發酵處理杏鮑菇菌糠飼喂肉牛效果的初探

徐 崇，魏 濤，周靜鵬，樊永亮，盧徐斌，陳 志，孫雨佳，楊章平

(揚州大學動物科學與技術學院，江蘇 揚州 225009)

隨著我國養牛業的快速發展，對飼料的需求量也日益增加，其中蛋白飼料、能量飼料我國主要依靠于進口[1]，而在肉牛日糧中兩者均是必不可少的[2]，這無形中加大了飼養成本，進一步制約了養牛業的良性發展。因此，開發利用廉價的新型飼料迫在眉睫。同時我國作為世界最大的食用菌產出國[3]，大量食用菌菌糠伴隨著食用菌產生，如不合理利用不僅是種浪費，更會污染環境。食用菌菌糠是由粗纖維、粗蛋白、多糖及其他營養成分組成的復合物，營養價值豐富[4]，將其用作替代飼料，既能緩解飼料短缺問題，又能合理利用廢棄資源[5-7]，但如何解決食用菌菌糠適口性差、消化率低、保存困難等問題，成為高效利用食用菌菌糠的關鍵與難題。

杏鮑菇菌糠營養均衡，蛋白質和粗纖維含量與常用飼料接近，是一種優良的"中性"飼料[8]，應用前景廣闊。研究顯示，用乳酸菌和酵母菌發酵菌糠，能明顯降低纖維素含量，增加粗蛋白和氨基酸含量，適口性和營養價值均有較大提升[9]。因此本研究前期采用乳酸菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌組成的復合發酵劑對杏鮑菇菌糠進行微貯處理，以解決保存時間短、適口性差的問題，并將新鮮杏鮑菇菌糠和發酵杏鮑菇菌糠替代肉牛日糧中30%精料進行飼喂，觀察發酵杏鮑菇菌糠在肉牛健康狀況、生產性能方面的表現，以期為高效利用杏鮑菇菌糠及其推廣提供理論依據。……