酸米飯

朱立明

近日去超市，發現不少人在選購做八寶粥的商品。我猛然醒悟：臘八快到了。

在上世紀五六十年代的臘八，我的老家清風嶺一帶，家家戶戶都要吃酸米飯。說是酸米飯，其實一點兒也不酸，根本不用醋，也沒用粉漿，而是與八寶粥那樣的甜粥完全不一樣的咸飯。因為要用蔥、姜、蒜烹鍋，或許叫它蒜米飯更為貼切些。那時候，物資十分匱乏，做八寶粥的那些食材大多連見都見不到，人們是用小米、白菜、粉條、黃豆等家常材料做的臘八飯。如果再加點豆腐、木耳等，那就更上檔次了。

在我上小學的時候，一天三頓飯都是在家里吃。每年不到臘月，就盼著臘八趕快到來，好喝上母親做的酸米飯。因為母親做的酸米飯又黏又香，特別好吃。有一年，為了做這頓酸米飯，母親提前就把在灘地拾的花生剝好，把黃豆揀凈，并買了一些花椒、大料、木耳、金針。在臘八頭一天，用花椒、大料水把黃豆、花生豆煮好，把木耳、金針泡發，并割了一斤豆腐備用。臘八清晨，母親早早就起了床，先捅開煤火，坐上大鍋，添上水。水開后下入小米和粉條，加少量鹽，改小火慢熬。她邊攪鍋，邊把豆腐、白菜切好，把泡發好的木耳、金針洗凈，把蔥、姜、蒜備好。大約半個鐘頭后，鍋內的小米粥熬得黏嘟嘟、稠糊糊了，便把大鍋端下來，換上小銚，添上油，炸過花椒、大料，用蔥、姜、蒜烹鍋，然后炒豆腐、木耳、金針、白菜。炒時要略多加一點兒鹽，比平時炒菜稍咸一點兒。菜炒好后倒入鍋內，滴一些香油，再倒入煮好的黃豆、花生豆，攪拌均勻，甜咸正好、香味四溢的酸米飯就做成了。我們兄妹幾個爭先恐后地端起飯碗，一入口便連連稱贊：“好香！好香！”特別是飯里的豆腐、木耳、花生豆，感覺就是生來吃到的最好美味了。吃完了一碗，都又去舀了第二碗。看著我們狼吞虎咽的吃相，母親也高興得笑出聲來，一再叮囑我們：“餓死鬼們，慢點，慢點，不要噎著！”不一會兒，一大鍋酸米飯就被吃了個底朝天。雖然個個打著飽嗝兒，可仍意猶未盡，還想再來一碗。

母親雖然已經離開我們二十多年了，可那香噴噴的酸米飯卻一直縈繞在心頭。我多想再喝一碗母親做的酸米飯啊！

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