調理“結石體質”飲食習慣要養好

文·顧宏剛（上海中醫藥大學附屬龍華醫院普外科主任醫師）

膽結石復發是一個比較棘手的問題，究其原因是結石的發病因素沒有去除，不健康的飲食及生活習慣沒有糾正，結石就可能“卷土重來”。膽石病的發病原因中，飲食習慣有著非常密切的關系，甚至成為主要的誘發因素。

什么是“結石體質”

很多人在體檢做B超時發現了膽囊結石，多采用手術切除的方式治療，但令人困擾的是，膽囊切除后，肝內膽管、膽總管還有可能會再次“長”出結石來；也有些人沒有切除膽囊，采取了保膽取石或者藥物溶石排石，后來也發現膽囊或者膽管又“長”出結石來了。這就是傳說中的“結石體質”嗎？所謂治病求本，追根溯源后發現，結石與日常的飲食習慣關系密切，調理 “結石體質”需從飲食出發。

限制高脂飲食的辦法

研究發現，高脂肪飲食會促進膽汁的分泌，過多的膽汁堆積在膽囊中，濃縮后就會形成結晶，持續不斷地結晶析出、凝聚，層層包裹后就形成更大的結石。因此，高脂肪食物的過量攝入是誘發膽石病的因素之一。另外，研究者對膽囊結石的成分進行分析后發現，大多數為膽固醇結石。

因此，在飲食方面要限制高脂肪、高膽固醇食物，包括肥肉、奶油、黃油、核桃、芝麻、花生、油炸食物，以及內臟、蛋黃、蟹黃、魚籽、螺螄、魷魚等高膽固醇食物。特別要提醒，有些食物中脂肪含量很高卻容易被忽視，如曲奇餅干、蛋撻、月餅、冰激凌、起酥面包、色拉醬等都含大量“隱形脂肪”。……