīng)營、非法生產(chǎn)銷售行為進(jìn)行嚴(yán)格查辦，不斷加強(qiáng)質(zhì)量安全管理，由政府出面做好產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管控工作。

3.2 繼續(xù)加大食用菌科技創(chuàng)新力度

實(shí)踐證明，食用菌菌種選育改良、栽培原料本地化應(yīng)用、專業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)等一系列新品種新技術(shù)革命，對(duì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)增效起到關(guān)鍵作用，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力。玉林市應(yīng)堅(jiān)持產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，充分發(fā)揮高等院校、科研院所、食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、基層農(nóng)技推廣體系及產(chǎn)業(yè)能人的作用，集成示范應(yīng)用一批新品種、新技術(shù)、新裝備、新工藝。同時(shí)，玉林市應(yīng)加強(qiáng)與國內(nèi)外院士專家的聯(lián)系溝通，整合力量組織攻關(guān)，力爭在技術(shù)裝備、良種良法、生態(tài)循環(huán)等方面進(jìn)行科技改良與創(chuàng)新，以取得實(shí)用技術(shù)成果[5-6]。

3.3 開展食用菌產(chǎn)品精深加工技術(shù)研究開發(fā)

玉林市食用菌產(chǎn)品主要以粗加工或鮮銷為主，精深加工還是空白，沒有形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益得不到充分發(fā)揮。因此，玉林市應(yīng)不斷研發(fā)食用菌保鮮加工工藝和精深加工技術(shù)，并在保健、休閑食品、餐飲及特殊藥品領(lǐng)域等的產(chǎn)品開發(fā)制造方面進(jìn)行拓展研究，努力提高加工制品的產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)濟(jì)效益，通過加工工藝的深度研發(fā)，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

3.4 積極培育食用菌龍頭企業(yè)

食用菌龍頭企業(yè)不僅能提升產(chǎn)業(yè)科技應(yīng)用水平和生產(chǎn)效益，而且在基地建設(shè)、產(chǎn)品加工以及市場開拓、產(chǎn)品銷售等方面具有較強(qiáng)的帶動(dòng)作用。玉林市應(yīng)積極培育食用菌龍頭企業(yè)，通過制種、發(fā)菌、包裝、運(yùn)輸和銷售一條龍經(jīng)營模式，幫助菇農(nóng)降低市場風(fēng)險(xiǎn)，減少企業(yè)人工與管理的成本投入，不斷培育與發(fā)揮龍頭企業(yè)的引領(lǐng)示范作用，樹立企業(yè)高端品牌形象，爭取銷售市場主動(dòng)權(quán)，增加出口貿(mào)易。

3.5 繼續(xù)增加產(chǎn)業(yè)資金投入

資金投入不足是長期以來制約產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的主要因素，玉林市應(yīng)多渠道籌集資金，重點(diǎn)保證基礎(chǔ)設(shè)施、良種繁育、示范基地建設(shè)以及企業(yè)技術(shù)改造等經(jīng)費(fèi)投入，確保食用菌產(chǎn)業(yè)投入穩(wěn)定增長，引導(dǎo)該產(chǎn)業(yè)步入健康良性循環(huán)發(fā)展軌道。玉林市應(yīng)加大對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的財(cái)政資金投入力度，鼓勵(lì)民營資本、外資投資食用菌產(chǎn)業(yè)與加工、服務(wù)行業(yè)加強(qiáng)合作，使產(chǎn)業(yè)資金投入更加多元。

4 結(jié)語

食用菌產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的基本體現(xiàn)，集高效、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展等特點(diǎn)為一體，是滿足經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益平衡發(fā)展的新興戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過幾十年的種植發(fā)展，食用菌產(chǎn)品成功躋身六大農(nóng)產(chǎn)品行列，一躍成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的中流砥柱。但在生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新與深加工、產(chǎn)品銷售等方面仍存在許多不足，為了食用菌產(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展，必須在生產(chǎn)方式、品牌創(chuàng)設(shè)、技術(shù)推廣服務(wù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等方面進(jìn)行創(chuàng)新，努力為食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展提供充足動(dòng)力。

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（責(zé)任編輯：劉昀）