高職高專《酒店人力資源管理》課程設(shè)計探究

劉穎

摘要：本文通過對高職高專《酒店人力資源管理》課程教學(xué)現(xiàn)狀的分析，根據(jù)酒店人力資源管理的實際過程提出了高職高專《酒店人力資源管理》課程設(shè)計的思路，根據(jù)設(shè)計思路進行了課程內(nèi)容設(shè)計，主要列舉了酒店組織機構(gòu)設(shè)置等四個學(xué)習(xí)情境的教學(xué)設(shè)計，最終進行了課程考核的設(shè)計。

關(guān)鍵詞：高職高專；酒店；人力資源管理；課程設(shè)計

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2019）26-0251-02

一、高職高專《酒店人力資源管理》課程教學(xué)現(xiàn)狀

目前高職高專《酒店人力資源管理》課程教學(xué)大部分運用傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)方法，以教師講述、學(xué)生記錄為主，課堂教學(xué)缺乏活力，壓抑了學(xué)生的主動性和創(chuàng)造性，忽視了對學(xué)生進行方法的教育和能力的培養(yǎng)，使得高職教育“專科化”的狀況較為突出，課堂教學(xué)效果不佳。

二、高職高專《酒店人力資源管理》課程設(shè)計思路

本課程按照“以職業(yè)能力目標為導(dǎo)向，構(gòu)建基于工作體系的高職課程體系”的總體設(shè)計要求，堅持目標引領(lǐng)、職業(yè)活動導(dǎo)向、能力本位、學(xué)生主體、突出實訓(xùn)的原則，以工作任務(wù)為中心構(gòu)建工作項目課程體系。緊緊圍繞酒店人力資源管理工作過程即：酒店人力資源規(guī)劃—酒店人員招聘與配置—酒店人員培訓(xùn)—酒店人員績效考核—酒店薪酬福利管理—酒店勞動關(guān)系管理的需要來選擇和組織課程內(nèi)容，突出工作任務(wù)與知識的聯(lián)系，讓學(xué)生在職業(yè)實踐活動的基礎(chǔ)上掌握知識，增強課程內(nèi)容與職業(yè)崗位能力要求的相關(guān)性，提高學(xué)生的就業(yè)能力。

三、高職高專《酒店人力資源管理》課程內(nèi)容設(shè)計

（一）學(xué)習(xí)情境設(shè)計思想

學(xué)習(xí)情境設(shè)計是基于工作任務(wù)及過程的思想。學(xué)習(xí)情境是在酒店實習(xí)基地對真實工作過程的教學(xué)加工，以完成具體的工作任務(wù)和目標；學(xué)習(xí)情境的排序是按照酒店人力資源管理具體的工作崗位來進行的。

（二）學(xué)習(xí)情境教學(xué)設(shè)計（舉例）

學(xué)習(xí)情境名稱：酒店組織機構(gòu)設(shè)置，4學(xué)時。

1.知識目標：①掌握人力資源規(guī)劃的含義；②掌握組織結(jié)構(gòu)圖的繪制方法和原則。

2.能力目標：會繪制組織結(jié)構(gòu)圖和組織職務(wù)圖。

3.素質(zhì)目標：①思維清晰，有敬業(yè)精神，創(chuàng)新意識強；②具有責(zé)任意識和自律意識；③具有分析、計算、測算能力。

4.教學(xué)內(nèi)容之工作任務(wù)：設(shè)置酒店機構(gòu)；繪制組織結(jié)構(gòu)圖。

5.實施場地及設(shè)備工具：學(xué)院模擬酒店培訓(xùn)教室；多媒體。

6.教學(xué)方法和建設(shè)：①課前學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)、教材等載體了解不同類型的酒店的組織機構(gòu)特點，對不同的組織結(jié)構(gòu)有一定的認知。②布置任務(wù)：情境模擬為新開業(yè)的酒店設(shè)置組織機構(gòu)并繪制組織結(jié)構(gòu)圖。③教學(xué)方法：情境模擬、任務(wù)驅(qū)動、角色扮演、小組討論。④學(xué)習(xí)素材：任務(wù)指導(dǎo)書、教學(xué)課件。

7.考核方式：過程考核+成果考核+期末考核。

8.學(xué)員必備技能：不同類型組織結(jié)構(gòu)的特點，優(yōu)缺點及適用范圍；會根據(jù)不同類型酒店的特點進行合理分析。

9.教師必備技能：有一定的行業(yè)經(jīng)驗；熟悉酒店運營管理；能對不同類型酒店的組織機構(gòu)做出科學(xué)合理的分析設(shè)計。

學(xué)習(xí)情境名稱：酒店工作崗位分析，6學(xué)時。

1.知識目標：①掌握工作崗位分析的常用方法、步驟；②掌握編寫工作說明書的方法、步驟。

2.能力目標：①會組織開展工作崗位分析；②會編制工作說明書。

3.素質(zhì)目標：①思維清晰，有敬業(yè)精神，創(chuàng)新意識強；②具有責(zé)任意識和自律意識；③具有分析、計算、測算能力。

4.工作任務(wù)：①進行崗位梳理和工作分析；②確定崗位職責(zé)；③確定工作權(quán)限和工作關(guān)系；④編制工作說明書。

5.實施場地及設(shè)備工具：學(xué)院模擬酒店培訓(xùn)教室；多媒體。

6.教學(xué)方法和建設(shè)：①課前學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)、教材等載體熟悉酒店人力資源部應(yīng)包含的崗位，并能正確認識不同崗位的職責(zé)及規(guī)范，對崗位工作說明書達到認知。②布置任務(wù)：情境模擬對酒店人力資源部各崗位進行崗位分析，確定崗位職責(zé)并編制崗位工作說明書。③教學(xué)方法：情景模擬、任務(wù)驅(qū)動、角色扮演、小組討論。④學(xué)習(xí)素材：任務(wù)指導(dǎo)書、教學(xué)課件。

7.學(xué)員必備技能：熟悉酒店人力資源部工作職能，熟悉酒店人力資源部各崗位特點，能科學(xué)合理確定崗位職責(zé)、編制崗位工作說明書。

8.教師必備技能：有一定的行業(yè)經(jīng)驗；熟知酒店人力資源運行特點；掌握不同類型酒店人力資源部崗位職責(zé)及崗位工作內(nèi)容。

9.考核方式：過程考核+成果考核+期末考核。

學(xué)習(xí)情境名稱：招聘實施，8學(xué)時。

1.教學(xué)目標，知識目標：①掌握人員招聘與配置的含義；②熟悉人員招聘的各種方法；③掌握人員招聘的基本程序；④掌握招聘廣告的基本結(jié)構(gòu)；⑤招聘需求信息收集和整理方法；⑥掌握招聘申請表的內(nèi)容；⑦掌握材料篩選方法；⑧掌握人員選拔的主要步驟；⑨掌握面試的知識。

2.能力目標：①會設(shè)計招聘廣告，并能選擇合適渠道發(fā)布；②會進行招聘申請表的設(shè)計；③能夠通過簡歷和招聘申請表準確篩選；④會組織筆試、面試、情境模擬測試、心理測試；⑤能夠做好背景調(diào)查和體檢等工作；⑥會進行面試場景的布置；⑦會設(shè)計面試的結(jié)構(gòu)化提綱。

3.素質(zhì)目標：①具有良好的接待禮節(jié)禮貌和服務(wù)意識；②能夠與招聘考官、應(yīng)聘者進行良好的溝通協(xié)調(diào)，與業(yè)務(wù)部門之間具有強烈的團隊協(xié)作合作意識；③具有較強的語言表達能力；④對招聘中應(yīng)急問題的處理具備沉著冷靜、隨機應(yīng)變、認真細致的工作作風(fēng)。

4.教學(xué)內(nèi)容之工作任務(wù)：①發(fā)布招聘廣告；②篩選求職簡歷；③面試；④招聘評估。

5.實施場地及設(shè)備工具：“億達”酒店；多媒體；招聘計劃；求職申請表；簡歷；面試桌椅；錄像機。

6.教學(xué)方法和建設(shè)：①課前學(xué)生分組了解招聘需求，閱讀招聘計劃。②學(xué)習(xí)招聘廣告案例，設(shè)計招聘廣告。③布置任務(wù)：設(shè)計招聘廣告、課下制作簡歷、課上篩選簡歷、組織模擬面試。④教學(xué)方法：情境模擬、案例教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動、小組討論、教師指導(dǎo)。⑤學(xué)習(xí)素材：酒店人力資源招聘人員職業(yè)標準、任務(wù)指導(dǎo)書、招聘計劃、教學(xué)課件。

7.學(xué)員必備技能：①計算機應(yīng)用能力；②廣告設(shè)計能力；③組織人員選拔一系列工作能力。

8.教師必備技能：具備人員招聘的招募、篩選和錄用的各項技能。

9.考核方式：過程考核+成果考核+期末考核。

四、考核方案

（一）課程考核總體要求

《酒店人力資源管理》課程考核方案具體分過程評價、成果評價和期末評價三部分，即：學(xué)期教學(xué)評價=過程評價（40%）+成果評價（30%）+期末評價（30%）。過程評價：40%，主要包括課堂訓(xùn)練參與度、小組協(xié)作、作業(yè)、課堂紀律與出勤。成果評價：30%，主要包括各項目單項成果、最終成果。期末評價：30%，通過試卷測驗，以筆試形式完成。

（二）課程考核內(nèi)容與比例

1.過程評價40%：①課堂出勤5%；②課堂紀律5%；③課堂訓(xùn)練參與度、小組協(xié)作25%；④作業(yè)5%。

2.成果評價30%。

3.項目成果評價30%：①酒店組織機構(gòu)設(shè)計、工作分析6%；②招聘廣告設(shè)計、面試、錄用6%；③員工培訓(xùn)8%；④績效管理4%；⑤薪酬管理4%；⑥勞動合同管理2%。

4.期末評價30%：卷面考評—理論知識30%。

參考文獻：

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