植根黑土育本草立足保健吐芬芳森海酒業用地道藥釀健康酒

陳藝之

中華酒文化以杜康造酒傳說為肇始，歷代平添許多美好故事與詩文相應和，酒文化滋養著人們的心靈，適度飲用好酒亦有強身健體之功效。讓喜歡飲酒的朋友們既能享受到怡然自得的飲酒之趣，又能在飲酒中收獲健康，這便是黑龍江省密山市森海酒業孜孜以求的產品品質和企業發展目標。

一、百年傳承，已藥入酒

密山酒的釀造歷史悠久，酒文化底蘊深厚。1950年密山縣政府為發展釀造業，財政投資成立了白酒廠和葡萄酒廠，開始專業生產。1963年年出口蘇聯葡萄酒200噸，白酒300噸，到20世紀80年代年產葡萄酒5000噸。

20世紀90年代計劃經濟轉為市場經濟，而密山兩大酒廠因管理不善，營銷理念落后導致經濟滑坡。2000年負債嚴重，2006年破產解體，密山酒業下馬，工人下崗，釀造業技術流失，老字號的釀酒工藝面臨失傳。土生土長的密山人、森海酒業創辦人王海林琢磨著，一定要把老字號產品傳承下來，不能讓百年基業毀于一旦。

2008年王海林申辦黑龍江省森海酒業有限公司，2009年1月通過了國家技術監督局的審批。公司把白酒廠和葡萄酒廠專業技術人員請到森海酒業，成立研發小組，研發森海系列營養酒。王海林把自己祖傳百年的“已藥入酒”理念，進行專業研發與無數次加工實驗，最終找到了適合身體吸收，保健養生為一體的養生酒新產品，并進行專業生產。所謂“已藥人酒”，即是將百年傳承下來的已確定功效的中藥配方加入酒中，借以提高酒品增強營養，目前森海酒業產品有五加參酒（五加酒）、密糧香酒、有機山葡萄酒、有機紅冰葡萄酒、有機紅樹莓酒、覆盆子酒、葛根酒等系列營養酒。

森海酒業現與密山血管病醫院、中國農業大學、東北農業大學、中國葡萄酒研發中心合作，建立酒業技術研發團隊，針對現代人養生需求，釀造出以“五加參”和“五加冰”為代表的一系列養生藥酒。

嚴格把關，親力親為

從20世紀90年代至今，野生短梗刺五加瀕臨滅絕，完達山脈地區年產量從10000噸降至目前不足500噸。此時，森海酒業保護下來的，分布于10多萬畝原始森林中的野生短梗五加更為珍貴。森海酒業的帶頭人王海林更是親力親為，帶領員工從刺五加的采摘，到質地的篩選，嚴守高品質標準，確保每一瓶養生酒藥量與功效都達到有機檢驗標準，才能流入市場。

為保證公司的生產原料質地純、藥效足、存量夠，公司在完達山山脈蝴蝶谷青梅山林場，建立了一個萬畝有機食品原料生產基地，仿生態栽培刺五加5000畝、冰葡萄3000畝、山葡萄3000畝、五味子1000畝、紅樹莓3000畝、獼猴桃1000畝。2011年公司萬畝生產基地，通過國家有機認證。野生山葡萄和紅樹莓酒同時通過國家有機食品認證，2014年短梗刺五加、五加冰酒、冰葡萄酒通過了國家有機食品認證。

二、工藝精湛，美酒醇香

為什么要選擇零下8度采摘？為什么冰葡萄酒市場價格較高？王海林告訴記者，因為葡萄只有在-30℃度的時候才是糖分含量最高的時候，等待葡萄天然的糖分入酒，才使產品更加珍貴。冰葡萄酒產量低，葡萄成熟后，還要繼續接受自然環境的日照、風雨、霜凍，以及腐爛掉落和鳥雀啄食，等到寒冬來臨，收成就僅有1/4了。一整顆葡萄樹只能生產一支370mL的冰酒。出汁低是冰葡萄酒價格較高的另一個因素，經過風干、冰凍和除皮去籽后，出汁率只有10%M5%。通常1公斤葡萄能釀造一瓶750mL葡萄酒，而3kg葡萄只能釀造一瓶370mL冰酒，全世界年產量1000噸左右。工藝難，葡萄成熟后，需要等待-8℃天氣到來：如果寒冷沒出現，則產量全無。采摘一般在夜晚和凌晨日出之前進行。采收后，在-12℃以下低溫發酵，無疑又是一場與大自然的博弈。每一滴酒都飽含了森海人的汗水和智慧。

將五加果和野生山葡萄推遲到氣溫低于-18℃，使五加果和野生山葡萄在樹上結冰后采收，然后壓榨、除冰、取汁，再經過精準細致的冰酒釀造工藝，制作出具有五加獨特風味的冰酒精品，堪稱液體黃金。

三、男人五加參，女人五加冰

五加參與人參同屬一科植物，中醫入藥已有一千多年歷史，《本草綱目》有“寧得五加一把，不要金玉滿車”的美譽。目前國家衛生部將短梗刺五加列為藥食同源的新食品。近代科學研究表明，五加參具有比人參更好的“適應原”樣作用，五加參具有雙向調節作用。用短梗刺五加、馬鹿角、葛根、枸杞子、蝮蛇、玉竹、優質白酒、純凈山泉水等作原料，采取傳統工藝，結合現代科學技術，精心提取配制而成，屬純天然綠色健康飲品。

五加參酒來源于密山血管病醫院王海林院長30余年臨床藥酒經驗方劑，長期臨床證實可以活血化瘀、改善心腦供血、養血安神、改善睡眠、調整內分泌及更年期綜合癥、調整血壓、血脂、溫經散寒、祛風除濕、緩解腰腿痛、骨關節病、強筋壯骨、補腎強身。常飲輕身健體、抗疲勞、抗動脈硬化、提高免疫力、延年益壽。五加參酒升陽壯骨較適合男人飲用，故名“男人五加參”。

五加冰，主要由刺五加和山葡萄科學配比釀制。藥材是生長在北緯45°，完達山山脈蝴蝶谷森林里的果實，具有祛風除濕、強筋壯骨、活血化瘀、補腎強身、益氣養血安神之功效，有一千多年入藥歷史。

山葡萄含有多種礦物質、維生素及十余種人體所需的氨基酸等營養物質，山葡萄果皮中含有大量白黎蘆醇，對改善心腦機能頗有益處，有調整免疫力、保肝、降脂、減肥、美容、養顏、抗氧化、抗炎抗菌、抗動脈硬化、抗衰老等作用。五加冰酒美容養顏較適合女人飲用，故名“女人五加冰”。

暢銷國內，享譽八方

密山市是我國重要商品糧基地，有著國家通俄的一類陸路口岸，很久以來密山人就用燒酒、山葡萄酒與俄通商兌換貨物，先后有山葡萄酒等4種產品被評為省級優質產品，密山的酒不但暢銷國內25個省市而且還享譽俄羅斯，深受國際友人的青睞。現如今，隨著經濟發展，市場的需求，越來越多的國家和城市主動與森海酒業洽談合作與進口酒業務，森海酒業目前銷售網點國內有北京、上海、深圳、廣州、浙江、黑龍江、臺灣等地。國際銷售網點有俄羅斯莫斯科、伊爾庫茨克、海參崴;韓國首爾、仁川大邱、濟州島;日本東京、福島山形縣、北海道。森海酒業的有機食品認證和非物質文化遺產等一系列榮譽和認證，有力詮釋了森海酒業是在用誠信做企業，用良心做產品。王海林表示，他們會繼續努力，讓森海養生酒被越來越多老百姓了解認可，讓養生酒變成百姓喝得起、送得起的高中低檔藥酒。