《乳業科學與技術：乳品科學》專輯專家簡介

《乳業科學與技術：乳品科學》專輯主編簡介

楊貞耐 教授

北京工商大學食品與健康學院，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家，博士生導師，國務院政府特殊津貼專家，“新世紀百千萬人才工程”國家級人選，第二屆中國乳品加工業“十大杰出科技人物”。1985年在江西農業大學獲學士學位（動物科學），1988年在東北農學院獲碩士學位（動物食品科學），2000年在芬蘭赫爾辛基大學獲博士學位（乳品技術）。2000—2002年在北京大學做博士后。1992—2005年先后在芬蘭農業研究中心、瑞典斯德哥爾摩大學、美國俄亥俄州立大學、中佛羅里達大學做研究學者。2005年回國在哈爾濱工業大學擔任教授（博士生導師），2006—2012年在吉林省農科院農產品加工研究所任所長、首席研究員；吉林大學兼職教授（博士生導師）、吉林農業大學校外碩導。從事乳品科學及加工技術的研究及應用工作30余年。主持國家自然科學基金項目、國家“863”計劃、國家重點研發計劃政府間國際科技創新合作重點專項、國家奶牛產業技術體系乳品加工崗位科學家、北京市教委科研計劃重點項目等各類科研項目20余項。發表學術論文近200 篇，授權國家發明專利10余項。主編《乳品加工新技術》、《乳品生產新技術》等。獲省部級科技獎5 項。

《乳業科學與技術：乳品科學》專輯副主編簡介

潘道東 教授

二級教授，博士生導師，寧波大學食品與藥學學院執行院長，浙江省動物蛋白食品精深加工技術重點實驗室主任，食品科學與工程浙江省一流學科帶頭人，國家水禽產業技術體系肉類加工崗位科學家，中國畜產品加工研究會常務理事，浙江省食品學會副理事長。從事肉類加工與質量控制技術、乳酸菌及其功能因子等方面的理論與應用研究，主持完成了國家科技部“863”、國家自然科學基金等20余項省部級以上項目的研究工作。取得國家授權發明專利40余件，發表SCI論文100余篇。研究成果獲教育部科技進步一、二等獎、浙江省及江蘇省科技進步二等獎等獎項。

姜毓君 教授

二級教授、博士生導師，東北農業大學乳品科學教育部重點實驗室執行主任、國家乳業工程技術研究中心副主任。國務院食品安全委員會專家委員會委員、國家“萬人計劃”科技創新領軍人才、科技部中青年科技創新領軍人才，黑龍江省杰出青年科學基金獲得者。主要從事乳品質量安全和加工科學技術研究。主持國家和省部級課題20余項。第一作者或通訊作者發表學術論文140余篇，出版專著和教材8 部，第一發明人獲國家發明專利授權17 項、獲黑龍江省科技進步二等獎1 項。擔任中國營養保健食品協會副會長、中國食品科學技術學會理事及兒童食品分會常務理事、中國乳制品工業協會常務理事、中國奶業協會乳品工業專業委員會副主任委員、食品安全國家標準審評委員會委員、國家市場監督管理總局審評專家、國際乳品聯合會專家委員會專家等。

岳喜慶 教授

教授，博士生導師，沈陽農業大學食品學院院長，動物源食品加工與利用團隊學科帶頭人，遼寧省乳制品加工與利用創新團隊首席專家。曾獲全國農科教推先進人物、國家優秀博士論文評審專家、遼寧省特聘教授、遼寧省教學名師、沈陽市優秀專家、沈陽市五一勞動獎章及五四榮譽獎章等稱號，入選遼寧省“百千萬人才工程”百人層次。現兼任中國畜產品加工研究會常務理事、國家農產品保鮮工程技術研究中心特聘專家、中國食品科學技術學會常務理事、遼寧省食品科學技術學會副會長、遼寧省和沈陽市營養學會副會長、民盟遼寧省委農業委員會主任、民盟沈陽市委副主委等職務。長期從事乳制品、肉制品、蛋制品及益生菌資源的綜合技術開發工作，主要集中在不同乳源蛋白質組及其糖基化、磷酸化修飾，脂質、氨基酸等營養成分的分離純化、結構鑒定、相互作用分子機制及功能性配方乳粉研發。現主持承擔國家綜改辦項目、國家自然科學基金面上項目、“十三五”國家重點研發計劃等項目10余項。近5 年在國內外期刊發表科研論文86 篇，其中SCI收錄43 篇。主編教材《畜產食品加工學》1 部，參編《現代乳品工業手冊》1 部，授權發明專利8 項。曾獲中華農業科技獎三等獎、遼寧省科技進步二等獎、沈陽市科技進步獎等多項科研獎勵。

《乳業科學與技術：乳品科學》專輯專家簡介（按照姓氏漢語拼音為序）

毛學英 教授

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授，博士生導師，奶牛產業技術體系北京市創新團隊乳品加工-生鮮乳安全研究室主任、奶牛產業技術體系北京市創新團隊乳品加工崗位專家。從事乳品加工理論與關鍵技術、乳蛋白（肽）的開發與分子營養機制等相關研究。兼任國際乳品聯合會乳品科學與技術工作委員會委員、國際乳品聯合會中國國家委員會乳制品科學與技術工作委員會首席專家、中國乳制品工業協會乳品科學技術專家委員會委員、中國奶業協會乳品工業委員會常務副主任、中國奶業協會奶山羊專業委員會副主任。中國畜產品加工研究會理事、中國食品科學技術學會休閑食品分會理事、中國食品科學技術學會兒童食品分會理事。近年來承擔國家自然科學基金、國家科技部高新技術研究發展計劃（“863”課題）、國際合作項目、北京市自然科學基金、“十一五”和“十二五”國家科技支撐計劃課題、省校合作項目、校企合作項目等20余項。以第一作者和通訊作者發表學術論文80余篇，其中SCI收錄論文40余篇。以第一發明人申請國家發明專利12 項，其中已獲得國家授權發明專利7 項，其中成果轉化2 項。獲得國家/省部級科技獎勵6 項，主編/參編著作10余部。

李翠枝 高級工程師

伊利集團食品安全管理總監，主要負責食品安全、質量檢測及風險評估工作。建立伊利集團食品安全風險分析系統，從源頭到終端對每一個食品安全和質量控制關鍵點進行監測、分析、把控和預防，有效降低食品安全風險。建立健全新檢驗方法開發工作，先后引進多項新檢驗技術，并研發新檢驗方法近百項。帶領實驗室團隊人員先后編制了多項檢驗系統規范文件，為事業部和工廠提供科學的指導材料。參與國家“十五”、“十一五”、“十二五”科技項目研究工作。主持或參與的項目先后榮獲中國乳品工業協會科技進步二等獎、呼和浩特市科技進步獎一等獎、內蒙古自治區科技進步獎一等獎、農業部科技創新一等獎、第九屆食品安全論壇食品安全示范項目獎等。獲得《液體乳中單甘酯含量的測定方法》、《一種快速檢測牛初乳中脂肪、蛋白質、干物質含量的方法》等5 項以上專利。在《食品科學》、《中國乳品工業》、《中國釀造》等雜志發表《UPLC-MS-MS法測定飼料、原料乳及乳制品中3 種氯霉素類藥物殘留》、《UPLC-MS/MS法快速測定奶粉中17 種喹諾酮類藥物》、《高效液相色譜法檢測乳品中3 種甜味劑》等60多篇文章。

梁 琪 教授

甘肅農業大學食品科學與工程學院教授，甘肅省功能乳品工程實驗室主任兼甘肅省乳品行業技術中心主任、甘肅省乳品行業生產力促進中心主任、甘肅省市場監督管理局、甘肅省衛生與健康委員會專家庫成員、《肉類研究》編委。從事畜產品科學、食品質量與安全的科研工作。在青藏高原牦牛乳、牦牛肉、藏區乳酸菌等領域主持國家科技部“十二五”科技支撐計劃項目、國家自然科學基金地區科學基金項目、國家國際科技合作與交流專項項目等科研課題10余項，獲得甘肅省科技進步一、二等獎2 項，廳級獎1 項，國內外學術刊物發表論文100余篇，獲得國家發明專利10余項，主編和副主編著作3 部。

于景華 研究員

博士，研究員，天津科技大學食品工程與生物技術學院，國家衛生部乳品質量安全標準修訂專家組成員，國家奶源升級計劃專家組成員，中國食品學會兒童營養分會理事，《乳業科學與技術》編委；中國乳制品工業協會授予的第一批國家級乳品評介師。長期從事乳制品科學技術研究及新產品開發、乳制品加工過程品質變化機理等方面研究，曾擔任國家乳業工程技術研究中心研究所副所長、北京三元食品股份有限公司研發中心副主任、內蒙古蒙牛乳業集團常溫研發總監等職務。在國家“十一五”科技支撐計劃中作為子課題負責人參與“乳品加工關鍵設備及材料研究與開發”項目，在國家“十五”重大科技攻關項目中，作為子課題技術負責人參與 “乳與乳制品加工技術與新產品開發”項目，在國家科技部“十五”重大奶業專項中作為技術負責人主持北方大城市奶業示范項目子課題“國際乳品新技術的研究與跟蹤”，在乳品加工技術及設備方面具有深入的研究。另外，作為負責人先后主持美國農業部項目“利用乳濃縮蛋白（MPC）生產較大嬰兒配方乳粉的研究”及“利用乳清濃縮蛋白和乳糖生產嬰兒配方乳粉的工業化研究”，并且為多家國內外嬰幼兒配方乳粉企業生產技術提供指導。主持及參與完成研制的產品及項目曾獲得中國食品工業科技進步獎、北京市科技進步獎、呼和浩特市科學技術進步獎、黑龍江省輕工業科技進步獎等獎項。目前主持國家自然科學基金面上項目兩項，參與完成國家、省市級課題30余項；發表乳品加工技術及乳品品質機理研究相關論文40余篇、乳品加工及乳制品營養相關著作4 部，參與申報功能性乳制品、嬰幼兒配方乳粉等相關專利20余項。

張耀廣 高級工程師

現任石家莊君樂寶乳業有限公司檢驗技術部部長，全面負責乳制品、飲料及嬰幼兒乳粉的檢驗管理工作。組織開發檢測方法 20 余個，填補多項企業食品安全風險監測手段空白。積極將科研結果提煉總結，撰寫并在核心期刊發表專業論文 10 余篇，參與撰寫著作 2 部， 主持和參與公司各類大型建設項目和課題研究，獨立撰寫專業領域技術報告 5 篇，主持 1 項發明專利、10 項專實用新型專利的申請與獲批工作，參與制定 2 項地方標準。