中小型牧場青貯飼料品質的評估

文/靳文仲

（天津嘉立荷牧業集團第十牧場）

天津嘉立荷牧業集團第十牧場目前奶牛場混合存欄2 500 頭，其中成母牛1 280 頭，成母牛年平均單產11.5 噸，牛奶細菌數一直保持在10 萬CFU/mL以下，體細胞數控制在20 萬個/mL左右，各項考核指標在天津市名列前茅。 取得這樣的好成績和青貯飼料的優良品質是分不開的，本文對青貯飼料的取用方法以及各項指標進行闡述。

1 青貯飼料的取樣時間與方法

1.1 取樣時間

青貯飼料的檢測應在開窖1 周后進行，并根據季節的情況進行檢測，炎熱的夏季建議每周檢測1次。如果采用分段裝窖、分段封窖的方式進行青貯制作，可以按封窖節點檢測。

1.2 取樣方法

以青貯飼料開窖截面中心點為基準點，向上下左右直線延伸，再取延伸線上的中間點，總計為9點，每個點取樣深度為15～25 cm。

2 青貯飼料品質評估方法

2.1 現場評估

2.1.1 感官指標評估

表1為青貯飼料的感官指標。

2.1.2 壓實密度

專用取樣器測定壓實密度。用電動取樣器打洞取樣，測量洞的深度。壓實密度=取料重量/（取樣器橫截面積×洞的深度）

2.1.3 有氧穩定性

通過紅外線照相機或30 cm探針式溫度計檢測青貯溫度。超過25 ℃有氧穩定性差。

2.1.4 破碎度評估

用1 L的容器裝滿青貯飼料，然后檢查整粒的玉米，不超過2 個為優級。

2.1.5 顆粒度評估

用賓州篩檢測顆粒度，并結合TMR類型判定顆粒度是否符合技術標準。顆粒度指標分析是為了更好的利用青貯中的物理有效纖維，同時也對青貯制作過程中的收割機性能和現場管理進行評估。青貯顆粒度與牧場TMR的類型、干草的性價比和取料機的類型密切相關，綜合考慮相關條件，才能有效利用青貯的物理有效纖維。

2.1.6 霉變評估

檢測窖墻壁和窖頂出，檢測是否有霉變的青貯飼料以及霉變青貯飼料的數量。

表1 青貯飼料品質的感官評估指標

2.2 實驗室檢測

2.2.1 發酵指標分析

青貯發酵指標是評估青貯品質的第一限制性指標，青貯發酵品質與青貯干物質制作規范性、青貯劑的類型等有關。指標如下。

（1） pH值。該指標是青貯飼料試樣浸提液所含氫離子濃度的常用對數的負值。

（2）氨態氮。該指標是青貯飼料中以游離銨離子形態存在的氮，以其占青貯飼料總氮的百分比表示，是衡量青貯過程中蛋白質降解程度的指標。

（3）乳酸。該指標是衡量青貯發酵品質和發酵方向的重要指標。乳酸值越高越好，乳酸對奶牛能量供給和增加泌乳量越有積極的作用。

（4）乙酸。該指標是衡量青貯發酵過程和發酵方向的重要指標。乙酸氣味對奶牛采食量有消極影響，會限制奶牛青貯的采食量，接種異型發酵劑可增加青貯乙酸含量，乙酸超標與青貯發酵前期有氧反應時間相關。

（5）丁酸。該指標是衡量青貯變質和發酵方向的重要指標。丁酸值超標與青貯原料污染和發酵前期有氧反應時間相關。

3 生物安全指標分析

黃曲霉毒素、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮檢測指標需要符合飼料衛生標準。

4 營養指標分析

全株玉米青貯的營養指標受玉米品種和生長期、青貯壓窖規范性、青貯收割機的性能和使用辦法、青貯劑的類型等多方面因素的影響。檢測評估全株玉米青貯的營養指標，可以追溯青貯制作的規范性，更加重要的是決定全株玉米青貯在TMR中的用量。

（1）干物質

干物質含量主要取決于玉米采收的時機，即玉米植株以及籽實的成熟度。適宜的干物質含量也往往與適宜的淀粉含量、中性洗滌纖維（NDF）含量及其消化率密切相關，因此在很大程度上決定了青貯的能值、營養價值和發酵效果。青貯干物質含量影響細菌總數和發酵速率。干物質過低易造成梭菌發酵、損失青貯養分，還會使青貯料滲出液增加、損失增大，也會使糖分含量降低、不利于乳酸菌繁殖。干物質含量過高會導致青貯料液體濃度較小、不利于壓實，抑制青貯發酵過程。

（2）淀粉與7 h淀粉消化率

淀粉能為機體提供葡萄糖、能量，提高瘤胃微生物對氮源的利用。玉米青貯中淀粉的含量隨著植株和籽粒成熟度的提高及干物質含量的提高而提高。相對高的淀粉含量有利于提高青貯的能值，進而提高產奶量及乳指標。優質青貯的能量約有1/2來自籽實中的淀粉，1/3來自纖維成分的消化分解。玉米籽粒破碎和青貯發酵劑是影響淀粉消化率的兩個主要因素，所以應使用帶有籽粒破碎功能的青貯收割機和高活性的青貯劑。配制日糧時應充分了解和考慮青貯的淀粉含量和7 h淀粉消化率，以便利用補充，避免日糧淀粉過低造成能量不足或因淀粉含量過高而造成的瘤胃酸中毒。

（3）酸性洗滌纖維

酸性洗滌纖維（ADF）是植物中纖維素含量與木質素含量之和，與動物的消化率負相關。ADF與玉米品質和生長期、留茬高度密切相關，是奶牛干物質采食量的限制因素之一。

（4）中性洗滌纖維

中性洗滌纖維（NDF）可以為動物提供能量，是反應纖維質量最有效的指標。NDF含量與玉米青貯采收時玉米植株的成熟度和留茬高度相關。

（5） 30 h可消化中性洗滌纖維

日糧中可消化中性洗滌纖維（NDFD）的提高可以讓單位時間內動物獲得的營養和能量得以提高，同時因為消化率的提高，使得瘤胃通過速度也得到提高，采食量進一步提高，進而起到提高產奶量的作用。有實驗數據表明，日糧NDFD每上升1 個百分點，可使產奶量提高約0.2 kg。基于這個原因，原則上全株玉米青貯的NDFD值越高越好。影響NDFD指標的主要因素是玉米品質、收割期、留茬高度和發酵品質。

（6）噸干物質產奶量

該指標是營養指標、發酵指標綜合計算值，是評定全株玉米青貯品質最直接的指標，再結合全株玉米青貯的顆粒度指標、生物安全指標和有氧穩定性指標，就可以確定青貯在TMR日糧中的用量。