“食物成癮”不是假說怎樣識別“成癮度”高的美食

文·袁勇貴（東南大學附屬中大醫院心理精神科主任、教授）

為什么人人都知道胡吃海喝不好，可就是管不住一張嘴呢？這個疑問不只醫學專家們關心，也是諸多吃貨、肥胖人士心中共同的疑問。醫學界提出了一個假說：“食物成癮”。“食物成癮”或許遠比我們想像得要容易和常見，有時候只需要一點糖，就足夠讓人沉迷了。

不給吃糖，實驗鼠自殘

如果覺得“食物成癮”不可信，不妨先看一下幾項調查研究：

研究人員給實驗用的大鼠連續喂了幾日糖后，大鼠們不僅吃完糖就很興奮，甚至之后只要看到糖就開始激動。如果不給它們繼續喂糖，大鼠們就變得焦慮不堪，到處亂竄，甚至撞墻“自殘”。這種反應和“戒斷反應”非常相似。

另一批學者則通過神經影像學，掃描了那些特別貪吃的肥胖者的大腦，結果發現大腦的功能和結構發生了改變，竟然和吸食毒品的成癮者有頗多相似。

一項針對近5萬名女性的研究發現，如果經歷過童年受虐待、至親死于暴力、流產或死胎這樣的“創傷性事件”，當事人會更容易出現“食物成癮”癥狀，比如不餓的時候也會頻繁吃東西；稍微感覺一點壓力，便忍不住想吃。

“食物成癮”損傷大腦

目前，“食物成癮”作為一種精神疾病，已經得到了研究成果的證實。“貪吃”不僅會導致體型的“橫向發展”，還會損傷大腦的腦白質。

至于為什么會出現食物成癮，原因就比較復雜了。有觀點認為，與患者自身的基因、代謝、內分泌有關；也有觀點認為，遭遇精神創傷可能增加“食物成癮”的風險。……