抗菌肽和酶制劑的應用試驗報告

文/孫 文 閆金鎖 楊旭東 宋偉禎

（哈爾濱完達山奶牛養殖有限公司）

抗菌肽（Antibacterial Peptides）又稱抗微生物肽（Antimicrobial Peptides，AMPs），是多種生物產生的具有天然免疫反應的生物活性分子[1]。抗菌肽具有廣譜抗菌活性、低毒和低耐藥性等特點，可作為高等動物的免疫調節劑，被認為是一種具有前途的候選藥物[2]。近年來，由于食品和飼料安全問題而開展的飼用抗生素替代品研究是畜牧業研究與生產的熱點問題，抗菌肽具有與抗生素相同的抗菌作用，且無毒副作用、無殘留、無污染，屬于環保型飼料添加劑[3]。

酶是一種由活細胞產生的具有生物催化反應能力的蛋白質，自從1975年美國飼料工業首次把酶制劑作為添加劑應用于配合飼料中并取得顯著效果后，飼用酶制劑日益受到世界養殖業的重視[4]。它具有高度特異性、催化效果高、安全無毒害等優點[5]。酶制劑可以提高畜禽生產性能和減少排泄物污染[6]。

本文就抗菌肽和酶制劑在奶牛生產中的應用效果進行研究，探討在規模化養殖中使用抗菌肽和酶制劑的可行性。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

抗菌肽：主要成分為乳鐵蛋白肽，常用于替代動物飼料中的抗生素，有提高免疫力和促進生長的作用。

酶制劑：復合酶制劑，含多種纖維消化酶和微生物，可促進纖維消化率，改善腸道菌群，達到提高免疫力和生產性能的目的。

1.2 試驗時間、地點

試驗于2018年11月25日—12月24日在哈爾濱完達山奶牛養殖有限公司進行，共計30 天。

1.3 試驗設計

1.3.1 試驗分組

試驗分2 個試驗組和1 個對照組。試驗組分為試驗1組（抗菌肽組）、試驗2組（酶制劑組）；對照組為空白組。試驗組和對照組牛群的牛頭數、平均泌乳天數、產奶量和舍內環境相近，各組分別在獨立的牛舍飼養，全部牛群在相同擠奶廳擠奶，每月參加DHI測定。試驗基本情況見表1～3。

1.3.2 試驗樣品添加方法

抗菌肽和酶制劑均通過鼓式預混料混合機與精料按1:9混合擴容，之后通過飼料混合攪拌機與其他精補料及預混料混合，再加到TMR車中與其他日糧中的飼料混合后投喂到相應牛舍。

1.4 指標測定方法

1.4.1 日產奶量

每天根據擠奶系統自動記錄的奶量進行統計。統計30 天全部奶牛的產奶量數據。

表1 試驗分組情況

表2 日糧組成

表3 日糧營養水平

1.4.2 消化率

在試驗的第9天、第16天、第23天、第30天分別在試驗組和對照組內隨機采集20 頭奶牛的糞便，通過嘉吉糞便分析篩測定糞便組成比例的變化，評估消化率變化。

1.4.3 干物質采食量

每天根據TMR監控記錄的投喂量減去次日剩料量，計算出實際采食量，再通過當日TMR干物質含量計算出各組的干物質采食量。

1.4.4 體細胞數

11月20日和12月22日對全群泌乳牛進行DHI測定，參加試驗的奶牛單獨統計體細胞數。

實驗數據采用SPSS17.0進行統計分析。

2 結果分析

2.1 日產奶量

對照組在試驗最后1 周的平均產量比第1周提高了1.23 kg，且差異極顯著（p＜0.01）；試驗1組在試驗最后1 周的平均產量比第1周提高了1.05 kg，且差異極顯著（p＜0.01）；試驗2組在試驗最后1 周的平均產量比第1 周提高了1.34 kg，且差異極顯著（p＜0.01）。試驗1組日產量增加值低于對照組0.18 kg，試驗2組日產量增加值高于對照組0.11 kg。具體產奶量結果見表4。

2.2 消化率

通過糞篩分析測定結果評估奶牛消化率，得出各組數據相似，差異不顯著。具體消化率結果見表5。

2.3 采食量

對照組采食量變化不顯著，試驗1組采食量增加0.7 kg，且差異顯著（p＜0.05），試驗2組采食量增加0.61 kg，且差異顯著（p＜0.05）。具體采食量結果見表6。

表4 日產奶量結果 單位：kg

表5 糞便結果對比表

2.4 體細胞數

對照組和試驗2組體細胞數變化不顯著，試驗1組體細胞數降低5.08×104個/mL，且差異顯著（p＜0.05）。具體體細胞測定結果見表7。

3 討論與分析

牛奶中的體細胞數是指每毫升牛奶中的細胞總數，通常由巨噬細胞、淋巴細胞、噬中性白細胞和少量的乳腺組織上皮細胞等組成。當奶牛發生乳房炎時，機體將大量白細胞分泌進入乳房以清除感染，體細胞會迅速上升，所以體細胞數一般用以評估牛群乳房健康情況[7]。乳房炎是奶牛養殖過程中的多發性疾病，患臨床乳房炎的奶牛較健康牛每天產奶量損失0.5 kg[8]。抗菌肽具有與抗生素相同的抗菌作用，在試驗中飼喂抗菌肽可有效降低牛奶中體細胞數，但對奶牛的生產性能、消化性能和采食量沒有明顯的作用。所以抗菌肽對控制奶牛乳房炎的發病率有顯著效果。

酶制劑可以提高提高纖維消化率，增加奶牛日糧中能量的利用率，從而提高產奶量。試驗中奶牛飼喂酶制劑后，日糧的表觀消化率、采食量和體細胞均無顯著變化，日產奶量增加了0.11 kg。本試驗飼喂的酶制劑可以在采食不變的情況下，可提高產奶量。

4 小結

抗菌肽和酶制劑在奶牛規模化飼養條件下表現出了顯著的效果，根據試驗結果可以在特定需求或條件下使用抗菌肽和酶制劑。當乳房炎高發季節或牛群平均體細胞數長期偏高時，可使用抗菌肽改善乳房健康。酶制劑在低纖維日糧中也有不錯的表現，以現有牛奶價格3.4 元/kg計算，使用酶制劑每頭奶牛每天產生的收入可以增加0.374元，2 500 頭泌乳牛的規模化牧場，年收入可增加27.3 萬元。選擇使用酶制劑應根據售價評估性價比，當投入成本低于增加的收入時可以使用。

表6 采食量對比表 單位：kg

表7 體細胞數對比表 單位：104 個/mL