高職高專《酒店人力資源管理》課程設計探究

劉穎

摘要：本文通過對高職高專《酒店人力資源管理》課程教學現狀的分析，根據酒店人力資源管理的實際過程提出了高職高專《酒店人力資源管理》課程設計的思路，根據設計思路進行了課程內容設計，主要列舉了酒店組織機構設置等四個學習情境的教學設計，最終進行了課程考核的設計。

關鍵詞：高職高專；酒店；人力資源管理；課程設計

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2019）26-0251-02

一、高職高專《酒店人力資源管理》課程教學現狀

目前高職高專《酒店人力資源管理》課程教學大部分運用傳統的灌輸式教學方法，以教師講述、學生記錄為主，課堂教學缺乏活力，壓抑了學生的主動性和創造性，忽視了對學生進行方法的教育和能力的培養，使得高職教育“專科化”的狀況較為突出，課堂教學效果不佳。

二、高職高專《酒店人力資源管理》課程設計思路

本課程按照“以職業能力目標為導向，構建基于工作體系的高職課程體系”的總體設計要求，堅持目標引領、職業活動導向、能力本位、學生主體、突出實訓的原則，以工作任務為中心構建工作項目課程體系。緊緊圍繞酒店人力資源管理工作過程即：酒店人力資源規劃—酒店人員招聘與配置—酒店人員培訓—酒店人員績效考核—酒店薪酬福利管理—酒店勞動關系管理的需要來選擇和組織課程內容，突出工作任務與知識的聯系，讓學生在職業實踐活動的基礎上掌握知識，增強課程內容與職業崗位能力要求的相關性，提高學生的就業能力。

三、高職高專《酒店人力資源管理》課程內容設計

（一）學習情境設計思想

學習情境設計是基于工作任務及過程的思想。學習情境是在酒店實習基地對真實工作過程的教學加工，以完成具體的工作任務和目標；學習情境的排序是按照酒店人力資源管理具體的工作崗位來進行的。

（二）學習情境教學設計（舉例）

學習情境名稱：酒店組織機構設置，4學時。

1.知識目標：①掌握人力資源規劃的含義；②掌握組織結構圖的繪制方法和原則。

2.能力目標：會繪制組織結構圖和組織職務圖。

3.素質目標：①思維清晰，有敬業精神，創新意識強；②具有責任意識和自律意識；③具有分析、計算、測算能力。

4.教學內容之工作任務：設置酒店機構；繪制組織結構圖。

5.實施場地及設備工具：學院模擬酒店培訓教室；多媒體。

6.教學方法和建設：①課前學生通過網絡、教材等載體了解不同類型的酒店的組織機構特點，對不同的組織結構有一定的認知。②布置任務：情境模擬為新開業的酒店設置組織機構并繪制組織結構圖。③教學方法：情境模擬、任務驅動、角色扮演、小組討論。④學習素材：任務指導書、教學課件。

7.考核方式：過程考核+成果考核+期末考核。

8.學員必備技能：不同類型組織結構的特點，優缺點及適用范圍；會根據不同類型酒店的特點進行合理分析。

9.教師必備技能：有一定的行業經驗；熟悉酒店運營管理；能對不同類型酒店的組織機構做出科學合理的分析設計。

學習情境名稱：酒店工作崗位分析，6學時。

1.知識目標：①掌握工作崗位分析的常用方法、步驟；②掌握編寫工作說明書的方法、步驟。

2.能力目標：①會組織開展工作崗位分析；②會編制工作說明書。

3.素質目標：①思維清晰，有敬業精神，創新意識強；②具有責任意識和自律意識；③具有分析、計算、測算能力。

4.工作任務：①進行崗位梳理和工作分析；②確定崗位職責；③確定工作權限和工作關系；④編制工作說明書。

5.實施場地及設備工具：學院模擬酒店培訓教室；多媒體。

6.教學方法和建設：①課前學生通過網絡、教材等載體熟悉酒店人力資源部應包含的崗位，并能正確認識不同崗位的職責及規范，對崗位工作說明書達到認知。②布置任務：情境模擬對酒店人力資源部各崗位進行崗位分析，確定崗位職責并編制崗位工作說明書。③教學方法：情景模擬、任務驅動、角色扮演、小組討論。④學習素材：任務指導書、教學課件。

7.學員必備技能：熟悉酒店人力資源部工作職能，熟悉酒店人力資源部各崗位特點，能科學合理確定崗位職責、編制崗位工作說明書。

8.教師必備技能：有一定的行業經驗；熟知酒店人力資源運行特點；掌握不同類型酒店人力資源部崗位職責及崗位工作內容。

9.考核方式：過程考核+成果考核+期末考核。

學習情境名稱：招聘實施，8學時。

1.教學目標，知識目標：①掌握人員招聘與配置的含義；②熟悉人員招聘的各種方法；③掌握人員招聘的基本程序；④掌握招聘廣告的基本結構；⑤招聘需求信息收集和整理方法；⑥掌握招聘申請表的內容；⑦掌握材料篩選方法；⑧掌握人員選拔的主要步驟；⑨掌握面試的知識。

2.能力目標：①會設計招聘廣告，并能選擇合適渠道發布；②會進行招聘申請表的設計；③能夠通過簡歷和招聘申請表準確篩選；④會組織筆試、面試、情境模擬測試、心理測試；⑤能夠做好背景調查和體檢等工作；⑥會進行面試場景的布置；⑦會設計面試的結構化提綱。

3.素質目標：①具有良好的接待禮節禮貌和服務意識；②能夠與招聘考官、應聘者進行良好的溝通協調，與業務部門之間具有強烈的團隊協作合作意識；③具有較強的語言表達能力；④對招聘中應急問題的處理具備沉著冷靜、隨機應變、認真細致的工作作風。

4.教學內容之工作任務：①發布招聘廣告；②篩選求職簡歷；③面試；④招聘評估。

5.實施場地及設備工具：“億達”酒店；多媒體；招聘計劃；求職申請表；簡歷；面試桌椅；錄像機。

6.教學方法和建設：①課前學生分組了解招聘需求，閱讀招聘計劃。②學習招聘廣告案例，設計招聘廣告。③布置任務：設計招聘廣告、課下制作簡歷、課上篩選簡歷、組織模擬面試。④教學方法：情境模擬、案例教學、任務驅動、小組討論、教師指導。⑤學習素材：酒店人力資源招聘人員職業標準、任務指導書、招聘計劃、教學課件。

7.學員必備技能：①計算機應用能力；②廣告設計能力；③組織人員選拔一系列工作能力。

8.教師必備技能：具備人員招聘的招募、篩選和錄用的各項技能。

9.考核方式：過程考核+成果考核+期末考核。

四、考核方案

（一）課程考核總體要求

《酒店人力資源管理》課程考核方案具體分過程評價、成果評價和期末評價三部分，即：學期教學評價=過程評價（40%）+成果評價（30%）+期末評價（30%）。過程評價：40%，主要包括課堂訓練參與度、小組協作、作業、課堂紀律與出勤。成果評價：30%，主要包括各項目單項成果、最終成果。期末評價：30%，通過試卷測驗，以筆試形式完成。

（二）課程考核內容與比例

1.過程評價40%：①課堂出勤5%；②課堂紀律5%；③課堂訓練參與度、小組協作25%；④作業5%。

2.成果評價30%。

3.項目成果評價30%：①酒店組織機構設計、工作分析6%；②招聘廣告設計、面試、錄用6%；③員工培訓8%；④績效管理4%；⑤薪酬管理4%；⑥勞動合同管理2%。

4.期末評價30%：卷面考評—理論知識30%。

參考文獻：

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