藥膳調理慢性淺表性胃炎

文/山東省濟寧醫學院附屬醫院 張寶華

慢性淺表性胃炎是消化系統的一種常見病，該病是指胃黏膜呈慢性淺表性炎癥，其發病原因不一，可因嗜酒、喝濃咖啡，或因膽汁反流、幽門螺桿菌感染等引起。中醫將其歸于胃脘痛、痞癥、反胃、嘔吐等范疇。本病以上腹部灼痛、隱痛、脹痛為最常見，多有食欲不振、納少等消化不良癥狀。該病病程纏綿，常反復發作，易進展為慢性萎縮性胃炎。施用藥膳治療本病不僅可以祛病療疾，而且可收“淡食以養胃”之功，一舉兩得。現精選幾款慢性淺表性胃炎常用藥膳推薦給大家，簡便易做，味美效優。

1.白術豬肚粥。白術30克，豬肚1只，粳米60克，生姜少許。將豬肚洗凈切成小片，同白術、生姜加水1000毫升，煎煮取汁約600毫升，再加粳米同煮成粥，早晚2次分服。每日一劑。有補虛損、健脾胃、斷熱毒、止煩渴的功效。適用于慢性淺表性胃炎之脾胃虛弱的食欲不振、脘腹作脹、大便滯下等癥。

2.包心菜粥。包心菜500克，粳米60～100克。先將包心菜洗凈、切碎，加水800毫升，大火燒開，小火再煮20分鐘，撈出菜后，入粳米慢火煮粥。溫熱服食，也可早晚分食，每日1劑。有健脾養胃、殺菌消炎、緩急止痛的功效。適用于胃部急痛、惡心、嘔吐等。

3.土豆粥。新鮮土豆250克（不去皮），蜂蜜適量。將土豆洗凈、切碎，用水煮至成粥狀即可。服用時加蜂蜜。每日清晨空腹食用，連服15日為一療程。一般連用1～2個療程即有明顯效果。此方有健脾利濕、和中養胃、寬腸通便、緩急止痛的功效。適用于胃脘隱痛不適、食后脹滿、脾虛納少、疼痛加重等。

4.陳皮雞。陳皮20克，香附15克，嫩公雞肉60～100克，蔥白10克，生姜6克，佛手酒、調味品適量。雞肉洗凈，切小塊備用。將生姜切如米粒狀，蔥白切碎。將陳皮洗凈，醋炒香附，二者放入砂鍋中煎取藥汁200毫升。將雞肉先用熱油鍋炒，然后兌入藥汁，加適量清水，先以武火煮沸，再以文火燜至藥汁干涸，放姜粒、蔥白、料酒、味精、醬油炒拌而成，以佛手酒50毫升送服，每日一次，連吃3～5日。有調中開胃、理氣降逆、燥濕化痰的作用。適用于慢性淺表性胃炎之脾胃虛弱、不和，腸胃氣滯證，癥見脘脅脹痛、食少不化、噯氣、惡心嘔吐、二便不利等。

5.甘松粥。甘松5克，粳米60克。先煎甘松煎煮，取汁150毫升，另將粳米煮成稀粥后，入甘松汁，稍煮一二沸即可，分早晚二次空腹服。每日一劑。有理氣止痛、醒脾健胃的功效。適用于氣悶胸痛、脘腹脹滿、食欲不振、胃寒呃逆、嘔吐的慢性胃炎患者。

6.玉竹粥。鮮玉竹30～60克，粳米60克，冰糖少許。先將鮮玉竹洗凈，除去根須、切碎，加水1000毫升，煎取濃汁約500毫升，再加粳米煮為稀粥，入少許冰糖即可，分3～4次溫服。每日一劑。有養胃生津、滋陰潤肺的功效。適用于胃陰不足、胃火熾盛或陰虛內熱、胃脘隱痛、口干咽燥、大便秘結等。

7.桂皮山楂湯。桂皮6克，山楂肉10克，紅糖30克。先用水煎桂皮、山楂肉15分鐘，后濾汁加入紅糖，調勻即可，趁熱飲服。每日1～2次。有溫胃消食、散寒止痛的功效。適用于胃脘疼痛、消化不良、打嗝噯氣。

8.紫蘇子粥。紫蘇子10克，大米100～150克。將紫蘇子、大米淘洗干凈，一同放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再改用文火煮40分鐘即成。早晚佐餐食用，每日一次。有解表散寒、暖脾養胃、行氣止痛的功效。適用于胃寒怕冷、氣虛胃痛、胸腹脹滿、惡心嘔吐等。

9.曲米粥。神曲10～15克，粳米60～100克。先將神曲搗碎，加水2000毫升，煎至1000毫升取汁，再加入粳米煮成稀粥，分早晚2次溫服。有健脾和胃、消食化積的功效。適用于脾胃虛弱、食欲不振、食積難消、噯腐吞酸、脘悶腹脹等癥。