夜游樂山

張琳

16：00-18：00

細數(shù)城市的年輪

樂山古稱嘉州、嘉定州，位于岷江、大渡河、青衣江三江匯合之處，建城史最早可以追溯到北周（約公元前700年），這座城池的繁華曾令杜甫由衷贊嘆“嘉州酒重花繞樓”，宋代的邵博也稱贊它：“天下山水之觀在蜀，蜀之勝曰嘉州”。

如今，隨著城市化的高速發(fā)展，樂山的面貌也日新月異，古典的風華更多保留在了為數(shù)不多的老街上，它們就如同是這座城市的年輪。探索老街的最佳時間是傍晚，太陽西沉，為老街蒙上一層斑駁的色彩，一家大小——上班的，上學的，以及在公園里喝茶、擺龍門陣、唱川劇的老人家都陸續(xù)歸來，這個時候的老街最是熱鬧。

昔日樂山有完整的城墻和14座城門，沿河設有水陸城門。有一條老街叫順城街，顧名思義，就是順著城墻修建的街道，分為上、下兩段，它緊鄰的那段內城城墻1992年被拆除，保留下一座老城門——拱辰門。拱辰門原名“崇明門”，清代時改為現(xiàn)名，意指拱衛(wèi)北極星。路面歷史上經過多次整修，致使地基抬高，拱辰門就顯得有些低矮，城門上方長出一顆老樹，龐雜的根系就攀附在城墻表面。

樂山老城的老霄頂，以前是眺望全城的制高點，古時文人墨客游嘉州，必到老霄頂，登高遠望一番，再賦詩一首。以老霄頂為中心的老城區(qū)保留有不少老街，桂花樓巷位于高北門與老霄頂之間，保留有一段長183米的明代城墻，是樂山保存最為完整的一段古城墻。城墻旁邊有兩座百年民居——杜家大院和帥家大院，堪稱古嘉州建筑的經典。杜家大院是一座典型的川西南二進堂四合院，杜家祖上清雍正初年遷居此地，經營米鋪發(fā)跡，成為城中望族，清咸豐年間，杜立齋建起這座大院，他的8個兒子大都從事教育事業(yè)，皆有所成就，為樂山人津津樂道。

從老霄頂往水西門走，會路過一條老街——陜西街。昔日樂山這個水陸碼頭吸引了大批秦晉商人，在此建起秦晉會館，其中又以陜西人的影響最大，久而久之，“陜西街”的名號就叫開了。如今陜西街已經沒有太多古跡，可以步行十來分鐘去附近的樂山文廟看看?？谷諔?zhàn)爭時期，武漢大學西遷到樂山，本部就設在這個文廟里，一些學院則分散在陜西街等周邊小巷之中。

Tips

掃碼逛老街

2019年5月，樂山市在第一批歷史文化名街——張公橋、縣街、玉堂街、御史巷、白塔街等打造了8個歷史文化名街標識，圖文并茂，展現(xiàn)老街古色古香的風韻。標識上附有微信二維碼，掃一掃可以了解更多歷史信息及周邊美食推薦。

18：00-20：00

尋訪川菜真味

四川人常說：“食在四川，味在樂山。”如果說成都是美食之都，那么相距不過百余公里的樂山則是成都的后廚房。川菜菜系又可細分為上河幫、下河幫、小河幫，樂山與成都美食同屬上河幫。久居樂山的人大多看不上成都菜，認為那不過是全省小吃大薈萃而已，要說上河幫的正統(tǒng)味道，還得是樂山。

上河幫菜系最大的特點是親民，小吃特別豐富，其中最具代表性的是蹺腳牛肉。相傳20世紀30年代，蘇稽鎮(zhèn)的人殺完牛之后會把牛雜扔到河里，一個老中醫(yī)把牛雜撿回洗凈，放在有中草藥的湯鍋中煮泡，湯汁鮮美，又有防治疾病的功效，眾人紛紛前來品嘗，這就是蹺腳牛肉的由來。后來這道小吃又因為碼頭工人而發(fā)揚光大。樂山坐落在三江匯流之處，巴蜀大地多山地，水運就是經濟的命脈，嘉州城曾有9個碼頭，興旺時碼頭停泊著上千艘船只，碼頭工人們的工作量可想而知。繁重的體力勞動需要補充營養(yǎng)，重油重鹽的葷食最為理想，經濟實惠的蹺腳牛肉就備受碼頭工人們的青睞。當年碼頭邊上有多家專做這道小吃的店鋪，熬煮著牛雜的大鍋一字排開，路邊攤少桌凳，不少食客就蹺起腳抱著碗吃，久而久之就有了“蹺腳牛肉”的菜名。蹺腳的姿態(tài)或許不雅，但蹺著腳、敞開懷享受美食的這份自在與隨意，最是讓人樂在其中。如今蹺腳牛肉已成為樂山市非物質文化遺產，要吃正宗的蹺腳牛肉可以去蘇稽，能找到不少開了十幾二十年的老店。

缽缽雞也是樂山出名的地方小吃，近些年它的各種變體“占領”了不少中國北方城市?！袄徖彙本褪峭吖蓿瑯飞饺俗隼徖忞u會選用繪有花紋的瓷制罐子。缽缽雞采用土雞的雞肉、雞肝、雞心、雞翅等部位做成串串，也有的用蔬菜做成素串，煮熟后放到湯汁里浸泡入味，和冷鍋串串有點像。缽缽雞的湯底一般有兩種：紅油和藤椒，紅油湯底以香辣為主，有一股油香;藤椒湯底入口清爽，以麻為主，峨眉山特產的藤椒油更增加了麻香濃郁的口感。此外也有白味的湯底，適合口味清淡的老人和孩子。

Tips

美食打卡地

張公橋：樂山夜宵一條街

張公橋好吃街發(fā)端于2000年左右，長1500米，目前入駐商家158個，是到樂山旅游必去打卡的美食街。

黃娘缽缽雞

一家百年老店，老板娘謝沁伶從爺爺那一輩傳承來的手藝，味道正宗，在美食如云的張公橋仍有很高口碑。

一家子冷鍋魚

張公橋好吃街最受歡迎的店之一，招牌菜是冷鍋魚。冷鍋魚也是樂山的地方美食，樂山盛產河鮮，用白鰱魚或花鰱魚做成魚火鍋，滿盆的辣椒、花椒讓魚肉更加入味。

牛華佳園麻辣燙

牛華鎮(zhèn)的麻辣燙在美食紀錄片《舌尖上的中國》第三季播出后著實火了一把，當?shù)氐穆槔睜C功夫主要在湯汁上，以雞湯為底湯，加入多種食材烹煮。張公橋這家店保留了牛華鎮(zhèn)麻辣燙的原味，吸引了眾多食客。

鶩嫣街：美味的蒼蠅館子

和游客眾多的張公橋相比，鶩嫣街可以說是樂山本地吃貨的美食高地，以堅守了十幾年甚至幾十年的小飯館為主。鶩嫣街還是樂山有名的花鳥魚蟲一條街，街上有一個傳承了兩代人的獨立書店，吃完正好可以去逛逛。

熊老大過橋米線

20世紀90年代末就在這條街開業(yè)，過橋米線湯底清亮，酥肉是現(xiàn)炸的，周邊居民都把這里當作早餐食堂。

闕紀粑店

位于街道拐角的一家小店， 招牌上寫著“ 總店No.001”。有葉兒粑、凍粑等多種選擇，物美價廉。

老嘉州甜皮鴨

當?shù)厝撕芟矚g的一家店，鴨子出鍋前會淋上糖漿，鴨皮酥脆，肉質細嫩，熟客都趕著剛出鍋時去買。

20：00-22：00

夜行禪意山水

佛教在東漢時期通過絲綢之路傳入四川，初期的表現(xiàn)形式是墓葬的造像，有學者考證，在樂山崖墓、彭山崖墓內發(fā)現(xiàn)的陶制佛像，就是漢代的佛像。魏晉南北朝時期，佛教在巴蜀大地得到長足發(fā)展，四川境內保留下來的摩崖造像中，有一部分就開鑿于南北朝和隋代。四川的摩崖造像是中國佛教美術史的重要組成部分，全省108個市、縣、區(qū)都有比較集中的石窟和摩崖造像，若是繪制一份四川摩崖造像分布圖，可以看到樂山大佛恰好處于中心位置。

作為世界文化與自然雙遺產，峨眉山—樂山大佛是佛教文化與佛教藝術的完美展現(xiàn)，也是樂山主要的旅游資源。這尊世界上最大的石刻坐佛于唐代開元初年（713年）開始修造，耗時90年才完工。樂山大佛古稱“彌勒大像”，佛經說彌勒出世就會“天下太平”，當時人們建造它的最初目的就是鎮(zhèn)壓水怪。樂山大佛依山臨江而立，神態(tài)祥和，“山是一尊佛，佛是一座山”，給行船至此的人帶來戰(zhàn)勝險灘的勇氣和決心。

2017年，樂山開始打造特色水上旅游，其中包括“夜游三江”項目，2019年該項目已升級至3.0版，最大的亮點是夜游船可開到樂山大佛腳下，讓游人近距離仰望大佛本體。

夜景線路長約24公里，是四川已建成的單個夜景項目中最大的一個。游船行駛在江上，一側是現(xiàn)代城市建筑，另一側是古色古香的亭臺樓閣，在燈光的映照下更顯古樸。抵達大佛腳下，可以觀賞“夜游三江”升級產品的“核心”——“佛佑三江”大型聲光表演，通過燈光、投影及演員實景演出，還原海通法師、章仇兼瓊、韋皋三代人歷時90年的造佛歷程。

除了游江，夜晚還可以游山。夜游凌云山，在光影交織中漫步山道，有一種特別的禪意。白天的大佛慈悲莊嚴，晚上在燈光的作用下會呈現(xiàn)出夢幻神秘之感。途中還可以遠眺嘉州夜景，感受現(xiàn)實與歷史的對話。

Tips

“夜游三江”

游船線路

烏尤寺碼頭-樂山大佛-觀佛樓-岷江-橋-八仙洞碼頭（芭蕉林碼頭）

八仙洞碼頭（芭蕉林碼頭）-岷江一橋-岷江二橋-樂山大佛-觀佛樓-八仙洞碼頭（芭蕉林碼頭）

游船班次

4月1日至10月7日：第一班次20：00發(fā)船，第二班次21：30發(fā)船

10月8日至次年3月31日：第一班次19：30發(fā)船，第二班次21：00發(fā)船

樂山大佛景區(qū)十大夜游景點

游江：佛佑三江（聲光演繹）、睡佛初醒（觀佛樓）、五色佛光（岷江一橋）、國畫山水（城市亮化）、禪意城市（嘉州古城）

游山：求佛問道（佛經洞）、載酒凌云（載酒亭）、海師造佛（海師洞）、蘇園琴聲（蘇園）、梵音云海（集鳳樓）