敖漢小米：滿園米相似，唯我香不同

齊天月 徐峰

在內(nèi)蒙古敖漢，與大地同樣厚重的是這里深厚的農(nóng)耕文化。在綿延文脈和良好生態(tài)環(huán)境的庇護下，春種、夏耘、秋收、冬藏的傳統(tǒng)耕作方式賦予敖漢小米“滿園米相似，唯我香不同”的上乘品質(zhì)。香甜稠糯、藥食同源的敖漢小米以中國本土作物的原汁原味熬出了中國味道。

世界小米起源地

敖漢旗地處努魯爾虎山北麓，科爾沁沙地南緣，是燕山山脈與松遼平原的過渡帶，老哈河、孟克河、叫來河三大河流縱貫南北，是以農(nóng)業(yè)為主導產(chǎn)業(yè)的地區(qū)。在這里，產(chǎn)生了已知的世界第一粒小米。

2002—2003年期間，敖漢旗興隆溝遺址進行了大規(guī)模發(fā)掘，中國社科院考古研究所的工作者從三個地點采集植物標本進行浮選，發(fā)現(xiàn)了1500多粒碳化粟和黍的籽粒，呈人工栽培形態(tài)。黍，即糜子，粟，即谷子，說明谷子最早在這里馴化栽培。這奠定了敖漢旗在全球范圍內(nèi)作為旱作農(nóng)業(yè)起源地的重要歷史地位。由此斷定，敖漢是世界小米起源地。2012年9月5日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織授牌敖漢旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。

近萬年來，敖漢境內(nèi)的史前文化遺址地，都發(fā)現(xiàn)了與旱作農(nóng)業(yè)相關的生產(chǎn)工具，見證了敖漢旗的農(nóng)業(yè)起源和農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程。在漫長的敖漢旱作農(nóng)耕路上，先民們通過利用施用農(nóng)家肥、輪種、套種等傳統(tǒng)技術，基本上實現(xiàn)了對土地的永續(xù)利用。從前使用的石鏟、石耜、石刀、石磨盤等，到今天仍在延續(xù)，由此確保了旱地作物的綠色天然本質(zhì)。

在敖漢旗旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中，經(jīng)過漫長的歷史沉積，從播前準備、播種、田間管理及收獲，形成了一個完整的體系。旱地作物種植的田間管理比較復雜，從春播前的耙壓保墑到開犁播種再到出苗后的耙壓抗旱、人工間苗、除草追肥、成苗后的鏟耘灌耥及滅蟲等，直到收割入場，要經(jīng)歷一系列的生產(chǎn)過程，從中可以看到傳承幾千年的原始農(nóng)業(yè)的影子。

在長期的農(nóng)業(yè)耕作實踐中，原始的民間文化經(jīng)過數(shù)千年的沉淀，逐步形成了具有地方特色的旱作農(nóng)業(yè)文化。廟會、祭星、祈雨、撒燈以及扭秧歌、踩高蹺、唱大戲、呼圖格沁（蒙古族儺劇）、跑黃河等民俗活動被世代傳承下來。這些非物質(zhì)文化，在指導農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的同時，也豐富了人們的精神生活，成為社會穩(wěn)定、文化發(fā)展的原動力。

傳續(xù)千年谷香

小米是敖漢旗旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)主要農(nóng)產(chǎn)品。敖漢的土壤中含有豐富均衡的有機質(zhì)、鐵磷等礦物質(zhì)，為小米的生長提供了充足養(yǎng)分。敖漢小米絕大部分種植在山地或沙地，無污染的土質(zhì)和空氣、施用自制的農(nóng)家肥，使小米保持其天然特性，較高的積溫有效性、適中的年降水量、充足日照條件、較大的晝夜溫差使這里成為谷子種植比較理想的區(qū)域。

悠久的農(nóng)耕文化豐富了敖漢小米的產(chǎn)品內(nèi)涵，也成為當?shù)匦∶桩a(chǎn)業(yè)發(fā)展的無形資產(chǎn)。近年來，敖漢旗依托獨特的自然條件，以“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”為名片，大力發(fā)展小米產(chǎn)業(yè)，打造“敖漢小米”區(qū)域公用品牌，讓記憶中小米飯的香糯滋味重新溢滿舌尖，傳續(xù)千年谷香。

目前，敖漢小米成為國家地理標志保護產(chǎn)品，已經(jīng)開發(fā)了黃金苗米、紅谷米、四色米、月子米、石碾米等小米產(chǎn)品以及小米液、小米飲料、小米鍋巴等深加工產(chǎn)品。八千粟、興隆溝、孟克河等一大批小米品牌產(chǎn)品暢銷全國。

近年來，敖漢旗積極推進農(nóng)旅融合，全方位提升當?shù)匦∶灼放浦取０綕h打造了以敖漢旗為核心，面向東北、覆蓋蒙東遼西地區(qū)谷子產(chǎn)業(yè)區(qū)，還建設了中國小米博物館、旱作農(nóng)業(yè)主題公園、世界谷種研發(fā)基地、農(nóng)耕文化旅游目的地，創(chuàng)辦了農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)主題餐廳、小米飯農(nóng)家院、開發(fā)了小米旅游產(chǎn)品，敖漢旗已成為享譽塞外的康養(yǎng)圣地。

在守護中傳承

敖漢旗境內(nèi)的旱作種質(zhì)資源繁多，品質(zhì)優(yōu)良，被譽為天然的物種基因庫。粟和黍為代表的傳統(tǒng)種質(zhì)資源經(jīng)受萬年的各種災害和環(huán)境的自然選擇，生生不息。保護傳承這些種質(zhì)資源，對保護植物遺傳多樣性、保持農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，維護國家和地區(qū)糧食安全等方面都具有重要的戰(zhàn)略意義。

敖漢旗把保護和發(fā)掘傳統(tǒng)種質(zhì)資源作為一項功在當代、利在千秋的崇高使命。敖漢先民們在生產(chǎn)過程中，通過不斷總結(jié)提煉、品種選擇，最終以自食自用的傳統(tǒng)農(nóng)家品種的形式，使這些物種種質(zhì)資源得以保存并世代傳承。

敖漢旗建設農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)品種保護基地，保護品種218個，開展了太空育種工作，進行傳統(tǒng)品種提純扶壯，選育推廣了敖谷1號，黃金苗、大紅谷、毛毛谷等傳統(tǒng)農(nóng)家品種，建立了小米院士專家工作站、內(nèi)蒙古谷子戰(zhàn)略聯(lián)盟、敖漢小米研究院，配套的《綠色谷子全程機械化生產(chǎn)技術規(guī)程》等技術，成為內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標準，敖漢旗被評為“全國縣級最大優(yōu)質(zhì)谷子生產(chǎn)基地”。

2014年以來，敖漢旗連續(xù)承辦五屆世界小米起源與發(fā)展國際會議，云集眾多國內(nèi)外頂級專家學者為敖漢旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)保護與發(fā)展把脈問診、支招施策。同時，為喚醒留存在老百姓心中的農(nóng)耕文化記憶，敖漢旗與中國農(nóng)業(yè)大學合作開展了“農(nóng)耕記憶口述史”發(fā)掘整理活動。在興隆洼、牛古吐等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，采訪了70歲以上的老農(nóng)30多人，從耕作方式、民諺民俗、傳統(tǒng)烹飪等方面以文字、音像的形式進行了搶救性的記錄。而這種深藏在老農(nóng)記憶深處的傳統(tǒng)農(nóng)耕方式、方法為敖漢小米有機生產(chǎn)提供了有力的技術支持。

歷經(jīng)時代變遷，粟這一古老物種沒有在敖漢大地上消失，當代敖漢人延續(xù)千年薪火，接力歷史跫音，堅持把農(nóng)耕文明傳給未來，將農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)傳承在錦繡大地上。

（作者單位分別系敖漢旗委宣傳部、敖漢旗農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)保護中心）